Abobrinha cozida para o inverno: a receita principal e como obter sabores inesperados de frutas e bagas

Talvez muitos com preconceito se relacionem com esses espaços em branco. No entanto, a compota de abobrinha é uma das bebidas vitamínicas mais populares entre os moradores da ensolarada Bulgária. Combinando abobrinha com componentes adicionais (laranjas, marmelo, ameixa, abacaxi, limão, espinheiro), eles obtêm uma incrível mistura de aromas e sabores. Tendo experimentado a compota de squash pela primeira vez, é bastante difícil determinar do que é feita. Além disso, temperos são frequentemente adicionados à bebida, para que o sabor fique ainda mais picante e extraordinário.

Regras de preparação

Para que o processo de conserva seja considerado bem-sucedido, as latas fechadas não explodiram e, no inverno, o conteúdo agradou ao paladar, é preciso conhecer alguns segredos. Eles são os mesmos para rodadas de vegetais e frutas. Nove dicas ajudarão a preservar os resultados de seu próprio trabalho, para não se decepcionar com a lição de casa.

1. Escolha abobrinha. Tradicionalmente, para compota, tomamos frutas elásticas e maduras, sem áreas estragadas e danos (mesmo amassados ​​são indesejáveis). O sabor e a cor da futura compota dependerão da qualidade do ingrediente principal. Não limpamos a abobrinha jovem da casca.
2. Verificamos a qualidade dos ingredientes adicionais. Os frutos e bagas selecionados para preservação devem ser separados, removendo-se a podre ou, obviamente, madura demais da massa total. Qualquer um dos componentes auxiliares deve ser denso, sem sinais de danos à pele. Lavo cuidadosamente as matérias-primas classificadas em água corrente.
3. Cheque bancos. Recipientes de vidro requerem verificação de integridade e presença de rachaduras no pescoço. Batemos no vidro com um lápis comum: todo o jarro "soa" alto e erros insignificantes e rachaduras imperceptíveis produzirão um som abafado e "trêmulo".
4. Escolha capas. Para preservação, usamos tampas de estanho envernizadas comuns, forradas com um anel de borracha para vedar as latas. Eles são universais (adequados para rodadas doces, azedas e salgadas), além dos mais baratos. Não usamos tampas de estanho lacadas: após algum tempo, a compota enlatada adquirirá um sabor metálico.
5. Usamos torções. Tais torções têm uma vantagem inegável em relação às comuns: são reutilizáveis, não exigem uma chave de vedação e não possuem uma junta de borracha, cujo estado limita a vida útil da conservação. As tampas de torção verdadeiras requerem frascos rosqueados.
6. Esterilizar. Frascos preparados com tampas sem falhas, não só os meus, mas também esterilizados. Fazemos isso de três maneiras: no forno, aquecido a 160 ° C, vapor no fogão ou no microondas. A última opção não é adequada para esterilizar frascos de três litros. O tempo de tratamento térmico depende do volume da lata, em média de cinco a dez minutos.
7. Não digerir. Se a receita envolver cozinhar abobrinha, não exagere nos vegetais em água quente; caso contrário, eles perderão sua elasticidade, uma crise agradável ou até se transformarão em massa de polpa ou purê.
8. Use preenchimento duplo. Se, de acordo com a receita, as latas forem despejadas com calda fervente, as protegeremos do bombardeio com o chamado vazamento duplo. Cobrimos a jarra cheia de calda com uma tampa esterilizada e deixamos na mesa por no máximo meia hora. Depois drenamos o líquido, fervemos novamente e o enchemos em um recipiente de vidro, só então o torcemos com uma chave rolante. Para drenar o xarope quente de uma lata, usamos uma cobertura de nylon especial com furos.
9. Melhorando o sabor. A compota pode se tornar muito ácida (por exemplo, devido ao excesso de suco de limão, ameixa) ou excessivamente doce (muito açúcar). Nos dois casos, a bebida é diluída com água fervida. Além disso, isso será apropriado antes do giro e imediatamente após abrir a lata - antes de beber.

Compota de abobrinha para o inverno: versão tradicional

Recurso. Talvez, poucas pessoas tenham ouvido falar sobre compotas de conserva búlgaras, que incluem a receita básica para bebidas caseiras enlatadas de abobrinha. Na verdade, é uma marinada doce com sabor de cravo. É importante não exagerar com temperos aromáticos, caso contrário "entupirá" todo o sabor. A norma dos produtos é projetada para dois litros de água. Com o aumento do porcionamento, a quantidade de todos os componentes é recalculada proporcionalmente.

Ingredientes para Compota:

• abobrinha - um ou dois (dependendo do tamanho);
• água - 2 l;
• açúcar - dois copos;
• 6% de vinagre - meia colher de chá;
• cravo - dois a três palitos.

Tecnologia de cozinha

1. Abobrinha cuidadosamente lavada, cortada longitudinalmente, retire a polpa com sementes.
2. Em seguida, corte o vegetal em tiras e fatias semelhantes a abacaxi.
3. Coloque a abobrinha em uma panela, encha com água e deixe ferver.
4. Vamos dissolver o açúcar e, mexendo sempre, continuar cozinhando por mais cinco minutos.
5. Para abobrinha, que durante o processo de cozimento ficará transparente, adicione cravo.
6. Em uma panela removida do fogo, despeje o vinagre, misture.
7. Nos frascos esterilizados preparados com uma escumadeira, coloque a abobrinha, encha-os imediatamente com calda quente, enrole as tampas esterilizadas.
8. Vamos colocar rodadas quentes de cabeça para baixo, encerrar. No dia seguinte, os bancos serão depositados no porão ou despensa.

Variantes da bebida com sabores especiais

Ao longo dos anos, a receita básica “cresceu” com vários aditivos e foi aprimorada experimentalmente. Processo de preparação de compota não muito oneroso, permitido combinar harmoniosamente abobrinha com qualquer fruta.

Com abacaxi

Recurso. O sabor mais popular da bebida em conserva de abóbora é abacaxi. As receitas padrão para compota de abobrinha em combinação com limão ou ameixa amarela imitam esta fruta exótica com muita precisão. Quem gosta de bebidas mais açucaradas pode aumentar a dose de açúcar granulado para dois e meio a três copos.

Ingredientes para Compota:

• abobrinha - uma grande ou duas de tamanho médio;
• água - 2 l;
• limão - um;
• açúcar granulado - dois copos;
• cravo - algumas varas.

Tecnologia de cozinha

1. Se necessário, retire a casca do vegetal, limpe as sementes e corte-a em um cubo.
2. Abobrinha espalhada em uma panela, encha o recipiente com água e deixe ferver.
3. O próximo da fila é o açúcar. Despeje na abobrinha, mexa, cozinhe a compota em fogo moderado por mais cinco minutos.
4. Depois de mudar a cor do líquido para um mais transparente, adicione tempero.
5. Esprema o suco de um limão, também enviado para a compota. A quantidade de ácido pode ser ajustada ao seu gosto.
6. Colocamos a abobrinha em um recipiente esterilizado, despejamos xarope quente e torcemos o frasco com uma máquina de costura.
7. Abaixe a tampa e enrole até esfriar.
8. Realizamos armazenamento em local fresco.

Com ameixa cereja ou ameixa

Recurso. Para criar uma bebida vitamínica em que a abobrinha adquira o sabor do abacaxi, não levará mais que 30 a 40 minutos. Devido às propriedades benéficas dos componentes principais, a compota se tornará uma verdadeira mistura curativa para problemas do trato gastrointestinal. O impressionante teor de potássio na abobrinha e na ameixa de cereja fará dele uma bebida curativa que fortalece o músculo cardíaco. Para a preservação, é melhor usar frutas amarelas: a compota com ameixas vermelhas ficará pouco clara. É verdade que isso não afetará o sabor.

Ingredientes para Compota:

• abobrinha - um par de pedaços;
• ameixa de cereja - um copo;
• água - 2 l;
• açúcar - dois copos;
• raspas de limão - uma colher de chá.

Tecnologia de cozinha

1. Abobrinha sem casca e sementes, cortadas em pedaços (não muito finas). Frutas jovens não precisam ser descascadas.
2. Lave a ameixa, os ossos não podem ser removidos.
3. Encha o frasco esterilizado com abobrinha.
4. Despejamos um punhado grande de ameixa de cereja (quase cabe em um copo). Essa quantidade de frutas será suficiente, caso contrário, a compota será azeda.
5. Adicione as raspas de limão.
6. O conteúdo do frasco despeja água fervente e fria. Resistiu 20 minutos.
7. Sal a água resfriada de volta para a panela.
8. Ferva uma segunda vez com a adição de açúcar.
9. Despeje a calda fervida em uma jarra com abobrinha e ameixa, enrole.
10. Vire, aqueça o cobertor.
11. Um dia depois, transferimos para uma sala fria para armazenamento até o inverno.

"Sol" no banco

Recurso. A abobrinha cozida com laranja para o inverno é um "gole" de bom humor, uma combinação de cor ensolarada, aroma fresco e agradável sabor cítrico.

Ingredientes da compota:

• abobrinha - duas frutas pequenas;
• açúcar - dois copos;
• uma laranja é uma;
• limão - um;
• água - 2 l.

Tecnologia de cozinha

1. Cortamos a casca da abobrinha, tiramos as sementes, cortamos o vegetal em cubos.
2. Couro cabeludo uma laranja com água fervente, casca e partições brancas.
3. Divida o cítrico em fatias, corte cada uma em pedaços. Nós removemos as sementes.
4. Separadamente, esfregue as raspas de limão e laranja.
5. Em um recipiente esterilizado, espalhe as fatias de abobrinha.
6. Em seguida, enviamos pedaços de laranja, uma colher de chá das raspas de cada citrino.
7. Despeje o conteúdo aromático das latas com água fervente.
8. Cubra com as tampas e deixe até que o líquido fique amarelado (no máximo meia hora).
9. Despejamos o líquido na panela, diluímos o açúcar e mexemos bem.
10. Ferva novamente.
11. Esprema um limão, despeje em cada jarra uma colher de chá de suco.
12. Encha com calda quente, torça as latas, vire e embrulhe.
13. Retiramos para armazenamento.

Mistura de vitaminas com espinheiro

Recurso. Para preparar a compota de abobrinha e espinheiro para o inverno, você terá que esperar por setembro: foi nessa época que foram coletadas bagas de laranja, que tinham muitas substâncias úteis em sua composição. Eles são considerados uma ferramenta eficaz para a prevenção de resfriados, doenças cardíacas e órgãos respiratórios. Com abobrinha também neste momento, não haverá problemas, porque eles dão frutos antes das primeiras geadas do outono.

Ingredientes da compota:

• abobrinha (ou abobrinha) - duas frutas de tamanho médio;
• espinheiro - um copo de frutas;
• água - 2 l;
• açúcar - dois copos;
• hortelã ou erva-cidreira é um pequeno ramo.

Tecnologia de cozinha

1. Vamos salvar os legumes da casca superior, sementes. Moer em cubos.
2. Por dois minutos, a abobrinha será branqueada em água fervente, coloque em uma peneira para drenar o líquido.
3. Adicione a abobrinha a uma jarra esterilizada.
4. Bagas de espinheiro puro puro no topo com várias folhas de hortelã.
5. Massa de espinheiro mar Squash derramar água fervente.
6. Após dez minutos com sal, ferva novamente com açúcar.
7. Despeje o pote de calda fervendo e enrole.
8. Envolvemos a compota para auto-esterilização, deixamos debaixo das cobertas até que esfrie.
9. Na manhã seguinte, transferiremos a preservação para as prateleiras da despensa ou para o porão.

Com cereja

Recurso. Depois de preparar uma compota perfumada de abobrinha e cerejas, você obterá uma bebida bastante concentrada de rica cor escarlate. A abobrinha na receita é cortada nos mesmos círculos; depois, com a ajuda de um copo ou de uma forma especial, o interior (polpa) do vegetal é cortado. O resultado é um anel elegante que se assemelha visualmente ao abacaxi.

Ingredientes para Compota:

• abobrinha - dois frutos pequenos e densos;
• cereja - 300 g (cerca de dois copos);
• água - 2 l;
• açúcar - um copo e meio.

Tecnologia de cozinha

1. De abobrinha cuidadosamente lavada, retire a casca, corte em rodelas.
2. Lavamos as cerejas, deixe-as secar em uma toalha de papel.
3. Ferva água.
4. Despeje anéis de abobrinha e bagas de cereja em água fervida em uma jarra esterilizada. Deixe por 20 minutos.
5. Usando uma tampa especial com furos, despeje o líquido colorido na panela.
6. Adicione o açúcar granulado, ferva a calda por cerca de cinco minutos.
7. Despeje os ingredientes na jarra com água fervente e feche com uma chave de costura.
8. Os bancos em posição invertida ficam ocultos até o dia seguinte.
9. Tiramos preservação pronta para armazenamento.

Com damascos

Recurso. Cozinhar compota de abobrinha com damascos também não é difícil. Esquema de cozimento tradicional: são selecionados damascos elásticos que, juntamente com as fatias de abobrinha, são preservados pelo método de enchimento duplo.

Ingredientes da compota:

• abobrinha de tamanho médio - uma;
• damascos - oito a dez peças;
• água - 2 l;
• açúcar granulado - dois copos;
• ácido cítrico - uma colher de chá.

Tecnologia de cozinha

1. Descasque a abobrinha, corte em fatias pequenas.
2. De damascos lavados e secos, retire as sementes.
3. Colocamos legumes fatiados e metades de damasco em um recipiente pré-esterilizado.
4. Encha a composição com água fervente, segure por cerca de 20 minutos.
5. Despeje o líquido na panela. Dilua a taxa de açúcar, deixe ferver.
6. Com calda fervida, encha o frasco, cortiça.
7. Viramos a embalagem de cabeça para baixo.
8. Após um dia, tiraremos a preservação para armazenamento.

Com maçãs

Recurso. A bebida com a adição de maçãs atrai com sua simplicidade, utilidade e confiabilidade do trabalho caseiro. Essa compota irá saciar sua sede. Para conservas, escolha variedades doces de maçãs (recheio branco, Grushovka, Mantet, Melba). De todas as receitas, a "decocção" de abobrinha e maçã pode ser administrada com segurança a crianças pequenas, pois não causa reações alérgicas.

Ingredientes para Compota:

• abobrinha (média) - uma;
• maçãs - 0,5 kg;
• água - 2 l;
• açúcar - meio copo (a gosto, você pode aumentar a dose para cheia);
• açúcar de baunilha - uma colher de chá;
• framboesa, folhas de groselha.

Tecnologia de cozinha

1. Casca de abobrinha, sementes e polpa. Corte em cubos.
2. Retire a casca das maçãs, remova o núcleo, corte em fatias grandes (pequenos pedaços ferverão instantaneamente e a compota ficará com polpa).
3. Coloque os ingredientes preparados em uma panela de aço inoxidável.
4. Despeje a mistura de abobrinha e maçã com água e açúcar, deixe ferver, adicione vanilina e algumas folhas de arbustos de bagas.
5. Em fogo baixo, ferva a compota por 15-20 minutos.
6. Encha quente em potes esterilizados, depois de transferi-los para abobrinha e maçã.
7. Vamos rolar, vamos aquecer.
8. No dia seguinte, retiramos para armazenamento adicional.

Combinações para frutas sortidas

Compota de abóbora pré-fabricada é uma variedade de uma variedade de frutas que estão disponíveis para você. Como a abobrinha se deleita com sua colheita o ano todo, várias variações da bebida podem ser preparadas com brindes sazonais no jardim. A compota com groselha preta, branca e vermelha é saborosa e bonita. Se você tiver tempo limitado, jogue bagas em uma jarra diretamente nos galhos.

Além da receita bem conhecida de espinheiro, os gourmets apreciarão o sabor e os benefícios indiscutíveis da compota de abobrinha com dogrose, cornel, espinheiro, irga, uvas, madressilva ou bérberis. Experimente as combinações mais inesperadas. Jogue em uma jarra um punhado de groselhas, framboesas, morangos, amoras, amoras, cranberries, no inverno, observe as famílias. Saboreando a bebida, eles colhem frutas com uma colher, adivinhando os "culpados" do paladar. Se a fruta não for ácida o suficiente e não for adequada para o papel de conservante, adicione suco de limão fresco ou uma limonada em cada lata.

O orçamento e as opções mais simples para compota incluem o uso de aromas e aditivos alimentares adequados. Por exemplo, aqueles que preferem abacaxi, limão ou laranja podem usar uma lata de compota cozida para usar um pacote de suco seco apropriado (como “UPI” ou “Zuko” dos anos 90). É verdade que a naturalidade e os benefícios de tais bebidas são um assunto para discussão.

Sem dúvida, toda a família apreciará a receita da compota de abobrinha para o inverno. Extingue perfeitamente a sede, combina bem com bolos. By the way, abobrinha cozida, se não houver vontade de comê-lo, pode ser purê, usado para assar bolos caseiros. É importante prestar atenção à vida útil da compota. Se você usar frutas com sementes como aditivos, é melhor armazenar essa conservação não mais que um ano. Compota sem sementes permanecerá duas a três vezes mais.

Comentários: "Uma pêra ou algo assim?"

Este ano, minha abobrinha (abobrinha) aparentemente não estava visível, e as enormes crescerão - elas são saborosas de qualquer maneira, mesmo com casca, e eu as distribuí, e eu simplesmente não as fiz, mas esta receita é apenas uma descoberta para mim. Tenho três filhos e os frutos cozidos saem rapidamente no inverno, e aqui as crianças com prazer bebem compota do "abacaxi", e ninguém entende nada. Adicionado - e ameixa e cereja (congelada), funky. então, para o inverno, fechei compotas de abacaxi suficientes.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Eu tentei, saíram 4 frascos, quando enrolei, nem tive tempo de tentar ((decidi, abri a jarra, derramei, tentei uma pêra ou algo assim ??)))) Muito gostoso, rápido e econômico)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

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