Coelho em creme de leite como estufar um coelho em molho de creme

Coelho raramente aparece em nossas mesas. Infelizmente, uma vez que, do ponto de vista dos nutricionistas, possui um alto valor nutricional. Gordura mínima, proteína máxima, um complexo ideal de nutrientes e apenas 150 calorias por 100 gramas de carne. Não é por acaso que as receitas de coelho estufado estão incluídas nos menus de tratamento e dieta e são recomendadas para bebês em seus primeiros anos.

Seleção e preparação de carcaças

• Para fazer a preparação de um coelho estufado em creme de leite sem problemas, e o sabor do prato satisfeito com muitas faces agradáveis, aproxime-se cuidadosamente da escolha da carcaça. Deve ser sem sangue e possuir "prova" de que você tem carne de coelho. Geralmente, um pé ou cauda é deixado como está.
• Idealmente, a carne será um rosa pálido com leves estrias gordurosas. Isso distingue um coelho jovem, que após o cozimento ficará macio e suculento. Se a carne à sua frente estiver saturada, o animal já estava velho e deve ser bem marinado antes de cozinhar. Caso contrário, as fibras ficarão rígidas.

Decapagem de carcaça

Uma mistura de água e vinagre é usada como marinada para um coelho estufado em creme e creme de leite. Tome-os na proporção de 1 litro de água fria por colher de chá de vinagre. Este último pode ser substituído por suco de limão no mesmo volume. Se houver muita carne e a marinada não cobrir a carcaça, cozinhe-a em grandes quantidades, aumentando todos os ingredientes em 2 vezes. Essa mistura não apenas amolece as fibras, mas também elimina o cheiro específico que o coelho velho tem. Mergulhe a carcaça nela por 3-4 horas.

Você não precisa conservar carne jovem. Mas se você deseja dar facetas especiais de sabor, use:

• leite - para que a carcaça ou as pernas do coelho cozidas em creme de leite fiquem mais macias;
• vinho branco - por dar uma nota picante.

Receita clássica passo a passo

E agora vamos dizer-lhe como tirar um coelho com creme azedo. Antes de cozinhar, a carcaça deve ser cortada em porções. Para fazer isso, divida-o ao meio ao longo da vértebra lombar inferior. E divida em pedaços do tamanho necessário (como na foto). Os ossos devem ser picados com um golpe, pois podem permanecer pequenos fragmentos na carne devido à fragilidade.

Você precisará de:

• coelho - pesando 2 kg;
• cenoura e cebola - 1 vegetal grande cada;
• alho - 3 dentes;
• creme azedo com alto teor de gordura - 0,5 l;
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Mergulhe as fatias, esfregue-as com alho, polvilhe com pimenta e picles por uma hora.
2. Sal e frite em uma panela quente até formar crosta.
3. Retire a carne da panela, reduza o gás. Coloque as cenouras raladas e as cebolas picadas, frite.
4. Prepare um caldeirão profundo, deite a carne, os legumes por cima. Despeje o creme de leite sobre o prato (se a massa estiver grossa, dilua com água). Adicione um pouco de sal.
5. Coloque o caldeirão no fogo, deixe ferver. Cubra e mantenha a luz no mínimo. Quanto tempo leva para cozinhar em uma panela? Cozinhe a lebre jovem por 40 minutos e até a carne ficar macia, se a carcaça estiver dura.

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Com ameixas secas

Para cozinhar coelho estufado em creme de leite com ameixas, você vai precisar de:

• coelho - 2 kg;
• alho - 4 dentes;
• ameixas secas - 2/3 xícaras;
• creme azedo gordo - 500 ml;
• cebolas - 2 cabeças grandes;
• cenouras - 1 grande;
• especiarias - alecrim, ervas provençais, pimenta preta, sal.

Cozinhar

1. Moer o alho, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, ervas. Lubrifique os pedaços de carne, picles por 4 horas.
2. Enxágüe e corte as ameixas, despeje água fervente para o inchaço.
3. Em um caldeirão fundo, frite as cenouras com cebola, coloque as ameixas secas, retire a massa do caldeirão com uma escumadeira.
4. Sal o coelho, coloque em um caldeirão, frite.
5. Adicione legumes e ameixas. Dilua o creme de leite com leite ou água e adicione à carne conforme necessário. Deixe cozido por 1 hora em fogo baixo.

Com cogumelos

Para um coelho estufado em creme de leite com cogumelos, você vai precisar de:

• coelho - 2-3 kg;
• cebolas - 2 cabeças grandes;
• champignon - 0,7 kg;
• alho - 4 dentes;
• creme azedo gordo - 500 ml;
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Esmague os dentes de alho, frite em óleo. Você não precisa de alho em si (vamos jogá-lo fora), mas de óleo aromático, no qual fritamos imediatamente pedaços de carne.
2. Transfira-os para o caldeirão. No óleo restante, frite as cebolas picadas grosseiramente e transfira para a carne. Polvilhe com sal, pimenta, cozinhe o coelho em seu próprio suco por 1 hora.
3. Pique grosseiramente e frite rapidamente os cogumelos.
4. Coloque o coelho em uma forma resistente ao calor, espalhe os cogumelos por cima, despeje o creme de leite misturado com leite ou caldo de carne. Cubra com papel alumínio ou tampa e leve ao forno por 180 minutos no forno a 180 ° C.

Com batatas

Para cozinhar um coelho estufado em creme de leite com batatas, tomar:

• coelho - 2 kg;
• creme azedo gordo - 200 ml;
• batatas grandes - 4 unid .;
• cebola grande - 1 pc .;
• Ervas italianas, sal.

Cozinhar

1. Grosseiros e frite as cebolas. Transfira para o caldeirão.
2. Sal os pedaços de coelho, pimenta, frite na mesma panela.
3. Descasque e pique as batatas grosseiramente.
4. Coloque a carne e as batatas em um caldeirão na cebola. Adicione ervas, sal. Dilua o creme de leite com água, encha o conteúdo do caldeirão. As batatas devem estar completamente escondidas no molho.
5. Feche a tampa, deixe ferver, reduza o calor. Cozinhe por 30 minutos.

Quando um coelho é cozido, cozido em creme de leite, no forno, cheiros divinos voam na cozinha. Eles vão atrair toda a sua família, então sente-se rapidamente à mesa. É hora de tentar!

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