Utensílios e utensílios de cozinha:
- uma peneira;
- capacidade profunda;
- filme plástico;
- frigorifico;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- ralador fino;
- Toalha de mesa e tecido de materiais naturais;
- rolo de massa;
- escova de silicone;
- uma assadeira;
- o forno.
Os ingredientes
| Farinha de trigo | 300 g |
| Água morna | 100 ml |
| Ovo de galinha | 1 pc |
| Sal | 1 pitada |
| Girassol ou azeite | 2-3 colheres de chá |
| As maçãs | 7 peças |
| Lemon | 1 pc |
| Pinhões | 50 g |
| Bolachas | 100 g |
| Passas | 100 g |
| Açúcar | 30 g |
| Açúcar em pó | para decoração |
| Canela | 1 colher de chá |
| Manteiga | 70 g |
Etapa de cozimento
- Peneire a farinha (250 g) em um recipiente fundo com uma peneira. Coloque 1 ovo de galinha na farinha, adicione uma pitada de sal, 100 ml de água morna e 1 colher de chá. azeite de oliva. Misture tudo bem e amasse a massa (a massa deve ficar bem densa e elástica).
- Coletamos a massa em um caroço apertado e casaco em cima 1-2 colheres de chá. azeite (ou girassol).
- Em seguida, embrulhe esse pedaço de massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Maçãs (cerca de 7 peças). São bem lavadas, descascadas e descascadas (é desejável levar maçãs da variedade Golden). Corte as maçãs descascadas em cubos pequenos e coloque-as em um recipiente fundo.
- Em um recipiente com maçãs, adicione: 30 g de açúcar, 1 colher de chá. canela, 100 g de passas (de acordo com a receita clássica, as passas devem ser pré-embebidas em rum, mas isso não é necessário), 50 g de pinhões, 100 g de biscoitos triturados e raspas raladas de um limão (o limão deve ser bem lavado com antecedência).
- Misture tudo bem e reserve. Após 30 minutos, retiramos a massa da geladeira. Cobrimos a superfície de trabalho com uma toalha de mesa ou um pedaço de tecido de material natural. Polvilhe o pano levemente com farinha. Colocamos a massa em cima da farinha e desenrolamos o máximo possível usando um rolo.
- Depois de estender a massa o máximo possível com um rolo, começamos a esticá-la com as mãos. Isso deve ser feito em torno de toda a circunferência da massa e do centro até as bordas. Você deve esticar a massa para que ela se torne translúcida.
- Alise a massa esticada em uma toalha de mesa e unte com manteiga derretida (você precisa de cerca de 35 g) com uma escova de silicone.
- Colocamos o recheio uniformemente na massa e começamos a enrolá-la com o recheio no rolo, levantando não a massa propriamente dita (é muito fina e pode quebrar), mas a toalha de mesa sobre a qual está.
- Transformamos o strudel enrolado em uma assadeira previamente coberta com papel manteiga. Lubrifique o strudel por cima com a metade restante da manteiga derretida.
- No topo do strudel (ao longo de todo o comprimento), fazemos pequenos cortes com uma faca.
- Colocamos a assadeira no forno, pré-aquecido a 180 graus por 45 - 50 minutos (para o nível mais baixo). Após um período de tempo especificado, retiramos o strudel do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Cortamos o strudel em fatias de lote e prosseguimos para a refeição. Bom apetite!
Receita de vídeo
Você pode ver claramente como o strudel vienense clássico é preparado neste vídeo.
Tal torta acaba por ser incrivelmente elegante, perfumada e saborosa. Este é apenas o tratamento perfeito! Você gosta de torta de maçã? Como você gosta desta receita para a sua preparação? Escreva nos comentários.