Creme italiano de tiramisu com queijo mascarpone 🍰

Utensílios e utensílios de cozinha: 2 tigelas profundas para bater proteínas e gemas, uma colher de pau para cozinha, batedeira, pequenas formas para formar uma sobremesa.

Os ingredientes

Produto	Quantidade
queijo mascarpone	500 g
ovos de galinha	6 peças
sal	¼ colher de chá
açúcar granulado	6 colheres de sopa. eu
café com conhaque	400 ml
chocolate ralado	100 g
bolinhos de shortbread	500 g

Etapa de cozimento

1. Tomamos seis ovos de galinha frescos, certifique-se de lavá-los com água morna e sabão em água corrente quente para evitar a infecção por salmonela. Partimos os ovos, separamos as proteínas e as gemas separadamente, colocamos em dois recipientes profundos diferentes.
   
2. Agora pegamos a batedeira e começamos a chicotear primeiro as claras. Para fazê-los bater melhor, adicione 1/4 de colher de chá de sal a eles. Ligue o mixer e comece a bater seis proteínas, esse processo é bastante demorado. Na saída, as proteínas adquirem uma cor branca e uma consistência espessa, de modo que, quando o recipiente é virado, a massa não vaza para lugar algum.
   
3. Agora adicione seis colheres de sopa de açúcar granulado ao recipiente da gema.
   
4. Ligue novamente a batedeira e bata as gemas até que fiquem em espuma e o açúcar pare de estalar.
   
5. Quando isso acontecer, adicione meio quilo de queijo mascarpone às gemas e misture-o com a massa doce de açúcar e gemas a uma velocidade lenta da batedeira. Quando a mistura ficar mais uniforme, aumente a velocidade do misturador.
   
6. Nós espalhar a massa resultante para proteínas batidas, misture.
   
7. Misture proteínas e gemas com muito cuidado, fixando a colher de cozinha em uma posição, girando-a com os mesmos movimentos suaves, enquanto gira a tigela com creme com a outra mão em círculo. Nós misturamos o creme apenas de baixo para cima, bem devagar, para manter o ar nele, e ele ficará muito suave.
   
8. Para formar tiramisu, usamos pequenas formas de vidro.
   
9. Preparamos 400 ml de café forte com conhaque, despeje em uma tigela grande. Tomamos biscoitos savoyardi, mergulhá-los no café com conhaque por um segundo, colocá-los no fundo do molde de sobremesa. Quando todos os formulários estiverem preenchidos com biscoitos, espalhe o creme de cima para cima, cobrindo completamente os cookies.
   
10. Para que a massa fique completamente assada sobre os biscoitos e a superfície do tiramisu fique nivelada, é necessário agitar um pouco os formulários preenchidos, batendo-os suavemente na superfície da mesa.
    
11. Polvilhe cada porção de tiramisu com chocolate ralado e leve à geladeira por 3-4 horas. Depois disso, você pode servir a sobremesa popular italiana na mesa.
    

Dicas úteis

• Ao cozinhar ovos de tiramisu são usados ​​crus, por isso não se esqueça de lavá-los com água morna e sabão.
• Para a famosa sobremesa italiana, é certo usar apenas queijo mascarpone e nenhum outro.

Receita de vídeo

Uma conhecida chef mundialmente famosa, Ilya Lazerson, conta como preparar uma sobremesa italiana de tiramisu. Você verá toda a tecnologia de preparação de creme, a formação de sobremesas, obter conselhos profissionais sobre como armazenar as sobremesas, comê-las corretamente.