Um coelho em vinho branco - nunca fica melhor

Utensílios e utensílios de cozinha:

• panela ou panela com paredes grossas;
• uma assadeira;
• um forno;
• placa;
• uma faca;
• colher de sopa;
• colher de chá;
• copo medidor;
• termômetro de cozinha;
• papel alumínio.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para o coelho marinar, deixe marinar antes de preparar legumes e molho. Para fazer isso, retire a gordura da carcaça e esfregue-a com 1 colher de chá. sal e 0,5 colher de chá pimenta por todos os lados.
   
2. Então você pode começar os vegetais. Descasque e pique os anéis de cebola.
   
3. Descasque as cenouras, corte-as em anéis com cerca de 5-7 mm.
   
4. Retire o miolo da pimenta e corte-o em tiras de aproximadamente 5 mm.
   
5. Em uma panela de paredes grossas, aqueça 30 ml de azeite, coloque 100 g de cebola, 150 g de cenoura, 100 g de pimentão, algumas folhas de louro, cerca de 1 colher de chá. ervilhas de pimenta. Refogue em fogo médio por 3-4 minutos até as cebolas ficarem transparentes.
   
6. Em seguida, adicione os legumes 200 ml de vinho branco, 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho, 3-4 ramos de tomilho, 1 colher de sopa. eu açúcar e 1 colher de chá. sal.
   
7. Após a evaporação do vinho, você sentirá que o cheiro característico do álcool desapareceu, adicione 500 ml de água quente aos legumes e deixe ferver.
   
8. Pegue uma assadeira, é desejável que seja do mesmo tamanho da carcaça de coelho, ou não seja muito maior que ela. Coloque os legumes da panela no fundo da panela, coloque o coelho sobre os legumes.
   
9. Despeje todo o caldo restante.
   
10. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 40 minutos.
    
11. Enquanto o coelho estiver no forno, prepare o molho. Despeje 30 g de azeite em uma panela de paredes grossas, jogue a gordura que você obteve anteriormente do coelho e drene a gordura. Retire a gordura restante da panela.
    
12. Descasque o alho, corte em tiras pequenas e envie para a panela. Traga uma cor dourada e remova-a da panela.
    
13. Adicione a uma panela com manteiga 30 ml de mel, 80 g de manteiga, 1 colher de sopa. eu mostarda e 30 ml de molho de soja.
    
14. Mexa e o molho está pronto.
    
15. Depois que o coelho estiver no forno por 40 minutos, verifique sua disponibilidade usando um termômetro de cozinha. A temperatura interna deve ser de 60 a 70 graus. Se não houver esse termômetro - fure o coelho com uma faca afiada na junta, se o suco for transparente - o coelho está pronto. Se o suco estiver rosado - o coelho deve ser mantido no forno por mais 10 a 15 minutos.
    
16. Transfira o coelho pronto para uma assadeira limpa, unte generosamente com o molho e leve ao forno, pré-aquecido a 150-160 graus até que a crosta se forme.
    
17. Depois disso, o coelho está pronto.
    
18. Corte o coelho acabado em porções, sirva, guarnecendo com fatias de limão, laranja e raminhos de tomilho.
    

Como acompanhamento para carne de coelho tenra, couve-flor, brócolis, cenoura, couve de Bruxelas, pimentão doce, repolho cozido branco, tomate é adequado. Além disso, como complemento ao prato, batatas cozidas, macarrão com legumes cozidos, arroz branco ou de grãos longos com ervilhas enlatadas, milho, azeitonas e azeitonas são adequados. Essa carne "ama" as especiarias; adicione cardamomo, coentro e pimenta da Jamaica ao prato. Bom apetite.

Receita de vídeo

Você pode ver todas as etapas da preparação dos pratos aromáticos mais delicados na receita de vídeo.

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