Costeletas de burbot - saborosas e fáceis

Utensílios e utensílios de cozinha: faca, tábua, alicate, moedor de carne ou liquidificador, colher de sopa, pratos e tigelas de tamanhos diferentes, frigideira, espátula, fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Prepare o filé de peixe

Se você usa peixe inteiro, primeiro:

• Descasque sua pele. A pele do burbot é removida por meia. Faça uma incisão circular ao redor da cabeça, levante a pele da crista com o dedo e prenda-a com um alicate. Segurando o peixe pela cabeça, puxe a pele para a cauda.
• Em seguida, corte a cabeça, barbatanas e cauda.
• Abra a barriga e retire o interior. Faça isso com cuidado, pois a vesícula biliar está localizada na parte superior do fígado e, se tocada, pode levar à sua propagação, o que tornará a carne de peixe mais amarga. O fígado de lota é uma iguaria, é grande e muito saboroso, como qualquer outro fígado da família do bacalhau.
• Enxágue bem a pele do lota, prestando atenção especial ao local próximo à cauda, ​​aqui é o local de acúmulo de sangue.
• Separe a carne do lombo da cumeeira para obter o filé.

Se você usar filé congelado, deverá descongelá-lo adequadamente. Escolha uma das maneiras:

• Retire o filé do freezer e coloque em uma tigela funda, que coloque na prateleira inferior da geladeira. Isso deve ser feito 5-6 horas antes de cozinhar. Este método é considerado uma opção ideal para degelo.
• Retire o peixe do congelador e coloque-o em água fria com um pouco de sal até que esteja completamente descongelado. Essa opção expressa é usada quando não há absolutamente tempo para esperar, mas é menos preferível.

Recheio de Cozinha

1. Descasque a cebola (1 peça) e corte-a em 4 partes. Abobrinha (200 gramas), descasque e retire as sementes. Corte em pedaços. Passe o filé de peixe preparado (1 kg), a cebola e a abobrinha por um moedor de carne.
   
2. Sal a carne picada a gosto, adicione pimenta preta moída ou uma mistura de pimentas a gosto, levando em consideração suas preferências. Mexa a carne picada com uma colher. Derreta a manteiga (20 gramas) e despeje na carne picada. Mexa a carne picada com as mãos.
   
3. Bata no ovo de galinha picada (1 peça) e misture bem novamente. Quanto mais amassar a carne picada, mais suculentas serão as costeletas.
   

Formamos e fritamos costeletas

1. A partir da carne picada preparada e bem misturada, forme costeletas. Para fazer isso, coloque cerca de uma colher de sopa de carne picada na palma da mão, role a bola com as mãos e alise-a. A partir do número proposto de ingredientes na receita, você deve obter 16-18 costeletas redondas.
   
2. Despeje a farinha de trigo (4-5 colheres de sopa) em um prato e enrole completamente as costeletas, colocando-as em um prato ou tábua polvilhada com farinha.
   
3. Despeje um pouco de óleo vegetal na panela (2-3 colheres de sopa) e, quando o óleo estiver quente, coloque os hambúrgueres formados e polvilhados com farinha usando uma espátula.
   
4. Frite os hambúrgueres em fogo médio até dourar. Em cada lado, você precisará de 4-5 minutos. Quando os hambúrgueres estiverem dourados de um lado, vire-os para o outro lado com uma espátula e frite até ficar macio.
   
5. Coloque as almôndegas terminadas em um prato.
   

Maneiras de decorar e servir pratos

Sirva costeletas prontas de burbot quente ou quente, por mais frias que sejam, muito saborosas.Bolinhos de peixe combinam bem com qualquer acompanhamento: trigo sarraceno, purê de batatas, macarrão ou arroz. Eles também podem ser servidos legumes cozidos ou cozidos ou apenas uma salada de legumes frescos. Um molho branco especial para pratos de peixe, bem como tártaro e maionese ou ketchup comum, são adequados para hambúrgueres de hambúrguer.

Receita de vídeo

Veja todas as etapas para fazer costeletas de burbot neste vídeo.

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