Receita de rosbife suculento clássico

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, forno, assadeira, tábua, assadeira, faca, garfo grande.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Tomamos 1 kg de filé mignon, lave-o em água corrente, seque-o com papel toalha, deixe descansar um pouco - cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. A carne deve estar quente. Tradicionalmente, a carne é usada para carne assada. A carne deve ser fresca, de boa qualidade.
   
2. Pegamos a assadeira, colocamos o papel alumínio no fundo, colocamos a carne descansada por cima.
   
3. Para criar uma casca adesiva, despeje 30 g de azeite na carne e distribua por toda a superfície.
   
4. Depois disso, despeje uma mistura de pimentão (0,5 colher de chá) sobre a carne, polvilhe com especiarias secas: alecrim (0,5 colher de chá) e tomilho (0,5 colher de chá). Desossar a carne nessas especiarias por todos os lados, polvilhar abundantemente com sal. Limpamos o alho da casca, lavamos com água limpa, picamos finamente com uma faca, esfregamos a carne com alho.
   
5. Ligamos a placa em fogo forte e colocamos uma frigideira para grelhar. Espalhamos a carne em uma panela quente e seca. Não é necessário adicionar óleo de girassol, quando fritar a carne secretará suco, isso é suficiente. Quando colocamos a carne na panela, ela grelhará, isso acontece quando a temperatura na panela é superior à temperatura da carne.
   
6. Fritamos a carne de todos os lados, deve cozinhar até dourar. Não é necessário cobrir com tampa, a carne deve ser frita, não cozida no vapor.
   
7. Carne frita por todos os lados, coloque em uma assadeira. Tomamos um termômetro para o forno, é de metal, o mostrador é fechado por uma tampa transparente de vidro. Isso é uma coisa indispensável para cozinhar carne assada. O termômetro mostrará qual é a temperatura dentro da carne. Ajustamos o termômetro para que a sonda, localizada na ponta do termômetro, fique no centro da peça.
   
8. Ligue o forno, aqueça-o a uma temperatura de 180 graus. Enviamos carne com um termômetro para o forno na forma aberta. O termômetro que está dentro do pedaço de carne deve mostrar 50 graus - essa é a temperatura dentro da carne assada. Ela diz que a carne está pronta e pode ser retirada do forno. Retiramos a carne do forno, ela precisa descansar um pouco, mas não é necessário puxar a sonda para que o ar não saia do buraco. Após cerca de 5 minutos, olhe para o termômetro, ele mostrará a temperatura dentro de 55 graus. É assim que o processo de amadurecimento ocorre.
   
9. Depois que a carne esfria, é hora de cortá-la, porque a carne assada é consumida fria. Pegamos a faca mais longa, cortada em camadas o mais finas possível.
   

A textura da carne deve ser rosa, e o suco rosa deve sair pelos poros.

Receita de vídeo

Oferecemos a você um vídeo educacional sobre a preparação de rosbife de acordo com a receita clássica. Para você, no vídeo, o autor demonstra o processo de cozimento, mostra como você pode usar alguns segredos durante o cozimento da carne, quais temperos são melhores para usar. Você também verá o momento de cortar e servir pratos em porções.

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