Café com leite no Turk - uma receita fácil e um resultado saboroso

Utensílios e utensílios de cozinha:Turk clássico com um pescoço estreitado, uma colher de chá, xícaras de café.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Despeje o café, despeje o leite e coloque o turco em fogo pequeno.
   
2. Quando você ouvir sons de assobios e borbulhas em um turco, isso significa que o café está quase pronto - esteja alerta. Quando a espuma começa a subir, você pode remover o café do fogo.
   
3. É importante que não ferva e a espuma não se esgote. Despejamos café na xícara assim que o turco foi removido do fogo. A desvantagem é que muita espessura entra no seu copo. Se você não quiser que o café moído triture nos dentes, você pode abaixar o turco e esperar alguns minutos até que toda essa espessura se assente no fundo. Em seguida, despeje no copo.
   

Ao preparar café em um turco, quatro fatores são muito importantes:

• O café que você usa é importante para que seja torrado na hora e torrado especificamente para fazer café em um turco. Esta informação deve ser indicada pelo fabricante na embalagem. O café deve estar mais próximo da cor do torrado médio do que do escuro. Outra pequena nuance: os grãos de café devem ser torrados para não caramelizar completamente a crosta na superfície dos grãos, e todos os processos ocorreram no interior. Isso é evidente devido à cor não muito uniforme dos grãos. Eles são maçantes e um pouco como manchas. Mesmo se você tentar quebrar esse grão, sentirá que é muito difícil. E se você pegar o grão sob o café expresso e o morder, será fácil quebrar, morder e mastigar. Isso significa que tudo o que estava dentro do grão veio à superfície e ficou marrom escuro, ou seja, o açúcar saiu. O café na Turquia não é preparado em 30 segundos, como o Espresso, mas em 3-4 minutos, por isso é importante que o açúcar permaneça dentro, para que o café não entre em amargura, mas, pelo contrário, se torna doce.
• A trituração adequada e fresca imediatamente antes do cozimento é importante. É indesejável usar café pré-moído, porque o café, em princípio, entra em contato com o oxigênio e começa a oxidar, enquanto o café moído o torna 1000 vezes mais rápido que os grãos integrais. Sob o turco é necessário triturar, como areia muito fina. Se você a moer em pó, há uma chance maior de que o café fique amargo.
• A qualidade do leite que você usa para fazer café: é melhor escolher ultra pasteurizado à temperatura ambiente.
• A escolha correta dos turcos. Há muitas opiniões diferentes sobre isso. O material mais antigo e clássico para fazer um vaso é o cobre. A prata é melhor que o cobre, mas aqui o fator decisivo resolve a questão do preço. Ambos os navios durarão para sempre. Também há vidro, argila. Você pode usar os turcos e o aço inoxidável, mas sua condutividade térmica é muito menor que o cobre, o que afeta a qualidade do café fabricado. Copper Turk é a melhor opção. É o turco de cobre que aquece uniformemente e transfere o calor do café. Mas não deve ser feito de cobre puro, mas revestido por dentro com estanho ou prata. A forma dos turcos também é importante. A diferença entre os diâmetros das partes larga e estreita não deve exceder 20%.O volume de um Turk começa em 50 ml e termina com um profissional - 350 ml, mas, em qualquer caso, você precisa seguir esta regra: use um Turk para fazer uma xícara de café, para não atrapalhar o processo de preparação. Removendo café de um fogão ou areia, não terminamos o processo de preparação. Ele continuará a cozinhar no seu copo.

Receita de vídeo

Neste vídeo, o café com leite será feito bem diante dos seus olhos.