Utensílios e utensílios de cozinha:frigideira profunda, faca, tábua, panela, toalhas de papel, pinças de cozinha.
Os ingredientes
| Carcaça de coelho | 1 pc |
| Cebola vermelha | 2 peças |
| Cenouras | 2-3 peças. |
| Vinho tinto | 0,5 l |
| Alho | 2-3 dentes |
| Azeite | 1 colher de sopa. eu |
| Manteiga | 30 g |
| Raiz de aipo | 1 pc |
| Alecrim | 3-4 filiais |
| Tomilho | 2-3 colheres de chá |
| Menta | 5-6 folhas |
| Pimenta preta moída | provar |
| Sal | provar |
| Água | 1 litro |
Importante!O mais útil é um coelho jovem com menos de três a quatro meses, então você precisa escolher um indivíduo jovem. Isso não é difícil, basta observar a cor da carne: quanto mais leve, mais jovem o animal. Normalmente, a cor da carne de coelho varia de rosa claro a rosa escuro. A cor cinza indica que a carne começa a se decompor e é obsoleta.
Etapa de cozimento
- Enxágüe, descasque as partes não comestíveis e pique aleatoriamente 1-2 cenouras, 1 cebola, metade da raiz de aipo e 1 dente de alho.
- Colocamos em uma panela, despeje 1 litro de água, jogue 1 raminho de alecrim.
- Cozinhe o caldo de legumes por 30-40 minutos, mexendo e removendo periodicamente a espuma. Alguns minutos antes de cozinhar, sal a gosto.
- A carcaça de coelho (já deve estar estripada por dentro) é lavada e seca com papel toalha. Nós a cortamos em pedaços: cortamos os membros e dividimos a própria carcaça em partes arbitrárias.
- No fundo de uma panela funda bem aquecida, despeje 1 colher de sopa. eu azeite e adicione 30 g de manteiga.
- Sem esperar a manteiga derreter completamente e ferver, adicione 2-3 dentes de alho, que pressionamos com uma faca para ocultar o suco e os óleos e 2-3 ramos de alecrim.
- Assim que as especiarias estiverem douradas, coloque a carne de coelho na panela. Frite em ambos os lados por 2-3 minutos, para que uma crosta comece a se formar. Nesse momento, regue periodicamente o coelho com óleo para que fique saturado com o aroma de especiarias.
- Ao mesmo tempo, adicione sal, pimenta do reino e 2-3 colheres de chá na panela. Tomilho e misture bem.
- Assim que a carne estiver levemente frita, adicione uma raiz de aipo picada de tamanho médio e cebola vermelha.
- Despeje os ingredientes com vinho tinto seco (0,5 l) e caldo de legumes. Cozinhe um coelho sem tampa em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, dependendo da idade.
- A prontidão é determinada pela cor, maciez e líquido da carne.
- Sirva uma porção do coelho com um molho resultante espesso, adicione fatias de frutas cítricas (laranja, tangerina, kumquat) e folhas de hortelã.
Receita de vídeo
Se você ainda tiver dúvidas e algumas dificuldades em cozinhar um coelho com molho de vinho, consulte a receita em vídeo, que o ajudará a lidar com lugares estranhos para cozinhar.
Então, agora você sabe como fazer um coelho em molho de vinho. Somente depois de ler a lista de ingredientes, já é possível tirar conclusões de quão suculento, aromático e saboroso será o prato final ... É raro quem come carne de coelho diariamente, mas para uma mesa festiva esse prato se tornará uma decoração incrível. Para se apaixonar por ele, você só precisa tentar uma vez. Ou talvez você já tenha cozinhado um coelho antes? Quais ingredientes foram adicionados e o molho? Conte-nos sobre isso nos comentários abaixo. Bom apetite, os pratos mais deliciosos e provadores dedicados na cozinha!
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Bom apetite!