Utensílios e utensílios de cozinha:
- Turk de cobre ou cerâmica (volume 100-150 ml);
- um misturador;
- panela com capacidade para 1 litro;
- capacidade de natas batidas (com um volume de pelo menos 1,5 litros);
- saco de confeitar;
- um pequeno filtro;
- 350 ml de vidro irlandês;
- palha de coquetel;
- colher de creme com uma alça longa.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Café moído na hora | 20 g |
| Creme culinária Valio 38% de gordura | 250 ml |
| Leite | 220 ml |
| Água | 220 ml |
| Açúcar em pó | 30 g |
| Açúcar granulado | 170 g |
| Cacau em pó | 5 g |
| Extrato de baunilha | 1,5 ml |
Etapa de cozimento
Depois de preparar o café macchiato de acordo com a receita, você receberá uma bebida deliciosa, muito semelhante às sobremesas da famosa cadeia de café Starbucks Corporation. Apenas o seu café será ainda mais saboroso, porque você mesmo preparará todos os ingredientes a partir de produtos "vivos" naturais.
Espresso duplo
- Despeje café moído fino e fresco (20 g) no turco.
- Adicione o açúcar granulado (10 g), misture. Aqueça a mistura de café e açúcar em fogo muito baixo por 1-2 minutos (sem fumaça), mexendo.
- Despeje água morna (70 ml) no turco.
- Deixe o café ferver e retire imediatamente do fogo.
- Mexa o café. Deixe ferver novamente.
- Tensão.
Se você tiver uma máquina de café, prepare um café expresso duplo - uma cápsula ou cápsula de café em 60-70 ml de água.
Fazendo caramelo
- Despeje água (150 ml) em uma panela pequena (capacidade de 1 litro). Deixe a água ferver. Coloque açúcar (150 g). Aleatório.
- Cozinhe 5-6 minutos até engrossar e a aparência de uma cor característica de caramelo.
- Adicione essência de baunilha (1,5 ml). Aleatório. Retire do fogo. Despeje o caramelo em utensílios de armazenamento.
Cozinhar chantilly
- Deixe esfriar bem o recipiente em que você vai bater o creme, bata para bater (coloque no freezer por 10 minutos). Arrefecer o creme Valio (250 ml) com 36% de gordura, refrigerando por 1 hora. Despeje o creme gelado em um recipiente frio.
- Bata com um mixer por 30 segundos em baixa velocidade.
- Adicione o açúcar de confeiteiro (30 g).
- Bata por 5 segundos em baixas velocidades e depois vá para altas velocidades por cerca de 1-2 minutos.
- Chantilly é uma espuma grossa e exuberante com picos acentuados depois de levantar o batedor da massa. Se não lhe apetecer, use chantilly pronto em uma garrafa.
Fazendo café Macchiato
- Despeje 350 ml de caramelo (40 ml) no copo irlandês.
- Despeje o açúcar granulado (10 g).
- Despeje 60 ml de café expresso duplo.
- Misture bem até o açúcar dissolver.
- Adicione leite quente (220 ml).
- Coloque o creme (100-120 ml) com uma bela lâmina usando um saco de confeitar.
- Polvilhe o creme com cacau em pó (5 g) usando um filtro. Despeje uma fina camada de caramelo, criando um belo padrão na superfície do creme.
Ao servir, adicione um canudo e uma colher de creme ao copo (ou sirva separadamente). Para obter várias porções de café macchiato, aumente a quantidade dos ingredientes proporcionalmente.
Receita de vídeo
Em um vídeo simples e acessível, você verá como o café macchiato é servido em um cálice de vidro alto:
Depois de estudar as instruções passo a passo para preparar uma bebida deliciosa, você pode facilmente preparar o famoso café italiano, popular em todo o mundo. Você gosta de café macchiato? Quais são os segredos para você fazer esse tratamento?