Coelho inteiro no forno com legumes e vinho de frutas

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno;
• uma assadeira com lados altos;
• tábua de cortar;
• faca de cozinha;
• tigela funda;
• abridor de latas;
• trevo de alho;
• papel alumínio.

Os ingredientes

Nome	Quantidade
Carcaça de coelho	1 pc
Champignon fresco	2 peças
Tomate fresco	1 pc
Pêssego fresco e médio	1 pc
Ameixa	3 peças
Pimentão	1 pc
Páprica vermelha doce	2 colheres de chá sem topo
Cebola, médio	2 peças
Marmelo fresco	1 pc
Feijão branco enlatado	1 lata
Conservas de feijão vermelho, naturais	1 lata
Verdes manjericão e endro	pequeno cacho
Vinho tinto semi-doce	250 ml
Alho	2 dentes
Sal comum	provar

Etapa de cozimento

A receita descreve o cozimento de uma carcaça de coelho inteira no forno com um prato de legumes e frutas. Devido ao alto custo da carne de coelho, o prato é mais adequado para uma mesa festiva.

1. Lave a carcaça de coelho (1 unid.). Corte a gordura.
   
2. Sal e polvilhe com páprica vermelha em ambos os lados (a gosto).
   
3. Lave frutas e verduras. Corte em fatias médias pêssego maduro médio (1 pc.), Ameixas (3 pc.). Os anéis cortam a fruta do marmelo (1 unid.). Mexa as frutas fatiadas e papel alumínio na assadeira.
4. Conte o tamanho da folha para embrulhar o coelho completamente. Coloque a carne em uma assadeira. Coloque a mistura de frutas dentro da carcaça.
   
5. Puxe as paredes peritoneais de ambos os lados com as mãos para que a fruta fique dentro da carcaça. Prenda com um pedaço de papel alumínio colocado em cima da carcaça (enrole no topo, aperte o papel alumínio com as mãos). Enrole a folha inferior de papel alumínio ao redor da carcaça.
   
6. Coloque a assadeira de coelho no forno, aquecida a 180 ° C por cerca de 30-35 minutos. Enquanto a carne está assando, prepare o restante dos ingredientes.
   
7. Lave os cogumelos (2 unid.), Corte os cogumelos com pratos com cerca de 5 mm de espessura.
   
8. Abra uma lata de feijão enlatado vermelho (1 unid.) E uma lata de feijão branco enlatada (1 unid.). Escorra, coloque o feijão em uma tigela funda.
   
9. Descasque a cebola (2 unid.). Corte uma cebola em meias argolas e a segunda em cubos pequenos. Coloque a cebola em cubos em uma tigela com feijão, sal a gosto, polvilhe com páprica (a gosto), misture.
   
10. Pique finamente um terço de um monte de manjericão e endro (um monte pequeno), coloque em uma tigela para o feijão, mexa. Lave o pimentão (1 unid.), Retire o meio com os grãos, o talo. Corte a pimenta ao meio, corte cada metade em tiras, não atingindo o topo da pimenta (um ventilador).
    
11. Retire a panela do forno, retire a folha superior. Reduza a temperatura para 160 ° C, retorne a carne ao forno para dourar.
    
12. Após 10 a 15 minutos, retire o prato do forno. Retire a folha inferior de papel alumínio por baixo da carne, escorra o suco formado durante a fritura da fruta dentro da carcaça.
    
13. Descasque o alho (2 dentes), esprema em uma tigela para o feijão, misture.
    
14. Espalhe champignon fatiado ao redor da carcaça (a uma distância de 5-4-6 cm).
    
15. Coloque o feijão temperado entre a carne e os cogumelos. Em uma camada de feijão, coloque bem a metade dos anéis de cebola. Corte alguns galhos de manjericão, polvilhe por cima do prato.
    
16. Corte em rodelas o tomate pré-lavado (1 unid.). Anéis de tomate cobrem carnes e frutas. Nos lados direito e esquerdo do coelho, coloque um leque de pimentão. Despeje o vinho tinto meio amargo (250 ml) em uma assadeira.
    
17. Cubra tudo por cima com 2-3 folhas de papel alumínio, fazendo uma tampa para o prato. Coloque o prato no forno, baixando a temperatura para 140 ° C por 35-40 minutos.
    
18. Divida o coelho acabado em porções, sirva com frutas e legumes.
    

O sabor do prato é macio, refinado e muito original.

Receita de vídeo

Preparação detalhada deste prato muito incomum que você verá no vídeo:

Agora você sabe como cozinhar um prato incrível de um coelho inteiro no forno. Temos certeza de que esta obra-prima culinária surpreenderá sua família e amigos e decorará a festa festiva.

Outras receitas de coelho