Peras cozidas para o inverno: receitas com outras frutas, bagas, baunilha, em uma panela lenta

Peras verdes e densas são adequadas para compota. Frutas maduras e maduras devem ser deixadas com geléia ou geléia. Amostras amassadas e deformadas com sinais de deterioração não funcionarão. Frutas de casca grossa são melhor descascadas.

Esterilizar ou não

Compota de pêra de acordo com qualquer receita pode ser preparada sem esterilização. Isso significa que não é necessário aquecer as latas por muito tempo antes de torcê-las. Lave-os bem com bicarbonato de sódio, seque-os e escalde-os com água fervente antes de colocar os produtos.

Os ingredientes contidos no spin - açúcar, frutas e bagas azedas, álcool, ácido cítrico - contribuirão para o processo de preservação, preservarão a compota por todo o inverno. Se, no entanto, for decidido esterilizar, existem três maneiras de fazer isso.

1. Vapor. Mergulhe o recipiente em água fervente. Isso pode ser feito usando uma grade, peneira ou uma cobertura especial com um orifício. Coloque o aparelho sobre uma panela grande com líquido borbulhante. Coloque os recipientes em cima do pescoço.
2. Ebulição. Conveniente para processar latas de pequeno volume. Despeje água neles, coloque no fundo da panela. Coloque as tampas ao lado deles. Despeje água sobre o gargalo do recipiente. Ferva a quantidade necessária de tempo.
3. Forno. As latas lavadas, sem esfregar, colocam o pescoço em um forno frio. Coloque as tampas ao lado deles. Defina 120-150 ° C, aqueça a quantidade de tempo necessária.

A exposição depende do volume do recipiente. Por um longo tempo - isso não significa bom, os pratos podem superaquecer e explodir com um simples toque. A tabela mostra o tempo de espera recomendado para diferentes contêineres por cada método de processamento.

Tabela - Tempo de esterilização para pratos de diferentes volumes

Seleção de receita

Antes de cozinhar, você deve selecionar as frutas, calcular as proporções. Não é necessário seguir rigorosamente a receita. Se você colocar mais ou menos peras por 100 g, nada de ruim acontecerá. No entanto, a quantidade de água, açúcar pode exigir um pouco diferente.

Descobrir exatamente a quantidade de fluido necessária é simples. Dobre as frutas preparadas em um recipiente de armazenamento, encha com água. Drene o líquido para a panela usando gaze ou uma tampa especial com furos. Obtenha a quantidade exata de água. Durante a ebulição, parte da umidade evapora, portanto adicione mais 100-200 ml de líquido.

Compota é preparada em várias etapas:

• preparação - frutas lavadas são colocadas em frascos limpos;
• xarope de cozinha - a água ferve com açúcar;
• preencher - as peras são preenchidas com água doce;
• girar - os recipientes estão entupidos, virados, armazenados sob um cobertor até esfriar.

Em uma jarra, os componentes líquidos e sólidos geralmente estão localizados na proporção de 50:50. Muitas vezes, as frutas ocupam menos da metade da jarra e a água é derramada no próprio pescoço. Não encha densamente o recipiente com frutas, caso contrário você terá peras em calda, não em compota.

Tradicional

Descrição do produto. A receita mais simples. Você pode tomar como base, provar, adicionar diferentes frutas e bagas, levando em consideração as proporções.

O que preparar:

• peras - 1 kg;
• açúcar - um copo;
• água - 3 l.

Como fazer

1. Lave bem as frutas.
2. Cortar lugares podres e enrugados, arrancar pecíolos.
3. Coloque em recipientes preparados.
4. Ferva a água, despeje em potes.
5. Deixe de molho por meia hora.
6. Escorra o líquido de volta para a panela.
7. Despeje o açúcar, cozinhe em fogo baixo.
8. Quando a calda ferver, ferva por cinco minutos, retire do fogão.
9. Encha o líquido no recipiente e aperte-o.

Lemon

Descrição do produto. Frutas cítricas dão um toque de frescura e vigor a qualquer bebida. Além disso, o suco azedo é um conservante natural.

O que preparar:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• limão - um;
• água - 2 l.

Como fazer

1. Coloque água no fogo.
2. Despeje o açúcar após a fervura.
3. Espere que ele se dissolva e ferva.
4. Enquanto o líquido estiver fervendo, lave as peras, corte os núcleos.
5. Corte a casca de limão com uma camada branca, corte a carne em fatias.
6. Coloque a fruta no fundo de uma jarra limpa.
7. Despeje a calda fervendo, enrole.

Laranja

Descrição do produto. Recomenda-se servir uma bela compota refrescante com uma fatia de limão e um raminho de hortelã. A quantidade de açúcar pode ser aumentada à vontade. É permitido provar a bebida após três horas.

O que preparar:

• peras - oito peças;
• uma pequena laranja - quatro pedaços;
• açúcar - 60 g;
• água - 1 l;
• mel - 100 ml;
• suco de limão - duas colheres de sopa;
• cravo - três botões.

Como fazer

1. Descasque as peras, núcleo.
2. Misture o suco de limão com o açúcar, adicione o mel, o cravo e a água.
3. Coloque as peras, coloque a mistura no fogão.
4. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 15 minutos.
5. Retire as peras com uma escumadeira, coloque em recipientes preparados.
6. Descasque as laranjas, divida a polpa em fatias.
7. Coloque em calda, ferva por cinco minutos.
8. Retire as fatias de laranja, transfira para as peras.
9. Ferva o líquido por cinco minutos.
10. Despeje a fruta e enrole.

Uva

Descrição do produto. Qualquer uva é adequada para compota - com ou sem sementes, branca, escura, azeda, doce. Você pode misturar variedades diferentes para que a bebida adquira uma agradável cor rosada e uma nota azeda.

O que preparar:

• peras - 150 g;
• passas - 50 g;
• açúcar - 100 g;
• água - 800 ml;
• fatia de limão - dois pedaços;
• ácido cítrico - 1 g.

Como fazer

1. Corte as peras lavadas em quartos, corte as caixas de sementes.
2. Corte cada quarto em dois.
3. Separe as uvas dos galhos e enxágue.
4. Coloque as frutas preparadas em potes, adicione fatias de limão.
5. Ferva água.
6. Despeje o açúcar, mexa até dissolver.
7. Adicione ácido, misture.
8. Aguarde a fervura, despeje em recipientes de frutas.
9. Enrole, deixe esfriar.

Cranberry

Descrição do produto. A baga do “pântano” é rica em vitamina C, confere à bebida um sabor amargo característico. Bagas vermelhas amadurecem quase ao mesmo tempo que as variedades de pêra tardias. Acontece que compota de outono, que é preparada em 30-40 minutos.

O que preparar:

• pêra - 200 g;
• cranberries - 50 g;
• água - 2,5 l;
• açúcar - três colheres de sopa;
• cravo - duas peças.

Como fazer

1. Corte os núcleos, pique as peras grosseiramente.
2. Lave as frutas, descarte estragado.
3. Despeje os ingredientes preparados com água, coloque no fogo.
4. Aguarde a fervura, adicione o cravo, adicione o açúcar.
5. Ferva por cinco a dez minutos.
6. Retire do fogo e despeje em recipientes.

Marmelo

Descrição do produto. Geralmente, os frutos de marmelo densos adstringentes não comem frescos.Mas os frutos são excelentes na colheita e preservação. A combinação com uma pêra permite criar uma bebida com um aroma delicado, saturado de cor.

O que preparar:

• pêra - 400 g;
• marmelo - 400 g;
• água - 2 l;
• açúcar - 200 g.

Como fazer

1. Descasque a fruta, retire as sementes, corte em cubos pequenos.
2. Despeje as fatias de frutas com açúcar, deixe por 20-30 minutos.
3. Despeje a água, coloque no fogão.
4. Cozinhe até ferver, mexendo ocasionalmente.
5. Ferva por mais sete a oito minutos, retire do fogo.
6. Coloque a fruta em uma jarra com uma escumadeira.
7. Ferva a calda, despeje em recipientes.

Groselha

Descrição do produto. Bagas de groselha amadurecem no meio do verão e a maioria das peras em agosto-outubro. Para cozinhar compota, combinando os ingredientes em uma jarra, congele ou seque as frutas. Groselhas secas no couro cabeludo com água a ferver antes de usar.

O que preparar:

• peras densas - 1 kg;
• passas de Corinto - 500 g;
• água - 2,5 l;
• açúcar - 1 kg.

Como fazer

1. Corte peras, corte sementes.
2. Atravesse as frutas, descarte as estragadas.
3. Coloque as fatias de pêra em uma jarra limpa.
4. Coloque as frutas por cima.
5. Despeje o açúcar com cuidado.
6. Ferva água, despeje potes de água fervente.
7. Cortiça, coloque as tampas.

Maçã

Descrição do produto. União Apple-pêra - um clássico de gostos. As frutas se complementam perfeitamente, especialmente se você combinar diferentes variedades - azedo e doce. O ácido málico faz com que a bebida não seja tão doce, sombreia as notas de pêra mel.

O que preparar:

• pêra - 200 g;
• maçã - 500 g;
• açúcar - 350 g;
• água - 2,2 litros

Como fazer

1. Lave e seque as frutas.
2. Corte ao meio, corte os núcleos.
3. Coloque as peças em potes limpos.
4. Ferva a água, despeje em um recipiente.
5. Deixe de molho por 20 minutos.
6. Escorra, atear fogo.
7. Despeje o açúcar, misture.
8. Ferva por cerca de cinco minutos após a fervura.
9. Despeje em um recipiente com frutas, enrole.

Cinza de montanha

Descrição do produto. As frutas amadurecem quase ao mesmo tempo, ficam bem em uma jarra. Chokeberry dá à bebida um sabor azedo, uma cor bonita. Use apenas frutos maduros.

O que preparar:

• peras - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• açúcar - 300 g;
• água - 2,5 l.

Como fazer

1. Corte as peras, corte as sementes.
2. Coloque em frascos limpos.
3. Lave as frutas, adicione as peras.
4. Ferva a água, despeje em recipientes.
5. Cubra com as tampas e deixe em infusão por dez minutos.
6. Escorra a infusão, coloque no fogão.
7. Depois de ferver, mantenha em fogo baixo por dois minutos.
8. Despeje a calda novamente, deixe por dez minutos.
9. Ferva, despeje pela última vez.
10. Enrole e vire as latas.

De frutas secas

Descrição do produto. Sob a influência da água quente, as frutas são cheias de umidade, preservando a maioria dos nutrientes. A compota fica com uma cor escura e saturada.

O que preparar:

• peras secas - 200 g;
• água - 1 l;
• açúcar - 100 g.

Como fazer

1. Lave as peras com água fervente.
2. Despeje a fruta com água e leve para ferver.
3. Depois de ferver, ferva, coberto com uma tampa, em fogo baixo por 35 minutos.
4. Adicione o açúcar, misture bem.
5. Aqueça até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
6. Retire do fogão, despeje em recipientes.

Rosa Mosqueta

Descrição do produto. Bebida perfumada e saudável irá preparar para geada, energizar. As bagas secas de rosa mosqueta são as líderes absolutas no conteúdo de vitamina C (1,2 g por 100 g).

O que preparar:

• peras - 500 g;
• água - 3 l;
• rosa mosqueta - 200 g;
• açúcar - 200 g.

Como fazer

1. Despeje frutas secas, coloque no fogo
2. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.
3. Corte as sementes das peras, corte em fatias.
4. Adicione às bagas, cozinhe para ferver.
5. Despeje o açúcar, deixe ferver por seis a oito minutos.
6. Retire do fogão e deixe insistir por uma hora.
7. Despeje em frascos.

Espinhoso

Descrição do produto. Recomenda-se complementar a ameixa selvagem com caça selvagem - pequenas peras selvagens. A combinação de frutas criará uma bebida saudável que melhora a digestão e ajuda com resfriados. De acordo com a mesma receita, você pode fazer compotas a partir de variedades doces de jardim.

O que preparar:

• Selvagem - 1 kg;
• espinhos - 700 g;
• água - 3 l;
• açúcar - 200 g.

Como fazer

1. Lave e seque as frutas.
2. Retire as sementes das bagas, quebre pecíolos em peras, corte grandes frutos ao meio.
3. Despeje água fervente sobre as bagas por cinco minutos.
4. Coloque as frutas preparadas em potes limpos.
5. Ferva três litros de água, despeje em recipientes.
6. Deixe de molho por pelo menos uma hora até esfriar completamente.
7. Escorra, adicione o açúcar.
8. Aguarde fervendo, deixe de molho por cinco minutos.
9. Despeje o líquido em recipientes.

Baunilha

Descrição do produto. A baunilha deve ser adicionada com cuidado - grandes doses tornarão a bebida amarga. Basta colocar um quarto de colher de chá. Para um sabor mais rico, em vez de baunilha ou com ele, você pode usar um pau de canela.

O que preparar:

• peras - 2 kg;
• açúcar - 500 g;
• água - 5 l;
• suco de limão ou "limão" diluído - duas colheres de sopa;
• vanilina - um terço de uma colher de chá.

Como fazer

1. Corte ao meio e limpe as peras das sementes.
2. Despeje açúcar, baunilha, suco de limão na água.
3. Depois de ferver adicione fatias de frutas.
4. Aguarde fervendo, reduza o fogo.
5. Ferva por dez minutos.
6. Coloque as peras com uma escumadeira em uma tigela.
7. Ferva a calda, despeje a fruta.
8. Enrole, enrole até esfriar.

Em um fogão lento

Descrição do produto. Um fogão lento é um aparelho conveniente e versátil, no qual é mais fácil cozinhar compota de pêra.

O que preparar:

• pêra - 1 kg;
• água - 2 l;
• açúcar - 500 g;
• suco de limão - duas colheres de sopa;
• cravo - dois botões.

Como fazer

1. Descasque as peras lavadas da pele.
2. Corte ao meio, corte os núcleos.
3. Dobre em uma jarra limpa.
4. Despeje a água em uma tigela, despeje o açúcar.
5. Defina o modo "Multi-cozimento" ou "Extinção" para 160 ° C.
6. Espere ferver, despeje o suco, jogue os botões de cravo.
7. Após cinco minutos, desligue o aparelho, despeje a fruta com calda quente.

Crianças

Descrição do produto. Compota sem açúcar pode ser preparada para alimentação saudável do bebê. Recomenda-se dar uma bebida de sete a oito meses. Para maior confiabilidade, esterilize latas cheias.

O que preparar:

• Uma pêra é uma;
• uma maçã é uma;
• água - 700 ml.

Como fazer

1. Lave as frutas, descasque, esfregue as sementes.
2. Corte a polpa em pedaços pequenos.
3. Encha com água, cubra com uma tampa, deixando um pequeno espaço, coloque no fogão.
4. Aguarde fervendo, desligue o queimador.
5. Feche bem a tampa, insista uma hora.
6. Despeje em recipientes, coloque em armazenamento.

Qualquer receita de compota pode ser alterada para atender às suas necessidades. É permitido reduzir ou aumentar a quantidade de açúcar, frutas e água. Recomenda-se variedades ácidas, especialmente misturadas com bagas azedas, para adoçar abundantemente. Como conservante, você pode adicionar não apenas açúcar e suco de limão. Guarde a bebida com rum, licor aromático ou vinagre de fruta.

Comentários

Compota Em uma jarra de 3 litros, corte as peras ou as maçãs, ou você pode misturar as duas, não é ruim, para que o fundo fique fechado de 2 a 3 cm. Despeje um copo de açúcar e despeje água fervente. Aconselho você a fazer uma compota de peras para que não exploda, deixe a jarra repousar por cerca de 3-4 minutos, bata nas bordas da jarra para que as bolhas flutuem e enrole a jarra.Leva muito tempo e raramente explode, e o sabor é simplesmente delicioso.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Peras para compota de frutas decidiram empalidecer. Maçãs brancas, marmelo. Todas as outras frutas com polpa macia são imediatamente derramadas com calda fervente. É melhor cozinhar a calda com a adição de ácido cítrico: em uma jarra de 3 litros de compota, meio litro de frutas e bagas e 2,5 litros de água, açúcar por cerca de 1 xícara ou menos (mais), ferva, despeje 1 colher de chá. ácido cítrico, deixe ferver e despeje frutas sobre esse xarope. A reação entre a solução de açúcar e o ácido é violenta, portanto a água na panela deve ficar 4 dedos abaixo da borda.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

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