Utensílios e utensílios de cozinha
- forno;
- moedor de carne;
- ralador;
- uma frigideira;
- assadeira;
- uma faca;
- balanças de cozinha;
- tábua de cortar;
- 2 tigelas profundas;
- papel pergaminho;
- copo medidor.
Os ingredientes
- Peito de frango - 1 un.
- Coxa de frango, polpa - 2 un.
- Ovo de galinha - 1-2 peças.
- Queijo duro - 100-120 g
- Leite - 50 ml
- Manteiga - 40-50 g
- Endro verde, salsa, cebola verde - 40 g
- Pão branco - 80-85 g
- Pão ralado - 100 g
- Tempero "Para frango" - 1 colher de chá.
- Sal -2/3 colher de chá
- Óleo vegetal refinado -400-500 ml
- Pimenta preta moída - 1 pitada
Etapa de cozimento
- Lave e seque 1 peito de frango e carne de 2 coxas de frango cortadas dos ossos (peso total da carne de cerca de 500 g). Remova a gordura, tendões e filmes. Corte a carne em pedaços médios, escolha o tamanho dos pedaços para que eles se encaixem facilmente no receptor do moedor de carne.
- Moer o frango em um moedor de carne com uma grelha pequena ou média.
- Em um prato fundo, coloque 80-85 g (cerca de 4 fatias) de pão branco ou pão, despeje 50 ml de leite no pão. Aperte o pão com a mão para que as fatias absorvam o leite, aperte levemente a carne do excesso de umidade.
- Passe a polpa de pão através de um moedor de carne em uma tigela com carne de frango picada.
- Adicione 1 colher de chá de tempero de frango à tigela dos ingredientes ou use a mistura de especiarias que você gosta. O tempero usado nesta receita inclui: cebola moída seca, alho em pó, pimenta preta moída, pimenta moída, noz-moscada picada, açafrão em pó, açafrão em pó, pimentão vermelho doce.
- Adicione 2/3 colheres de chá de sal de mesa ao conteúdo da tigela, adicione 1 pitada de pimenta do reino (ou uma mistura de pimentas).
- Mexa bem a carne picada até ficar homogênea, com uma colher, mão ou espátula culinária.
- Em uma tigela funda, coloque um pedaço de manteiga com um peso de 40 a 50 g e a manteiga deve ficar macia, remova-a da geladeira com antecedência para que fique à temperatura ambiente. Se você não tiver feito isso com antecedência, inundar o óleo (um pouco, não deve derreter) no microondas.
- Grosseiros 100-120 g de queijo duro, leve o produto ao seu gosto. O queijo picante dará picada de almôndegas de frango picadas, e um sabor suave enfatizará a ternura do prato.
- Transfira o queijo ralado em uma tigela para a manteiga macia.
- Pique 40 g de uma mistura de endro, salsa e cebola verde em pedaços muito pequenos. Todas as verduras precisam ser lavadas e secas com antecedência. Transfira as verduras para uma tigela com o recheio, mexa bem a massa com um garfo até que todos os componentes estejam distribuídos sobre o volume da mistura.
- Divida a carne picada em porções pesando cerca de 80 g cada, enrole os espaços em branco em bolas (6-7) e coloque-os em uma tábua de cortar.
- Divida o recheio de queijo em pedaços, de acordo com o número de espaços em branco da costeleta (6-7), enrole uma salsicha oblonga curta de cada parte.
- Bata 1-2 ovos em um prato fundo (a quantidade depende do tamanho dos ovos), agite a gema com a proteína com um garfo ou bata.
- De cada porção de carne picada, faça um bolo com um diâmetro de cerca de 8 a 9 cm, coloque uma linguiça do recheio no centro da peça de trabalho, aperte as bordas do bolo de carne ao redor do recheio, como uma torta. Mão alise a costura, forme uma costeleta.Faça isso com todos os espaços em branco.
- Enrole cada costeleta em farinha de rosca (100 g) polvilhada em um prato largo. Em seguida, de todos os lados, mergulhe a costeleta no purê de ovos e enrole-a novamente na farinha de rosca. Pão todas as costeletas.
- Aqueça fortemente 400-500 ml de óleo vegetal refinado em uma panela. Costeletas fritas de dois lados para uma bela crosta dourada.
- Coloque as costeletas fritas em um prato coberto com toalhas de papel ou guardanapos para remover o excesso de gordura.
- Cubra a assadeira com um pedaço de papel manteiga, transfira as costeletas fritas para o molde, asse no forno a 160-170 ° C por 10-15 minutos até cozinhar.
Sirva costeletas com diferentes acompanhamentos: purê de batatas, batatas fritas, cereais, massas, saladas, verduras. Esta versão das costeletas de Kiev é adequada para a mesa todos os dias e para férias.
Receita de vídeo
Você verá a dinâmica da culinária no vídeo abaixo. Explicações culinárias ajudarão você a preparar deliciosas almôndegas com um recheio suave.
Use esta receita e prepare um prato de carne delicado e saboroso para o jantar para a família ou amigos.
Que hambúrgueres você faz? Compartilhe os segredos de seu cozimento nos comentários.
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