Como aprender a cozinhar merengues deliciosos de acordo com a receita clássica 🍦

Utensílios de cozinha: duas tigelas, batedeira, seringa de massa, forno, assadeira, papel para alimentos.

Os ingredientes

ovos de galinha	2 peças
açúcar granulado	120 g
limão	½ peças

Etapa de cozimento

1. Tomamos dois ovos gelados na geladeira. Dividimos um por um, separamos cuidadosamente as proteínas e gemas em diferentes recipientes. Nesse caso, prestamos atenção ao fato de que os pratos onde colocamos as proteínas estão limpos e secos.
   
2. Despeje as claras em um recipiente para bater. Ligue a batedeira em velocidade baixa, comece a bater as proteínas até formar uma espuma leve. Quando aparecer uma espuma, semelhante à espuma de uma taça de champanhe, aumente gradualmente a velocidade da batedeira e bata as claras até que surjam picos suaves. Picos moles são uma condição das proteínas quando elas não drenam da colher.
   
3. Agora, com a batedeira em funcionamento, adicione gradualmente 120 gramas de açúcar granulado. Fazemos isso gradualmente, em vários truques. No nosso caso, tome uma colher de sopa de açúcar e despeje na tigela da batedeira. Depois que todo o açúcar tiver sido adicionado, bata a mistura até que esteja completamente dissolvida e apareçam picos duros. Para verificar a prontidão dos merengues, tocamos com os dedos como o açúcar se dissolve: se nenhum grão de açúcar é sentido, o merengue está pronto. Após esta verificação, esprema uma colher de chá de suco de meio limão e adicione à tigela da batedeira. Fazemos isso para que os merengues fiquem brancos como a neve. Depois de adicionar o suco de limão, bata o produto arejado por mais um minuto. Para verificar a qualidade dos merengues, levamos a tigela com ele: se os esquilos não vazaram, mas permaneceram no lugar, o merengue estava perfeitamente preparado.
   
4. Coloque os merengues em uma seringa de pastelaria. Cobrimos a assadeira com papel de alimentos, use uma seringa para espalhar pequenos merengues para que eles possam secar bem. Com formas maiores, tornando mais difícil.
   
5. Quando terminarmos de espalhar, coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus por 50-90 minutos.
   
6. Após 50 minutos, verificamos a prontidão do tratamento: se o merengue estiver bem atrás do papel para alimentos, estará pronto. Caso contrário, mantenha-o no forno por algum tempo. Você determinará sua disponibilidade por conta própria, pois cada forno individual tem suas próprias características. Quando estamos convencidos de que o produto foi assado, deixamos o forno com a porta ligeiramente aberta até que os merengues estejam completamente resfriados, mas não a noite toda.
   

Você precisa armazenar a iguaria em um recipiente selado para que não fique saturada com umidade.
Merengue de acordo com esta receita resulta muito saboroso, magnífico, macio, derretendo na boca.

Dicas úteis

• Para obter o merengue perfeito, você precisa saber que a proporção entre o peso das proteínas e o açúcar deve ser de um a dois. Portanto, você pode pesar esses ingredientes antes de usar.
• Não deixe de esfriar os esquilos, comece a bater os merengues em velocidade lenta da batedeira até que uma espuma leve apareça e só aumente - esse é um dos segredos da culinária bem-sucedida.

Receita de vídeo

Este vídeo mostra o processo detalhado de fazer merengues em casa e alguns recursos da tecnologia para preparar os ingredientes.