Utensílios e utensílios de cozinha: fogão a gás ou elétrico, frigideira, forno, cafeteira, tábua, faca, pratos para ingredientes, espátula de cozinha, ralador de cozinha.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Champignons | 300 g |
| Chalotas | 100 g |
| Farinha de trigo de primeiro grau | 20 g |
| Creme 20% | 200 ml |
| Queijo duro | 100 g |
| Manteiga | 40 g |
| Óleo vegetal | provar |
Etapa de cozimento
- Tomamos 300 gramas de champignon fresco e descascamos com uma faca de cozinha. A lavagem de cogumelos não é recomendada, pois eles absorvem muita água.
- Champignon descascado é cortado em tiras grossas e colocado em um prato separado.
- Em seguida, pegue 100 gramas de chalotas, descasque e corte em cubos pequenos em uma tábua.
- Ligamos o fogão a gás ou elétrico, colocamos uma frigideira e aquecemos bem a temperatura média com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando o fogão esquentar bem, coloque 40 gramas de manteiga em uma panela.
- Colocamos as cebolas picadas em uma panela para fritar até ficarem transparentes.
- Em seguida, coloque os cogumelos picados. Misture bem e frite por mais 3-4 minutos em fogo médio.
- Sal e pimenta a gosto, adicione 20 gramas de farinha de trigo da primeira série e misture. Você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou tomilho ao seu gosto.
- Adicionamos 200 mililitros de creme de 20% de gordura a cebolas e cogumelos. Misture tudo bem e retire do fogo.
- Tomamos a cocotte na qual o julienne será assado e untamos com óleo vegetal.
- Colocamos o recheio em cada cocotte.
- Em um ralador de cozinha, esfregue 100 gramas de queijo duro e espalhe-o uniformemente na parte superior da cocotte. Para julienne deve usar queijo duro.
- Ligamos o forno, pré-aqueça a 180 graus, defina o coquetel por 5 a 10 minutos, até que a crosta de queijo derreta.
- Julienne Champignon está pronto, bom apetite! Sirva o prato quente.
Dicas para a anfitriã
- Cogumelos chanterelles e porcini são considerados cogumelos ideais para o julienne. Com eles, o caldo fica rico e perfumado.
- A cebola é considerada um dos principais ingredientes que dão brilho ao prato, mas você pode ficar sem ele.
- Creme de leite e creme devem ter pelo menos 30% de gordura. Se o teor de gordura for menor (15-20%), deve ser aquecido com farinha.
- O queijo extremamente duro é adicionado ao julienne. Crisp dará Gruyere, Emmental ou Conte.
- Mexilhões, lulas, frango ou camarão são frequentemente colocados em julienne.
- O Julienne também é aromatizado com vinho branco, espinafre ou creme de leite.
Receita de vídeo
Chamamos sua atenção para uma receita de vídeo simples e conveniente para preparar champignon julienne de acordo com a receita clássica.
Já experimentou a nossa juliana de cogumelo clássica de cozinha? Talvez você complemente nossa receita? Conte-nos sobre seus truques e resultados!