Creme de massa folhada - leve e saboroso

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão de cozinha (fogão);
• panela com capacidade para 2 litros com fundo grosso;
• recipiente profundo para natas;
• um misturador;
• um copo;
• uma colher de sopa;
• espátula de madeira ou silicone.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Base do creme

1. Em uma panela com um fundo grosso, despeje 1 pilha. açúcar e 1 colher de sopa. eu farinha e misture bem.
   
2. Adicione 1 ovo (é melhor quebrar em um copo ou outro recipiente para garantir que esteja fresco), moa com farinha e açúcar até formar uma massa branca espessa.
   
3. Despeje 1 xícara de leite, misture bem novamente até os caroços desaparecerem. Para tornar a mistura mais uniforme e suave, o leite pode ser adicionado gradualmente, em porções, mexendo constantemente.
   
4. Colocamos a panela em fogo mínimo e, mexendo constantemente a mistura espessante com uma colher, fervemos (é mais conveniente misturar com uma espátula de madeira ou silicone, desenhando oito).
   
5. Adicione o conteúdo de 1 saqueta de açúcar de baunilha, misture. Se usarmos vanilina, tomaremos muito menos - na ponta da faca, para que o creme não fique amargo.
   
6. Desligue o fogo assim que a base do creme começar a ferver e aguarde até que esfrie até a temperatura ambiente. Para impedir a formação de um filme na superfície, a massa de leite e ovo deve ser misturada com muita frequência, e você pode fechar sua superfície com filme plástico ou um círculo de pergaminho oleado.
   

Creme

1. 200 g de manteiga são deixados em temperatura ambiente por várias horas. Coloque a manteiga macia (não derretida!) No batedor e bata levemente com uma batedeira a baixa velocidade.
   
2. Quando fica cremoso, continuamos a bater, adicionando em partes a base de ovo e aumentando gradualmente a velocidade da chicotada.
   
3. Quando todos os ingredientes estiverem completamente combinados e se transformarem em uma massa branca exuberante e bastante espessa - o creme estará pronto.
   

Dicas úteis

• Você pode cozinhar rapidamente a base de creme do creme no microondas - o processo dura apenas 3-4 minutos, mas não se esqueça de misturar a massa a cada minuto.
• Uma maneira mais longa, porém mais segura, para o creme é cozinhar em banho-maria. Nesse caso, o creme definitivamente não queima e os ovos não enrolam.
• Para que o creme se torne exuberante e homogêneo, a regra principal deve ser observada: a base de creme do creme e a manteiga devem estar à temperatura ambiente (cerca de 22-25 ° C).
• A base de creme deve ser adicionada à manteiga batida gradualmente, 2-3 colheres de sopa cada. Se você combinar todos os componentes de uma só vez, o creme ficará inchado e solto.
• Você não precisa chicotear a massa cremosa por muito tempo; caso contrário, o óleo será cortado - o soro começará a se destacar e o creme não será suave e uniforme. Obviamente, isso estraga um pouco a vista, mas não afeta o sabor. Portanto, você pode deixar o creme assim ou aquecer um pouco e bater novamente.
• Para o creme, você pode usar apenas as gemas, elas precisam levar o dobro dos ovos indicados na receita.
• Este creme mantém sua forma bem, congela no frio. Pode ser utilizado não apenas para encher os tubos, mas também para a preparação de bolos, cestas, pães e sobremesas Napoleão.

Receita de vídeo

Veja como é fácil fazer um creme leve e fofo com um sutil sabor de baunilha! Graças à receita em vídeo, você aprenderá a misturar os ingredientes corretamente, a preparar a base para este creme, descobrir a temperatura ideal dos componentes e você definitivamente desejará cozinhar produtos de confeitaria nos quais esse creme delicado se tornará uma camada ou recheio.

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