Creme saboroso para rolos de wafer "Creme brulée"

Utensílios e utensílios de cozinha: batedeira, colher de sopa, dois recipientes profundos, fogão.

Os ingredientes

creme de manteiga 33%	700 ml
açúcar de confeiteiro	2 colheres de sopa. eu
leite condensado cozido	200 g
leite	250 ml
gemas de ovo	2 peças
amido	2 colheres de sopa. eu
gelatina	10 g
agua	50 ml

Etapa de cozimento

1. Despeje 250 ml de leite em uma panela pequena. Em um pequeno recipiente separado, separe duas gemas dos ovos de galinha e adicione-as ao leite. Então aqui colocamos duas colheres de sopa de amido e 200 gramas de leite condensado fervido.
   
2. Ligamos o misturador e a velocidade média interrompemos a massa resultante até ficar homogênea.
   
3. Nós ligamos o fogão, coloque a panela com a mistura quebrada no fogo, deixe ferver. Não ferva a massa, mantenha-a no fogo, mexa constantemente, para não queimar. Quando as primeiras bolhas aparecerem, remova imediatamente o fogo. Como resultado, obtemos uma base de creme de cor marrom claro, com uma consistência espessa. Colocamos o recipiente com a base de lado para que esfrie, enquanto o cobrimos com filme plástico.
   
4. Agora, em um recipiente pequeno e separado, mergulhe a gelatina: despeje 10 gramas de gelatina em 50 ml de água fria, remova para o lado para dissolver.
   
5. Despeje 700 ml de creme de gordura em um recipiente fundo, adicione duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, ligue a batedeira e bata a mistura em alta velocidade até esplêndida.
   
6. Quando a massa de creme e açúcar em pó se torna espessa e exuberante, adicionamos imediatamente toda a base de creme preparada anteriormente. Em baixas velocidades com uma batedeira, basta misturar o creme até ficar homogêneo.
   
7. Se quisermos obter um creme para bolo de mousse, bolacha ou bolo de creme, adicione gelatina dissolvida a esta mistura. Novamente, misture bem até ficar homogêneo em velocidade lenta com um misturador. Creme para waffel está pronto.
   

Dicas úteis

• Esse creme pode ser usado para bolos de mousse, bolos de creme.
• Você pode uniformizar os bolos com este creme, mas não poderá decorá-lo, pois é bastante macio.
• Este creme brulée pode ser usado como sorvete. Nesse caso, não adicione gelatina dissolvida ao creme. Simplesmente coloque o creme no freezer, espalhando-o em copos de papel. Depois de um certo tempo, você pode comer como sorvete comum.
• Ao preparar o creme, é necessário esfriar o creme pesado na geladeira - é muito melhor chicotear, obteremos a consistência certa mais rapidamente. E eles devem ser uma alta porcentagem de gordura.

Receita de vídeo

Este vídeo mostra como fazer creme de wafer roll. Veja o processo de cozimento detalhado, obtenha dicas sobre como preparar e escolher os ingredientes para o creme.

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