Utensílios e utensílios de cozinha: um liquidificador ou processador de alimentos com um batedor, uma balança de cozinha, um copo medidor, uma tigela funda para bater, uma colher de sopa.
Os ingredientes
| Queijo Mascarpone | 150 g |
| Açúcar em pó | 100 g |
| Creme 33% | 200 ml |
Etapa de cozimento
Atenção: antes de começar a bater o creme, todos os ingredientes devem ser pré-resfriados.
- Em uma tigela funda, coloque 150 g de queijo Mascarpone. O sabor do creme dependerá do sabor do queijo. Dê preferência a marcas de queijo comprovadas e o resultado do seu trabalho não será decepcionante. Use um liquidificador para bater por dois a três minutos. Pese 100 g de açúcar em pó e, mexendo o queijo com uma batedeira, adicione gradualmente o pó preparado. No processo de chicoteamento, a massa deve ser mais úmida e viscosa em consistência.
- Para a massa de queijo batido, despeje 200 ml de creme em pequenas porções. Pelo teor de gordura, o produto deve ser de pelo menos 33%; se você tomar um creme com menor teor de gordura, o creme não quebrará.
- Continue a bater o creme por mais 5-7 minutos até formar picos estáveis. Assim que você perceber que o creme engrossou o suficiente, o chicote deve ser interrompido. Se você quebrar o creme, ele pode esfoliar. Nesta fase, você deve ter muito cuidado.
- Esse creme tem uma textura delicada e agradável, enquanto mantém sua forma suficientemente bem e transmite claramente as ranhuras dos bicos de confeitaria. Não se espalha, tem um sabor cremoso fresco e original. O cream cheese é adequado para uma camada de bolos caseiros, rolos de recheio e bolos.
Quaisquer queques ou cupcakes serão mais saborosos e atraentes se forem decorados com uma tampa de ar de uma massa de queijo cremosa.
Também é importante notar que o creme de Mascarpone pode ser facilmente manchado com corantes alimentares de gel, o que torna possível tornar a sobremesa mais viva e memorável. O sabor do creme pode ser facilmente complementado com qualquer aroma e preenchimento, seja casca de limão, extrato de baunilha ou chocolate derretido. Tudo depende das suas preferências de gosto e imaginação.
Receita de vídeo
Oferecemos-lhe um pequeno vídeo que o familiarizará com o processo completo de fabricação de creme à base de queijo e creme de Mascarpone. Você pode ver qual deve ser o produto final em consistência e em indicadores externos.