Utensílios e utensílios de cozinha: fogão ou frigideira, recipiente fundo, batedor, panela de litro, balança de cozinha, copo medidor, colher de sopa, colher de chá.
Os ingredientes
| Queijo mascarpone | 250 g |
| Xarope de alcachofra de Jerusalém | 8-10 art. eu |
| Gema de ovo | 3 peças |
| Leite | 300 ml |
| Farinha | 30 g |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
Etapa de cozimento
- Colocamos 3 gemas em um recipiente fundo, adicionamos 30 g de farinha e 8 a 10 colheres de sopa. eu Xarope de alcachofra de Jerusalém, depois misture tudo com um batedor para homogeneidade. Despeje 300 ml de leite na panela, coloque no fogão, coloque o fogo em fogo médio e deixe ferver o líquido; em seguida, remova-o imediatamente do fogão e deixe esfriar um pouco.
- Despeje o leite quente na mistura da gema e misture bem com um batedor.
- Despeje a mistura obtida de leite de gema na panela, leve ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre com um batedor para não queimar.
- Quando a mistura engrossar, retire a panela do fogo, coloque o creme acabado em um recipiente fundo e deixe esfriar. Quando o creme esfriar completamente, adicione 250 g de queijo Mascarpone e 1 colher de chá. extrato de baunilha e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Nós aplicamos o creme acabado na superfície dos bolos, os colocamos em um bolo e decoramos por cima ao nosso gosto.
Importante! O creme de queijo mascarpone nem sempre é encontrado na loja, então você pode fazer isso sozinho, se desejar. Para fazer isso, coloque em fogo pequeno uma panela com 1 litro de creme com um teor de gordura de pelo menos 33% e deixe aquecer. Enquanto o creme estiver fervendo, dilua 1 colher de sopa. eu água ¼ colher de chá ácido cítrico e adicione ao creme quando os primeiros sinais de ebulição aparecerem.
Mexa constantemente, aguarde o creme engrossar, depois solte-o em uma gaze coberta com uma peneira ou peneira, colete as pontas do tecido e pendure o queijo por pelo menos 2 horas para fazer o soro de vidro. Após 2 horas, retire a gaze e coloque o queijo acabado no recipiente.
Receita de vídeo
Para ver como o creme engrossa em uma panela durante o aquecimento, considere o processo de misturar o creme com Mascarpone ou admirar um produto já acabado, basta assistir à receita em vídeo.
Existem muitas opções para o uso do creme de queijo Mascarpone na confecção de cremes, mas esta receita ajuda a obter uma massa arejada e ao mesmo tempo densa que mantém bem sua forma. O sabor deste creme pode ser alterado pela adição de raspas, o que lhe dará uma leve nota cítrica. Vale a pena notar que esse creme é preparado várias horas antes do início da montagem do bolo.