Utensílios e utensílios de cozinha
- 3 recipientes profundos;
- liquidificador
- tábua de cortar;
- uma peneira ou peneira;
- fogão;
- panela
- escápula;
- copo medidor;
- balanças de cozinha;
- container
- faca de luvas.
Os ingredientes
- Repolho de Pequim - 4 kg
- Água - 5 pilhas.
- Sal - 1 pilha.
- Farinha de arroz - 1 colher de sopa. eu
- Açúcar - 1/2 pilha.
- Pimenta vermelha - 1 pilha.
- Rabanete Daikon - 100 g
- Verduras de cebola - 50 g
- Omezhnik rejuvenescido (Minari) - 30 g
- Cebolas - 30 g
- Alho - 1/2 pilha.
- Gengibre - 1 colher de chá.
- Molho de peixe - 1/3 de pilha.
- Pimentão doce - 1/2 pcs.
- Pêra - 30 g
- Maçã - 30 g
Etapa de cozimento
- A preparação do kimchi pode ser dividida em 3 etapas. A primeira etapa é a salga. Cortamos o repolho chinês em 4 partes, fazendo um corte na base e depois rasgando-o com as mãos, para que mais folhas inteiras permaneçam. É melhor levar uma cabeça grande de repolho pesando cerca de 4 kg, mas você pode pegar duas cabeças menores.
- Em um recipiente fundo, adicione 4 pilhas. água fria e cerca de 1 \ 2 pilha. sal. Mexa até o sal se dissolver. Em seguida, mergulhe cada parte da cabeça de repolho na água e polvilhe cada folha com sal. Depois disso, espalhamos o repolho em água salgada com o corte.
- Para salgar, é melhor tomar sal grosso. A cada hora, você precisa trocar as cabeças de couve para que elas sejam salgadas uniformemente.
- Encha o repolho com 3-4 horas. Repolho mal salgado é duro e quebra quando dobrado. Se a folha é elástica, o repolho salgou como deveria. Em seguida, o repolho deve ser bem lavado, de preferência em água corrente. Tentamos sal e, se o repolho ainda estiver muito salgado, lave-o novamente. Colocamos o repolho lavado com a fatia em uma peneira ou peneira de metal e deixamos o excesso de líquido escorrer.
- Depois disso, passamos para o segundo estágio: preparar o molho. Para fazer isso, coloque uma panela pequena no fogo e despeje 1 pilha nela. água. Em seguida, adicione a farinha de arroz e, mexendo sempre, deixe ferver. Em seguida, retire a panela do fogão e adicione açúcar, sal e pimenta vermelha. Se você gosta de pratos muito picantes, pode aumentar a porção de pimenta.
- Em seguida, limpamos as mudas e sementes de 1/2 pimentão doce. Retiramos as sementes da pêra e maçã. Todas as frutas devem ser descascadas. Em vez de uma pêra, você pode colocar outra maçã. Descasque o alho. No total, precisamos de cerca de meia pilha. cravo descascado. Retire a casca de um pequeno pedaço de gengibre e esfregue em um ralador fino. Se desejar, você pode usar gengibre em pó.
- Moer pêra, maçã, alho, pimentão, gengibre e molho de peixe com um liquidificador. Se não houver molho de peixe, você pode pular esse ingrediente. Adicione 1 colher de chá ao molho. sal, mexa.
- Em seguida, descasque o rabanete Daikon e corte em tiras pequenas.
- Cortamos cebolas verdes e folhas de minari, com tiras de 3 a 4 cm de comprimento.Minari é uma planta coreana, em russo é chamada omezhnik mentirosa. Se você não tem essa grama, tudo bem, apenas pule.
- Em um recipiente separado, misture a mistura de pimenta, ervas e rabanetes daikon, além de frutas e legumes picados. Misture.
- Depois disso, prosseguimos para a terceira etapa da preparação. Cortamos as partes duras da cabeça e, em um recipiente conveniente, começamos o repolho com o molho, untando cuidadosamente cada folha. Mancha as três primeiras camadas e, em seguida, vire o repolho e coloque o molho na parte de trás da folha.Em seguida, vire o repolho novamente, dobre a última folha e enrole cuidadosamente essa parte da cabeça nela. O repolho enrolado é bem embalado em um recipiente.
- Em seguida, deixe o kimchi fermentar em local fresco por 3-4 dias.
- Kimchi acabado, corte e sirva. Bom apetite.
Receita de vídeo
Depois de assistir a este vídeo, você aprenderá a cozinhar um prato tradicional da culinária coreana, o kimchi. O autor conta em detalhes como conservar o repolho, preparar o molho e espalhá-lo com folhas de repolho. Também demonstra como dobrar o kimchi e colocá-lo em um recipiente.
Então agora você sabe como cozinhar um prato tradicional coreano. Você gosta de experimentar diferentes pratos incomuns? Gostou da nossa receita? Você está pronto para repetir você mesmo? Compartilhe seus pensamentos nos comentários.