Receitas de abobrinha enlatada para o inverno: crocante, picante, doce, com e sem esterilização

Em nosso país, é costume preservar a abobrinha durante o inverno em bancos em grandes volumes e de acordo com uma grande variedade de receitas. O espaço em branco também pode ser comprado no supermercado. Mas, como caseiro, um lanche da loja não será mais. Enquanto isso, o irmão mais novo da abóbora - abóbora - é um produto de baixa caloria. 100 g deste vegetal contém apenas 26 kcal. Portanto, os guardiões da figura, as pessoas ativas, bem como aquelas que, devido a problemas de saúde, precisam aderir às regras da tabela alimentar, não se importam com as almas.

Uma lata cheia de benefícios: o que há na peça

O tratamento térmico destrói algumas das vitaminas e minerais encontrados nos alimentos vegetais. Portanto, frutas e legumes em conserva não são alimentos vitais para a saúde. Frescos, eles são muito mais úteis, mas os enlatados são mais saborosos. Pratos de abobrinha enlatada, esperando na despensa ou na adega, infectam a casa com o cheiro do verão e os energizam durante todo o dia. Seu segredo está em um grande número de nutrientes encontrados em abobrinha fresca e parcialmente armazenados em vegetais enlatados.

• Ajuste perfeito. Pratos de abobrinha vão bem com qualquer comida. Eles são saborosos após qualquer tratamento térmico e podem ser servidos como um lanche ou como acompanhamento. Este vegetal não tem um sabor dominante, portanto, forma um conjunto bem-sucedido com qualquer produto oferecido a ele como vizinho no prato.
• Vitamina "bomba". Abobrinha contém quase todas as vitaminas. Incluindo - tocoferol, ou vitamina E, que é popularmente chamado de "elixir da juventude". Retarda o processo de envelhecimento e combate os radicais livres. O beta-caroteno fornece rápida reabilitação após a doença. A vitamina C apoia o sistema imunológico e o estimula a combater vírus, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
• Poço mineral. A composição mineral do vegetal também é digna de respeito. Possui muito fósforo, potássio, cálcio, ferro e sódio. Os médicos geralmente recomendam a abobrinha para pacientes hipertensos e pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Lanches de abobrinha estabilizam a condição em caso de anemia e as crianças vão gostar. As propriedades hipoalergênicas o tornam o líder em comida para bebê: é a abobrinha que neonatologistas e pediatras recomendam introduzir primeiro como alimento complementar.
• Natural "bem". Abobrinha consiste em 95% de água. Portanto, pacientes com patologias renais e colelitíase não podem prescindir disso. Comer abobrinha nos alimentos ajuda a remover sais e bile prejudiciais do corpo. O produto limpa o sangue, satura o corpo com a umidade e normaliza o fluxo dos processos metabólicos. Dê uma olhada no vegetal está doente com gota, pacientes com urolitíase e motilidade intestinal prejudicada.

Fruta perfeita: características

Para tornar a peça saborosa e visualmente bonita, você deve considerar cuidadosamente a escolha dos “candidatos” à conservação. Não importa se você compra vegetais no mercado ou no supermercado, escolhe-os no jardim com suas próprias mãos. Os critérios para escolher a abobrinha ideal são os mesmos em todos os casos e são descritos em detalhes na tabela.

Tabela - Características da abobrinha “ideal”

Como rolar abobrinha em conserva para o inverno

Existem muitos guias na Internet que sugerem como cozinhar abobrinha em conserva para que fique saborosa e apetitosa. Receitas sem esterilização e com fervura obrigatória de latas cheias serão encontradas. Mas, frequentemente, os autores das receitas esquecem de especificar quando adicionar um conservante e como esterilizar. Portanto, lembre-se de duas regras simples.

1. Sem esterilização. Para manter os vegetais não esterilizados o maior tempo possível, você precisa adicionar um conservante. Na maioria das vezes, o vinagre atua nesse papel. Adicione no final, quando a preparação do lanche estiver quase concluída.
2. Com esterilização. Se a receita exigir esterilização antes de “enrolar”, lembre-se de que não se trata de esterilizar recipientes de vidro vazios. Você tem que esterilizar os frascos cheios de aperitivo. Você pode fazer isso organizando um banho de água na cozinha. Para fazer isso, você precisa instalar uma bacia grande no fogão, colocar latas com abobrinha, enchê-lo com água para que ele atinja o próprio pescoço e ligar o queimador. A duração do processo depende do volume do contêiner. As latas de meio litro devem passar 30 minutos em água fervente. E litro - uma hora.

3 receitas para todos ...

Receitas de abobrinha em lata para o inverno são impressionantes em sua diversidade. O que as donas de casa não transformam esse vegetal - desde o caviar banal (mas terrivelmente saboroso) até a geléia de abóbora original, que, nada pior que o damasco, é combinada com panquecas e panquecas. Mas a abobrinha picante e picante clássica é mais popular do que suas contrapartes doces.

Impertinente

Recurso. Abobrinha em conserva com cenoura para o inverno é uma das opções mais populares para preparações de abobrinha. Esta receita tem sido elevada à classificação do clássico. Um pote de lanche apimentado pode ser encontrado na despensa de qualquer anfitriã. Nenhum açúcar fornece doçura ao prato. Um sabor agradável e agradável é o mérito de uma grande quantidade de cenouras, que no aperitivo é o ingrediente principal. Levará de 40 minutos a uma hora para preparar o prato. Antes de encher os lanches, os frascos devem ser esterilizados no forno ou em banho-maria. O resultado são seis latas de meio litro com conteúdo picante.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 3 kg;
• pimenta - um pod;
• cenoura - 3 kg;
• alho - duas cabeças;
• 9% de vinagre - 0,25 L;
• óleo de girassol - 0,25 l;
• açúcar granulado - 0,25 kg;
• sal - duas colheres de sopa com um slide.

Como cozinhar

1. Abobrinha fresca, lave e corte em círculos.
2. Removemos alho, pimentão e cenoura de cascas, peles e sementes e os enviamos para um liquidificador ou moedor de carne. Moer os legumes em uma mistura homogênea.
3. Despeje a quantidade de óleo de girassol indicada na receita em uma panela grande. É melhor tomar refinado, uma vez que não tem um odor dominante. Enviamos açúcar e sal para lá e deixamos ferver.
4. Depois de ferver, coloque a marinada de legumes enrolados em um moedor de carne e deixe ferver por três a cinco minutos.
5. Em seguida, adicione a abobrinha aos favoritos e continue cozinhando por cerca de meia hora, mexendo constantemente o conteúdo da panela.
6. Cinco minutos antes de cozinhar, adicione o vinagre, ferva e desligue o fogão.

Coreano

Recurso. Mesmo aqueles que negam abobrinha como tal engolem ao ver um lanche coreano. Ela é macia e levemente afiada ao mesmo tempo. Todos os dias e festivo, em uma palavra - universal. Sua característica não é apenas a adição de temperos característicos, mas também o corte.Cenoura e abobrinha, que são o principal ingrediente do prato, precisam ser picados com um canudo fino. Externamente, os vegetais se parecerão com cordas curtas ou espaguete. A trituradora pode ser feita usando um ralador especial projetado para a preparação de saladas coreanas.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 3 kg;
• cenoura - 500 g;
• cebolas - 500 g;
• açúcar granulado - 3/5 xícara;
• óleo vegetal - 3/5 xícara;
• coentro - duas colheres de sopa;
• pimenta - vagem;
• sal - para regular o sabor.

Como cozinhar

1. Cortamos a cenoura e a abobrinha, cortamos a cebola em meias argolas e a pimenta em rodelas pequenas e finas, separando simultaneamente as sementes da polpa e sem usar as primeiras da receita.
2. Nós trocamos todos os ingredientes vegetais em um recipiente, adicionamos preservação de compostos a granel e líquidos e deixamos por meia hora.
3. Depois de colocarmos os bancos para preservação e enrolá-los.

Dublado

Recurso. Se você quiser cozinhar abobrinha enlatada crocante, tente fazer o que você gosta com molho de tomate Krasnodar ou ketchup de pimentão. Legumes, derramados com marinada à base de um desses molhos, quando consumidos, produzem uma crise agradável característica. A ketchup preserva sua densidade e impede a transformação dos presentes do jardim em mingau macio. Neste caso, a abobrinha de conserva para o inverno sem esterilização é permitida. Para isso, antes de derramar a marinada, os legumes colocados em uma jarra devem ser derramados duas vezes com água fervente. Em água fervente, eles devem "repousar" por 15 minutos. Depois de derramar a marinada e enrole-a sob uma tampa de lata.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 5 kg;
• rábano, endro, folhas de cerejeira - pouco a pouco em cada jarra;
• alho - uma cabeça;
• água potável pura - 1,5 l;
• açúcar - 0,25 kg;
• sal - duas colheres de sopa sem escorregar;
• vinagre 9% - um copo;
• ketchup de pimentão ou molho de tomate - embalagem.

• Como cozinhar

1. Espalhamos os verdes e o alho em potes preparados.
2. Cortamos abobrinha com pequenos anéis rechonchudos de 1,5 a 2 cm de largura e colocamos em um recipiente para conservas.
3. Pegue uma panela e despeje sal, açúcar e molho de tomate nela. Depois de derramar vinagre lá e ferva a mistura. Depois de ferver, desligue o fogão.
4. Despeje a marinada quente em latas e enrole após a esterilização.

... e 2 "gourmet"

Se você quer não apenas alimentar, mas também surpreender, tente fazer um lanche com feijão com o sabor do Oriente Médio. Ou um atolamento de abóbora incomum, convidando os hóspedes após o palpite a adivinhar o ingrediente principal deste prato. Tenha certeza, eles nunca vão adivinhar que este é um vegetal verde claro do jardim.

Oriental com Feijão

Recurso. O "cavalo" desta receita é amido. Os japoneses, chineses e tailandeses costumam adicioná-lo não apenas aos molhos, mas também aos pratos principais. O amido serve como um elo, graças ao qual o lanche (ou prato) não vaza em lugar nenhum e não se espalha no prato. Abobrinha fornece doçura, tomate - uma leve acidez e feijão - viscosidade.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - um;
• cenoura - uma;
• cebola - uma;
• tomate - três;
• alho - quatro dentes;
• conservas de feijão - uma lata;
• amido - uma colher de sopa;
• sal e temperos favoritos - para regular o sabor.

Como cozinhar

1. Em uma frigideira pré-aquecida, passamos a cebola cortada ao meio e a cenoura cortada em cubos pequenos e de espessura média.
2. Corte os tomates ao meio e três em um ralador fino. Jogue a pele fora e envie o tomate para a panela - para as cenouras e cebolas.
3. Lá jogamos o alho passado por uma prensa.
4. Depois de ferver, coloque a abobrinha descascada e picada em uma panela, polvilhe com abobrinha, tempere com especiarias e cozinhe até que estejam completamente prontas.
5. Despejamos a marinada do feijão, enviamos o feijão para uma panela comum, despejamos o amido na marinada e misturamos bem.
6. Despeje o molho de feijão com amido na panela e observe como o prato engrossa instantaneamente. Desligue o queimador.

Sobremesa em forma de geléia

Recurso. A geléia de abobrinha é uma ótima maneira de diversificar sobremesas feitas de cerejas, damascos e morangos, que se tornaram chatas por muitos anos. Limão e abobrinha, que são a base deste prato, na geléia acabada, em consistência e sabor, lembram abacaxi cristalizado. Infelizmente, a vitamina C não é deixada no congestionamento. Decompõe-se completamente a uma temperatura de 100 ° C.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 1 kg;
• açúcar granulado - 1 kg;
• limão - dois pedaços;
• água potável pura - meio copo.

Como cozinhar

1. Retiramos as sementes, se houver, das frutas da abóbora e cortamos os legumes em cubos pequenos.
2. Limão, sem casca, cortado ainda menor.
3. Com base em água e açúcar, preparamos xarope.
4. Ferva cubos de vegetais nele até ferver.
5. Em seguida, adicione os cubos de limão e cozinhe por mais 40 minutos.
6. Embalamos latas esterilizadas e enrolamos as tampas.

Conservas de abobrinha para o inverno também estão salgando. Você pode cortar o vegetal em círculos e despeje uma salmoura pré-preparada. Uma semana sob opressão - e o lanche está pronto. Pode ser armazenado na adega, coberto com uma capa de nylon e na geladeira. Mas, geralmente, este prato não é armazenado por um longo período de tempo - é comido mesmo antes do início do tempo frio.

Comentários

Tomo banho na salmoura fervente da abobrinha - inteira ou grosseiramente picada, após o que expus 3l. bancos, onde as especiarias já são, 2CT. eu açúcar e 2 dess. eu essências, novamente ferva a salmoura (2 litros de sal por 1 litro de água, folhas de groselha, endro) e despeje frascos de água fervente sobre ela, torça. Esse método de banho, em vez de fundição dupla, reduz muito o tempo e o esforço.

zerno http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Para facilitar, preciso conservar tudo em potes (abobrinha, pepino, tomate, etc.) Primeiro despejo água fervente em um recipiente grande (geralmente um balde ou uma tigela) e, em seguida, coloque legumes escaldados e limpos em uma jarra e despeje 1 vezes sem tormento com frascos quentes, e qual é o sentido de esterilizar os frascos se você colocar legumes e ervas neles e depois mesclar 3 vezes. O vinagre também está oculto. Despeje sal e açúcar secos.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Eu rolo abobrinha frita em casa assim durante o inverno. Frito fatias de abobrinha em óleo de girassol, coloque-as em uma jarra de meio litro, acrescente ervas e despeje com antecedência o óleo vegetal cozido e resfriado, meia colher de sopa de vinagre. Você pode adicionar alho picado ao pote. Coloquei para esterilizar por 20 a 25 minutos e enrole. No inverno - comer demais.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Adoro abobrinha ... Lembro-me de que antes minha mãe sempre salgava abobrinha e abóbora com cebola, óleo vegetal e endro - eram apenas abobrinhas maravilhosas! Aperitivo do mundo! Top maionese e yum-yum! Durante muito tempo não fizemos nada para o inverno ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Se você ainda não conseguiu encontrar guarda-chuvas de endro em nenhum lugar, substitua-os por galhos de pacotes de endro padrão e uma pitada de sementes de endro. E se você não colocar raiz ou folhas de rábano em abobrinha ou pepino, isso afetará apenas a elasticidade dos vegetais. O rábano é colocado de modo a que a abobrinha (abóbora, abobrinha) fique crocante.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

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