Utensílios e utensílios de cozinha
- Caldeirão / panela de 15 litros com tampa;
- skimmer;
- uma faca;
- tábua de cortar;
- concha;
- churrasqueira / fogão;
- copo medidor;
- uma colher de sopa.
Os ingredientes
- Carpa crua - 3 kg
- Batata - 1 kg
- Milho - 250 g
- Cebolas - 2 unid.
- Cenouras - 3 unid.
- Endro - 1 molho
- Salsa - 1 molho
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas de pimenta preta - 20 un.
- Vodka - 100 ml
- Água - 7 L
- Sal a gosto
Etapa de cozimento
Fase preparatória
- Limpamos 3 kg de carpa crucian das escamas. Certifique-se de cortar as brânquias do peixe e eviscerá-lo. Além disso, se desejado, as cabeças e as caudas podem ser separadas do corpo e o restante cortado em bifes.
- Enxágüe e descasque 1 kg de batatas. Corte em cubos grandes.
- Nós lavamos 2 cebolas e 3 cenouras. Nem descascamos uma cebola da casca, descascamos a outra e cortamos em cubos pequenos. Apenas descasque 1 cenoura, descasque os outros 2 e corte em cubos ou tiras pequenas.
- Pique aleatoriamente ervas frescas: o suficiente para 1 molho de salsa e endro, mas você pode adicionar coentro.
Cozinhe a orelha
- Instalamos e acendemos o churrasco, se cozinharmos o ouvido na natureza. Instalamos o caldeirão e despejamos 7 litros de água potável.
- Mandamos as cabeças e caudas da carpa cruzada para o caldeirão, acrescentamos os bifes mais tarde. Ao mesmo tempo, coloque a cebola com casca e uma cenoura inteira.
- O fogo deve ser médio e, nesse modo, o futuro ouvido deve ferver. Neste ponto, adicione cerca de 20 ervilhas de pimenta preta ao caldeirão. Quando a espuma começar a liberar abundantemente, remova-a com uma escumadeira. Após a fervura, o peixe deve cozinhar por 30 minutos.
- O caldo resultante será bastante enlameado, mas não é assustador, se desejado, pode ser filtrado através de várias camadas de gaze. Removemos peixe e legumes do caldo - eles não serão mais úteis.
- Colocamos batatas e cenouras preparadas no ouvido, além de 250 g de milho (você pode usar um conjunto especial para a sopa).
- Cozinhe em fogo médio, sem esquecer de remover a espuma que aparece novamente. Após removê-lo, coloque bifes de carpa crucian, cebola picada e louro na sopa.
- A orelha deve cozinhar por 20 a 30 minutos. Não é necessário cobri-lo com nada, misture delicadamente para não deformar o peixe.
- No final do cozimento, adicione 100 ml de vodka ao ouvido, endro e salsa picados e sal. A quantidade deste último é ajustável ao seu gosto.
- Desligue o fogo e cubra o caldeirão com uma tampa de ouvido. Deixe-a preparar por 10 minutos. Depois disso, despeje em pratos e sirva à mesa.
Receita de vídeo
Ear on the grill não é um evento para todos os dias, então assista à receita em vídeo e aprenda com um experiente morador de verão. Ele dará dicas valiosas de culinária.
Uma sopa de peixe tão maravilhosa pode ser preparada para uma grande empresa, se você souber a receita e estocar ingredientes e tempo simples e acessíveis. O que você acha de tal ouvido na natureza? Você já teve uma experiência semelhante? Em seguida, escreva nos comentários e entre em discussões com outros entusiastas do ar livre!