Costeletas de poleiro de Pike - uma receita para cozinhar de maneira não convencional

Utensílios e utensílios de cozinha:

• prancha;
• uma faca;
• várias placas de diferentes diâmetros e profundidades;
• batedeira com bico para bater massa;
• moedor de carne;
• ralador fino;
• uma frigideira;
• fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Pegue 300 g de filé de zander descascado e corte em pedaços médios. Se o seu peixe estiver congelado, deve-se primeiro descongelar. Se você usar uma carcaça inteira de peixe para cozinhar, lave-a bem em água corrente, corte as barbatanas e a cauda, ​​separe a porção do lombo e limpe-a.
   
2. Corte as crostas de um terço de um pedaço de pão fresco, coloque a migalha em uma tigela pequena e despeje cerca de 100 ml de leite com qualquer teor de gordura.
   
3. Descasque uma cebola grande e corte em fatias médias.
   
4. Retire a migalha de pão da tigela e torça com a palma da mão para remover o leite restante. Passe os pedaços de filé de pique, fatias de cebola e um pão embebido em leite através de um moedor de carne, formando peixe picado para costeletas.
   
5. Sal a carne picada a gosto e adicione uma pitada de açúcar e algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Em seguida, bata um ovo de galinha grande na massa resultante.
   
6. Descasque um dente de alho e rale-o no menor ralador.
   
7. No mesmo ralador fino, esfregue cerca de 20 g de queijo parmesão duro - este é o ingrediente secreto que dará aos bolos de peixe um sabor especial incomum.
   
8. Adicione o queijo ralado e o alho ao peixe picado e amasse bem todos os ingredientes. Isso pode ser feito usando um misturador com um bico para massa.
   
9. Em seguida, prepare uma panificação para costeletas. Em uma tigela separada, misture aproximadamente 5-6 colheres de sopa. eu farinha e 2-3 colheres de sopa. eu açafrão. Graças a esta panificação, as costeletas adquirem uma bela cor dourada em vez de uma sombra de peixe pálida.
   
10. Com as mãos, forme pequenas costeletas da carne picada, enrole-as cuidadosamente na farinha com açafrão. Coloque os hambúrgueres em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal e frite-os por todos os lados, inclusive pelos lados, até obter uma crosta dourada. Se você duvidar que as costeletas estejam completamente fritas, deixe-as prontas enviando-as brevemente ao forno.
    
11. Coloque as costeletas prontas do poleiro em um prato e sirva. Este prato é melhor servido com purê de batatas.
    

Receita de vídeo

Você também pode assistir a uma receita em vídeo para cozinhar costeletas do pike perch, que mostra em detalhes todas as etapas da culinária deste prato delicado e saboroso.

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