Panelas xícara, recipiente medidor, colher e colher de chá, faca de cozinha, tábua, frigideira, panela espaçosa, concha de sopa, fogão.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Ervilhas (cortadas ao meio) | 250 g |
| Cebolas | 1 cabeça |
| Batata | 4 tubérculos |
| Cenouras | 1 pc |
| Carnes defumadas (lombo de porco) | 200-250 g |
| Alho | 2 dentes |
| Folha de louro | 1-2 peças |
| Pimenta da Jamaica | 5-6 ervilhas |
| Sal, pimenta do reino | provar |
| Água filtrada | 800-1000 ml |
| Óleo vegetal refinado | 10 ml |
Etapa de cozimento
- Mergulhe ervilhas esmagadas ao meio em grandes quantidades de água (250 g) por 6-8 horas, para que o volume líquido seja de duas a duas vezes e meia a quantidade de legumes. Melhor fazer esta operação à noite.
- Após o tempo definido, enxágüe as ervilhas várias vezes (até que a espuma branca pare de se formar sob a corrente). Descasque uma cebola grande.
Importante!Para fazer a metade da ervilha ferver mais rapidamente, adicione ½ colher de chá de água à água para cozinhar a sopa. refrigerante de chá ou 1 colher de chá. açúcar granulado. - Retire de 2-3 dentes de alho uma pele densa e um fundo. Despeje grãos lavados sobre um litro de água filtrada.
- Coloque a cebola com alho em uma panela com ervilhas. Cozinhe até ficar cozido em fogo baixo por cerca de uma hora e meia a duas horas, removendo periodicamente a espuma resultante.
Você sabe As ervilhas são servidas exclusivamente com água fria e levadas a ferver, pois as metades são preenchidas com água fervente, não importa como você cozinhe, permaneçam rígidas. - Quando a água ferver, adicione duas folhas de lavrushka e 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica ao conteúdo da panela. Lave e descasque uma cenoura média e dissolva-a em cubos.
- Quatro batatas descascadas são cortadas em cubos do mesmo tamanho.
- Corte 200 g de lombo de porco em cubos pequenos.
- Aqueça uma panela com 10 ml de óleo vegetal refinado. Frite os palitos de lombo de porco em óleo quente até ficarem rosados.
Quando as ervilhas estiverem prontas, retire a cebola cozida da sopa e tente remover os dentes de alho cozidos. - Em uma panela com ervilhas cozidas, comece as batatas em cubos com as cenouras e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
- Quando as batatas estiverem macias, adicione fatias de lombo de porco frito à sopa.
- Leve a sopa para ferver, sal, pimenta a gosto e desligue o fogo sob a panela. Cubra a sopa com uma tampa e deixe a sopa descansar por 5-7 minutos e despeje em pratos de servir.
Serviço e decoração
A sopa de ervilha é servida com pão fresco e bolachas ou croutons. Você também pode oferecer todos os tipos de adjika quente ou agridoce, pimenta vermelha moída quente, temperos orientais. E também verduras frescas - endro, salsa, coentro, penas de cebola verde, galhos finamente picados ou inteiros.
Receita de vídeo
Uma breve aula de mestre sobre culinária deliciosa sopa de ervilha defumada com produtos defumados é oferecida para visualização. Você aprenderá a cozinhar ervilhas cortadas ao meio e muitas dicas muito importantes sobre como cozinhar sopa de ervilhas.