Utensílios e utensílios de cozinha: uma peneira, uma tigela grande (2 peças), um copo medidor, uma bandeja, uma toalha limpa e úmida.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Farinha de trigo "Extra" | 550-600 g |
| Fermento prensado | 1-1,5 g |
| Água à temperatura ambiente | 330 ml |
| Sal | 15 g |
Etapa de cozimento
- Despeje água (330 ml) em temperatura ambiente em uma tigela. Adicione sal (15 gramas) à água e mexa à mão ou usando uma colher até dissolver completamente.
- Peneire a farinha (550-600 gramas) em uma tigela limpa e seca. Para uma pizza italiana de verdade, é melhor consumir farinha de uma moagem suave muito fina, de acordo com a classificação internacional “Zero-Zero”, e aqui temos esta classe Extra. Despeje um décimo da farinha na água salgada e mexa à mão.
- Adicione o fermento prensado vivo (1-1,5 gramas) à tigela e dilua-os cuidadosamente em uma mistura de farinha e água salgada. Tão pouco fermento é tomado, porque a massa deve subir muito lentamente, esfoliando gradualmente. Quando o fermento se dispersar, adicione a farinha restante à mistura líquida e amasse a massa com a mão. O processo de mistura dos ingredientes não leva mais que 10 minutos.
- Polvilhe a superfície da mesa com farinha e coloque a massa em uma tigela. Continue a amassar ativa e intensivamente a massa por pelo menos 20 minutos. É mais conveniente fazer isso, segurando a massa com uma mão e, com a outra, puxe-a, dobre e esmague. Após 20 minutos de amassamento intensivo, você deve obter uma massa quente e suave de massa com pequenos poros no interior.
- Coloque a massa amassada em uma tigela seca e cubra com uma toalha limpa e úmida. Coloque a massa em um local sem calado por exatamente 2 horas. Após 2 horas, quando a primeira etapa do crescimento da massa tiver passado, você removerá a massa da tigela e a cortará em 2 partes. Divida cada parte ao meio novamente e forme 4 bolas pesando 180-220 gramas, rolando-as na superfície da mesa. Coloque as bolas formadas em uma bandeja polvilhada com farinha e cubra com uma toalha úmida. Bolas de massa devem estar na bandeja de 6 a 8 horas, você pode deixá-lo a noite toda e somente após esse período a massa poderá ser usada para preparar uma deliciosa pizza napolitana de verdade.
Receita de vídeo
Como misturar os ingredientes e amassar a massa clássica para uma pizza italiana de verdade, veja o vídeo.
Você aprendeu a receita para fazer massa de pizza italiana clássica. Devido ao fato de a massa aumentar gradualmente, o processo leva de 6 a 8 horas, portanto, é melhor cozinhar a massa com antecedência. Ideal - à noite. Prepare a massa de acordo com a receita e desfrute de sua estrutura fina, crocante por cima e macia por dentro. Não se esqueça de compartilhar sua opinião sobre a receita nos comentários.
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Boa leitura!