Massa manti clássica - uma receita detalhada

Utensílios e utensílios de cozinha: tábua, colher, tigela, panela.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Peneire a farinha de trigo (1 kg) em uma tigela funda através de uma peneira. Você precisa peneirar a farinha antes de cozinhar, este procedimento é necessário para que a farinha seja enriquecida com oxigênio e o prato feito de massa fique saboroso e macio. A farinha deve ser trigo, primeiro ou premium, moído na hora. Despeje 400 g de água na panela, adicione 25 g de sal e comece a misturar até que o sal esteja completamente dissolvido. Certifique-se de que a água esteja quente, não abaixo de 35 graus, isso permitirá que a farinha se disperse mais rapidamente e o sal dê um sabor à massa.
   
2. Despeje água salgada na farinha, mas não todas, aproximadamente 350 g, misture com uma colher de sopa. Quando todo o líquido é absorvido, começamos a amassar a massa com as mãos. Se o conteúdo não estiver muito molhado, adicione a água restante, continue amassando com movimentos zelosos das mãos. Para que a massa fique correta, é necessário um processamento elástico e cuidadoso da massa. Isso levará cerca de 10 minutos.
   
3. Amasse a massa em uma camada, umedeça levemente com água, dobre-a com um envelope várias vezes.
   
4. Embrulhe em filme plástico, deixe por 1 hora em temperatura ambiente para que a massa seja infundida.
   
5. Retiramos a massa do filme, polvilhe-a com farinha, amasse-a com as mãos, estique-a, dê a forma de um retângulo. Então dobramos o envelope novamente, a massa se torna homogênea, flexível, sem grumos.
   
6. Pegamos o filme plástico, envolvemos a massa elástica e deixamos descansar por mais 30 minutos. Mais tarde, será mais fácil trabalhar com esse teste. Durante esse período, ele adquirirá o glúten desejado, ficará mais elástico, sairá bem, não encolherá, fará uma camada fina.
   

Determinar a prontidão da massa é muito simples; para isso, é necessário beliscar um pedaço de massa: se ela mantiver sua forma, é possível esculpir manti. A massa adequadamente preparada deve rolar sem rachaduras e vincos. É fácil de montar, perfeitamente moldado e também não rasga.

Receita de vídeo

Hoje você aprenderá a cozinhar massa para fazer manti. Esta é uma receita clássica, com apenas 3 ingredientes, como farinha, água, sal, você poderá amassar a massa universal em casa. Assista também ao vídeo em que todo o processo de amassar a massa será mostrado em detalhes e com clareza. O autor do vídeo dirá quanto tempo levará para cozinhar, qual deve ser a textura da massa em diferentes estágios de cozimento. Você verá o resultado final.

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