Chicken Kiev - uma receita fácil para um prato incrivelmente saboroso

Utensílios e utensílios de cozinha:

• panela ou panela com um diâmetro de 20-25 cm (com uma capacidade de pelo menos 1,5 litros);
• tábua de cortar;
• um martelo para carne;
• faca de cozinha comum;
• faca afiada com uma lâmina longa;
• espremedor de alho;
• colher grande com fenda (diâmetro 8-10 cm);
• garfo, colher de sopa;
• 2 placas planas largas; 1 prato fundo;
• filme plástico;
• toalhas de papel ou guardanapos.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A diferença das costeletas de Kiev é que elas são cozidas não a partir de carne picada, mas de frango. Dentro das costeletas, coloque um pedaço de manteiga com especiarias. Almôndegas de frango de qualidade em Kiev, após fritar, não perdem a integridade e retêm o óleo no interior.

Considere a tecnologia detalhada para preparar costeletas de Kiev em casa. O processo é dividido em três etapas: óleo de cozinha e enchimento de endro, preparação de carne e montagem dos hambúrgueres.

Recheio para costeletas

1. Retire a manteiga (100 g) da geladeira para amolecer. Pique finamente os endro pré-lavados (molho médio).
   
2. Descasque e moa alho (2 dentes) usando uma prensa de alho ou um ralador fino.
   
3. Misture a manteiga amolecida com o endro picado e o alho picado. Sal, pimenta o recheio.
   
4. Misture bem usando um garfo ou colher (até ficar homogêneo). Coloque a massa resultante na película aderente, forme uma lingüiça com um diâmetro de 2-2,5 cm, enrole firmemente com uma película.
   
5. Coloque o recheio de salsicha no freezer por 15-20 minutos para esfriar o óleo.
   

Preparação de carne

1. Lave cada filé de frango (2 unid.), Seque com uma toalha de papel ou toalha. Remova gordura, filmes e cartilagem do peito.
   
2. Com cada filete, usando uma faca afiada com uma lâmina longa, corte a parte inferior solta (a que estava perto do osso), cerca de um quarto a um terço de cada filete. Divida essas duas partes em 4 porções e bata cada uma levemente, use para embrulhar o recheio de óleo dentro da costeleta durante a sua formação.Divida o restante do filé denso em 4 pedaços aproximadamente iguais, cortando cada filete longitudinalmente em duas camadas iguais.
   
3. Coloque um pedaço retangular de filme plástico sobre uma tábua. Coloque cada camada de filé em uma parte do filme, cubra com a outra parte e bata suavemente. Tente não derramar pedaços. Costeletas não devem perder a integridade. A espessura aproximada da carne na peça é de 5-6 mm.
   
4. Sal e pimenta do prato picado de frango de um lado.
   

Montagem de costeleta

1. Em uma panela estreita ou panela, com um diâmetro de 20-25 cm e uma capacidade de pelo menos 1,5 litros, despeje óleo vegetal (1 litro). Coloque a panela em fogo médio para deixar a frigideira aquecer bem. Enquanto o óleo estiver aquecendo, comece a montar e modelar as costeletas.
   
2. Despeje em dois pratos diferentes: farinha premium (100 g), farinha de rosca (100 g). Quebre um ovo de galinha (1 unid.) Em um prato fundo, bata bem com um garfo, adicione um pouco de sal e pimenta. Retire a lingüiça de óleo da geladeira, corte em círculos com cerca de 2 cm de espessura.Coloque um círculo na borda da peça de trabalho e cubra com um pedaço lascado da parte superior do filé por cima.
   
3. Enrole a manteiga em costeletas, torcendo as bordas para que o recheio de óleo fique coberto de todos os lados com carne. Forme a costeleta com as mãos, aperte-a de diferentes lados com as mãos molhadas, removendo o ar do interior e compactando a carne ao redor do recheio. Coloque as almôndegas na geladeira por 15 a 20 minutos. Role os hambúrgueres resfriados alternadamente em farinha, ovo batido e farinha de rosca.
   
4. Para obter uma casca mais densa, mergulhe a costeleta novamente em um ovo batido e enrole na farinha de rosca.
   
5. Mergulhe as costeletas no óleo aquecido com uma escumadeira. Dependendo do tamanho das costeletas e panelas, você pode cozinhar de uma a duas a três costeletas de cada vez. Observe que durante o processo de preparação, as costeletas não devem tocar. Frite os rissóis em gordura profunda por 5-9 minutos (cada), virando o rissol durante o cozimento. A costeleta pesando cerca de 120 gramas é frita por 6-7 minutos. Costeleta pronta em Kiev é coberta com um marrom dourado por todos os lados.
   
6. Coloque o patty acabado em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
   

Frango Kiev é frequentemente servido em pequenos croutons-croutons.

Receita de vídeo

Preparar almôndegas em Kiev não é tão difícil, está disponível até para homens sem experiência culinária, como você pode ver assistindo o vídeo.

Agora você sabe como preparar rápida e facilmente almôndegas em Kiev. Esperamos que um delicioso prato de carne se torne parte permanente do menu da sua família.

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