Compota de damasco: 10 opções para uma bebida caseira “ensolarada”

Compota de damasco é uma preparação muito simples, que ficará deliciosa mesmo para uma anfitriã novata. Frutas cheias de calor solar e aroma de verão não são caprichosas na conservação. Eles são combinados com várias frutas e bagas, por isso há muitas variações de produtos caseiros.

Compota de damasco para o inverno: 4 regras de bom gosto

Cozinhar compota de damasco ajudará alguns truques. Com eles, sua bebida de verão surpreenderá os hóspedes e a família com cor âmbar, aroma requintado e sabor mágico. Para fazer isso, considere quatro dicas dos profissionais.

1. Seleção de frutas. O sabor e a qualidade da compota dependem inteiramente de damascos. Para preparar uma bebida, é recomendável tomar frutas densas e de tamanho médio. Eles não devem ser esverdeados ou maduros. No primeiro caso, a compota não será capaz de absorver o aroma necessário das frutas verdes, e as frutas maduras arruinarão a pureza do xarope. Pelo mesmo motivo, não é recomendável usar frutas carnudas.
2. Inteiro ou fatiado. Você pode cozinhar compota de damascos inteiros (com uma pedra) ou de metades (uma pedra é jogada fora). Nos dois casos, a bebida é excelente. Embora os gourmets afirmem que enlatar com osso permite obter uma compota mais perfumada. Em termos de armazenamento, esses espaços em branco exigem uma abordagem completamente diferente. O núcleo de damasco contém ácido hidrociânico e glicosídeo da amigdalina - substâncias que podem causar intoxicação. Eles começam a se concentrar na bebida após um ano de armazenamento. Portanto, a compota, que contém sementes, deve ser consumida em um período de dez meses.
3. Maciez de frutas. A preservação permite que você obtenha não apenas uma bebida, mas também deliciosos damascos com os quais você pode decorar tortas, bolos e doces. Se você planeja usar frutas enlatadas, antes de colocar em frascos, é recomendável descascá-las. Isso os tornará mais macios e suculentos.
4. Esterilização por compota. Em algumas receitas, a compota deve ser esterilizada. Além disso, cada um indica um horário diferente. Os chefs dizem que o tempo de esterilização depende do tamanho do frasco e da presença de sementes. Assim, um frasco de três litros com damascos inteiros (com uma semente), para que posteriormente a compota não fique turva, é necessário esterilizar por pelo menos 35-40 minutos. Se não houver sementes na bebida, 20 a 25 minutos serão suficientes para o mesmo volume.

Seleção de receita

Existem muitas maneiras de cozinhar damascos cozidos. A escolha da receita depende da preferência pessoal. Se for a primeira vez que preserva frutas ensolaradas, role as compotas de acordo com diferentes receitas e, no inverno, determine qual preparação sua família gosta mais.

Frutas inteiras

Funcionalidades. Compota de damasco com caroços tem um sabor e aroma mais ricos. Além disso, essa preparação não requer uma preparação longa, o que significa que o processo de conservas em si não leva muito tempo.

Composição:

• damascos - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg
• água - 4,5 litros

Cozinhar

1. Lave bem as frutas, separando as frutas macias, podres ou maduras.
2. Esterilize os frascos, despeje água fervente sobre as tampas.
3. Em um recipiente estéril, coloque as frutas limpas, preenchendo aproximadamente um terço do volume.
4. Faça xarope de água e açúcar.
5. Adicione o líquido fervente à fruta.
6. Coloque os frascos de compota em uma panela grande de água e esterilize as peças por 35-40 minutos.
7. Após este procedimento, enrole imediatamente, vire os espaços em branco e envolva-os em um cobertor quente.

Pitted

Funcionalidades. Se você não gosta de conservação com caroços, pode enrolar sem eles. É necessário mais tempo para preparar a fruta. Outra vantagem desta receita de compota de damasco sem sementes para o inverno é a falta de esterilização.

Composição:

• damascos - 1,6 kg;
• açúcar - 400 g;
• água - 5 l.

Cozinhar

1. Lave as frutas, prepare frascos, tampas.
2. Divida as frutas ao meio, descarte as sementes.
3. Pedaços de frutas estavam em potes de três litros.
4. Ferva água.
5. Despeje água fervente sobre damascos.
6. Deixe as latas em infusão por sete a dez minutos.
7. No final do período, drene o líquido na panela.
8. Adicione o açúcar, ferva a calda.
9. Despeje o líquido doce fervendo em potes.
10. Enrole-os e envolva-os de cabeça para baixo.

Bebida de cereja

Funcionalidades. Frutos âmbar podem combinar com frutas diferentes. Portanto, bebidas variadas são muito populares. Se você quiser adicionar variedade ao seu trabalho caseiro, tente fechar a compota de damascos e cerejas.

Composição:

• cerejas - 1,2 kg;
• damascos - 1,2 kg;
• açúcar - 1,2 kg.

Cozinhar

1. Enxágue frutas e bagas em água corrente.
2. Como as cerejas são usadas com caroços, não faz sentido remover o caroço dos damascos.
3. Mergulhe frutas e bagas inteiras, aproximadamente 200 g cada, em frascos esterilizados de três litros.
4. Despeje água fervente sobre as peças, deixe repousar por dez minutos e depois escorra.
5. Com base no líquido drenado, prepare a calda adicionando açúcar ao líquido.
6. Despeje os frascos com calda fervente, aguarde de cinco a sete minutos e escorra novamente.
7. Reabasteça o xarope saturado no fogo.
8. Ferva a bebida, preencha a base de frutas e bagas.
9. Arregaçar os bancos.

Com ameixas (na grelha de ar)

Funcionalidades. Tomando a receita anterior como base, você pode preparar uma compota, na qual as ameixas substituirão as cerejas. Se você decidir retirar todos os ossos, poderá limitar-se a dobrar o enchimento. Se você preferir uma bebida feita com frutas inteiras, é aconselhável não negligenciar o terceiro preenchimento. Mas se você tiver uma churrasqueira a ar, poderá usar a seguinte receita.

Composição:

• damascos - 1,2 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• ameixas - 1,2 kg;
• ácido cítrico - 7 g.

Cozinhar

1. Prepare inicialmente os frascos, é aconselhável levar um litro.
2. Agora cuide das frutas, lave-as e divida-as ao meio.
3. Disponha as matérias-primas em latas, enchendo-as ao meio.
4. Ferva a calda.
5. Despeje uma pitada de ácido cítrico em cada frasco.
6. Despeje a base de frutas com calda.
7. Coloque os frascos na grelha de ar.
8. Esterilizar a preservação por 20 minutos a 260 ° C.
9. Agora enrole para o inverno.

Com hortelã

Funcionalidades. A picada e a frescura refrescante serão adquiridas pela bebida, na qual são adicionadas várias folhas de hortelã fresca. Essa compota de damasco é melhor preparada no verão. Ajudará a esfriar instantaneamente em calor extremo. Se você quiser tomar uma bebida no inverno, use a receita apresentada.

Composição:

• damascos - 800 g;
• hortelã - 20 folhas;
• açúcar - 400 g;
• ácido cítrico.

Cozinhar

1. Lave as frutas, sem sementes, coloque em frascos esterilizados.
2. Agora ferva a água.
3. Preencha os espaços em branco.
4. Aguarde dez minutos e depois drene o líquido.
5. Coloque vários raminhos de hortelã fresca em cada jarra.
6. Coloque o líquido escorrido no fogão, adicione açúcar.
7. Quando a bebida começar a ferver, adicione ácido cítrico.
8. Despeje a compota quente em frascos.
9. Enrole-os sem esterilização.

Com citros

Funcionalidades. "Zest" tem uma compota de damascos com laranja e limão. Esta bebida ensolarada irá surpreendê-lo com um sabor único, com sutis notas cítricas.

Composição:

• damascos - 1,2 kg;
• uma laranja é uma;
• limão - um;
• açúcar - 1 kg.

Cozinhar

1. Lave os frascos, esterilize as tampas.
2. Agora cuide de frutas cítricas, lave bem a casca.
3. Corte as laranjas e o limão em fatias, mas tente não moer, caso contrário elas se transformarão em mingau.
4. Certifique-se de remover todas as sementes das frutas cítricas, pois elas dão amargor à bebida.
5. Disponha as fatias preparadas de laranjas e limões uniformemente em potes.
6. Damascos lavados divididos em fatias.
7. Coloque frutas cítricas.
8. Despeje o açúcar sobre as peças na seguinte proporção: 200 g de açúcar por um frasco de três litros.
9. Despeje água fervente.
10. Esterilize os frascos por 20 a 30 minutos.
11. Enrole.

Com maçãs (em um fogão lento)

Funcionalidades. Para preparar uma compota deliciosa e perfumada, varie as frutas cor de âmbar com as maçãs. Escolha frutas que se complementam. Recomenda-se que os damascos azedos tomem maçãs doces. E se as frutas ensolaradas forem muito doces, adicione a acidez da maçã. Não é difícil preparar uma bebida assim no fogão, mas se você quiser facilitar um pouco a tarefa, use um fogão lento.

Composição:

• damascos - 250 g;
• uma maçã - dois;
• açúcar - 200 g;
• água - 2,7 litros

Cozinhar

1. Lave bem as frutas.
2. Divida os damascos ao meio, retire as sementes.
3. Corte as maçãs em fatias grandes.
4. Despeje as matérias-primas preparadas em um frasco esterilizado.
5. Despeje a água na tigela de várias cozinhas, adicione o açúcar, ferva a calda (no modo "multi-cozimento")
6. Quando ferver, despeje frutas.
7. Deixe repousar por cerca de 15 minutos e depois escorra para a tigela.
8. Ferva a calda novamente em uma panela lenta.
9. Encha a jarra e enrole-a.

Com groselha

Funcionalidades. Compota cozida com groselha preta tem um aroma e cor ricos. Esta bebida vai agradar a todos os amantes de espaços em branco caseiros. Além disso, a combinação de groselha e damasco aumenta a hemoglobina e protege contra o aparecimento de deficiência de vitamina.

Composição:

• damascos - 800 g;
• groselha preta - 250 g;
• açúcar - 1 kg.

Cozinhar

1. Coloque os damascos em frascos esterilizados. Você pode pegar frutas inteiras ou metades, depois de remover todas as sementes.
2. Em seguida, despeje groselha preta.
3. Ferva água.
4. Encha frutas e bagas com água.
5. Aguarde 10 a 15 minutos e depois drene o líquido.
6. Jogue o açúcar na água drenada.
7. Ferva a calda.
8. Despeje os frascos com uma solução quente.
9. Enrole imediatamente.

Com framboesas

Funcionalidades. Se você tiver um punhado de framboesas, adicione-o à compota. A partir dessa combinação, a bebida adquirirá um aroma incrível. Em vez de amarelo, você obtém uma bela tonalidade rosa. Graças à doçura natural das bagas, você pode economizar açúcar.

Composição:

• framboesas - 200 g;
• açúcar - 300 g;
• damascos - 600 g;
• ácido cítrico - 5 g.

Cozinhar

1. Separe os damascos, retire as sementes, lave as framboesas usando uma peneira.
2. Nos frascos esterilizados, mergulhe as frutas ensolaradas, polvilhe as frutas.
3. Despeje o conteúdo das latas com água fervida.
4. Não se esqueça que as framboesas são uma baga muito delicada que pode perder rapidamente a estrutura; portanto, não insista por muito tempo.
5. Mergulhe a água fervente por cinco a sete minutos e drene imediatamente o líquido.
6. Despeje na panela, adicione o açúcar e prepare uma solução doce.
7. Jogue ácido cítrico em cada frasco.
8. Despeje em calda fervente.
9. Enrole ali mesmo.

Com cerejas

Funcionalidades. A combinação de frutas âmbar com cerejas é uma base de sucesso para compota. Mas esta bebida tem uma característica. Pode ser consumido apenas um mês após o fechamento. Caso contrário, ele não terá tempo para adquirir todo o aroma, ele não infundirá.

Composição:

• cereja doce (preferencialmente vermelha) - 1 kg;
• damascos - 2 kg;
• açúcar - 1,2 kg.

Cozinhar

1. Enxágue bem as bagas e os frutos.
2. Mergulhe damascos inteiros em uma jarra e despeje um punhado de cerejas.
3. Despeje água fervente sobre eles.
4. Deixe os frascos por 10 a 15 minutos para que a bebida de frutas e bagas possa ser infundida.
5. Então escorra.
6. Coloque a bebida no fogo, adicione o açúcar e ferva o líquido.
7. Encha a preservação.
8. Esterilize as peças e só depois enrole para o inverno.

Para dar à bebida um sabor apimentado ou picante, complemente a receita da compota de damasco com várias especiarias. Frutos do sol combinam bem com canela, cravo, noz-moscada e baunilha.

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