Utensílios e utensílios de cozinha:
- superfície elétrica ou a gás;
- uma geladeira;
- panela para 2-2,5 l;
- copo medidor;
- balanças de cozinha;
- uma colher de sopa;
- tigela funda;
- bata para bater;
- uma faca;
- filme plástico;
- filtro de peneira.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Leite | 750 ml |
| O ovo | 1 pc |
| Gema de ovo | 3 peças |
| Açúcar granulado | 100 g |
| Manteiga | 100 g |
| Amido de batata | 2 colheres de sopa. eu |
| Açúcar de baunilha | 0,5 saquetas |
Etapa de cozimento
- Despeje 750 ml de leite em uma panela com um volume de 2-2,5 litros. Quanto maior a porcentagem de gordura do leite, mais intenso o creme terá.
- Adicione 100 g de açúcar e misture os ingredientes.
- Ligue a placa e coloque a panela com a mistura preparada. Enquanto mexe, deixe ferver o leite com açúcar de baunilha.
- Coloque 1 ovo em uma tigela funda. Separe 3 gemas e adicione-as à tigela. Adicione cerca de 5 saquetas de açúcar de baunilha à mistura resultante.
- Bata bem a composição com um batedor. Para melhorar o sabor do creme, é comum adicionar não apenas baunilha, mas também usar raspas de limão ou laranja, sabores naturais que tornam o sabor do creme mais vibrante e saturado.
- Mexa a mistura de ovo e açúcar, adicione 2 colheres de sopa. eu amido de batata. Faça isso gradualmente, peneirando-o através de um filtro. Misture bem os ingredientes para evitar grumos.
- Despeje a mistura no leite fervendo com uma corrente fina. Enquanto estiver infundindo a mistura de ovos, bata bem a composição com um batedor. Assim que as primeiras vesículas começarem a aparecer, o creme deve ser removido do fogo.
- Pese 100 g de manteiga, pique com uma faca e adicione à panela com creme. Misture a composição até o óleo estar completamente dissolvido.
- Despeje o creme em um prato fundo ou tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente. Isso levará cerca de 15 minutos. Após o resfriamento, o creme adquire uma densidade característica, brilho brilhante e uma estrutura uniforme e estável.
Receita de vídeo
Oferecemos um vídeo no qual uma anfitriã experiente mostra todo o processo de preparação do creme e também oferece recomendações valiosas que ajudarão você a alcançar o resultado desejado.
Caros leitores, se você já tentou preparar o creme para profiteroles de acordo com a receita proposta, compartilhe suas impressões. Conte-nos quais dificuldades você encontrou ao preparar um enchimento? O que seria alterado na receita? Talvez você esteja familiarizado com outras variações do creme clássico? Quais ingredientes adicionais melhorariam a consistência do creme? Você usou raspas de limão ou outros ingredientes aromáticos para melhorar o sabor? Aguardamos seus comentários e comentários.