Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão a gás ou elétrico;
- um forno;
- uma assadeira;
- taças;
- pratos para ingredientes;
- panela pequena;
- batedor de cozinha ou batedeira;
- copo com nariz;
- chaleira;
- filme plástico;
- garrafa de gás;
- queimador.
Os ingredientes
- Gemas de ovos - 6 unid.
- Açúcar - 200 g
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
- Creme 33% - 500 ml
Etapa de cozimento
- Quebre 6 ovos de galinha em um prato separado e separe a gema da proteína. Colocamos a gema em um prato separado, e você pode preparar separadamente uma omelete a partir de proteínas, ela não será mais necessária. Para a receita, é melhor usar ovos de galinha da 1ª categoria.
- Despeje 500 mililitros de creme de leite em uma panela pequena. É melhor usar creme a partir de 33% de gordura e mais.
- Ligamos o fogão a gás ou elétrico, colocamos o creme em uma pequena fogueira para aquecer e os colocamos em um estado antes de ferver, você não precisa fervê-los! Em seguida, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa para esfriar o creme. Se desejar, um pouco de extrato de baunilha ou vagem pode ser adicionado ao creme.
- Adicione 100 gramas de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha a um prato de gemas.
- Usando um batedor de cozinha ou batedeira, misture as gemas, o açúcar e o extrato de baunilha. É muito importante não bater os ingredientes, eles precisam ser bem misturados.
- Em um prato para as gemas com açúcar, começamos a despejar o creme gradualmente, sem parar de misturar. Não despeje todo o creme imediatamente, pois eles estão quentes e a gema pode enrolar.
- Despeje o creme com gemas em um copo com um bico e remova a espuma resultante.
- Em seguida, coloque em uma assadeira um tamanho conveniente e despeje a massa cremosa neles. No processo de cozimento, nada aumentará, então adicione a massa às tigelas quase até o topo. Se formarem bolhas na superfície da massa cremosa, remova-as com um espeto.
- Ligue o forno e aqueça-o a 150 graus.
- Em seguida, aquecemos a água em um bule para ferver e despeje em uma assadeira para metade dos moldes. Asse uma massa de 30 a 35 minutos até obter uma gelatina. Tomamos formas prontas com creme brulee do forno e permitimos que esfriem até a temperatura ambiente.
- Em seguida, cubra cada copo com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas, e de preferência à noite.
- Removemos o creme brulee da geladeira, removemos a película aderente e procedemos à preparação da crosta de caramelo. Despeje o açúcar em uma superfície creme queimado com uma camada fina e caramelize a superfície até obter uma crosta marrom usando um queimador. Em vez do queimador, você pode definir o modo “Grill” no forno e criar a mesma crosta de caramelo picante.
- Sobremesa creme brulee está pronta, você pode servi-lo à mesa. Bom apetite!
Receita de vídeo
Chamamos a sua atenção uma receita de vídeo do autor muito interessante e útil para fazer creme brulee. Instruções interessantes, dicas e comentários úteis estão esperando por você.
O que poderia ser mais saboroso do que uma combinação de creme suave e crocante? Qual é a sua sobremesa favorita? Talvez tenha sido essa receita pela qual você e sua família se apaixonaram?