Utensílios e utensílios de cozinha: panela antiaderente, batedor grande, peneira pequena, duas tigelas grandes, balança de cozinha e outros acessórios de medição, fogão, espátula de madeira e colher.
Os ingredientes
| os componentes | proporções |
| farinha de trigo premium | 150 g |
| fermento em pó | 7 g |
| bicarbonato de sódio | 1 pitada |
| açúcar granulado | 15-30 g |
| leitelho | 225 ml |
| ovo de galinha | 2 peças |
| manteiga | 25 g |
| mirtilos ou qualquer outra baga | 80 g |
| sal | 1 pitada |
Etapa de cozimento
Amasse a massa
- Em uma tigela para amassar massa, peneire uma peneira de 150 g de farinha de trigo de alta qualidade. Assim, a farinha será saturada com oxigênio e as panquecas preparadas serão magníficas. Adicionamos 7 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e refrigerante. Dependendo de quão doce você deseja obter o produto, despeje 15-30 g de açúcar granulado em uma tigela. Eu recomendo adicionar um pouco de açúcar e adoçar as panquecas, servindo-as com mel ou xarope de bordo. Usando um batedor grande, misture cuidadosamente os ingredientes secos e, por enquanto, reserve a tigela com o conteúdo.
- Despeje 225 ml de soro de leite coalhado em uma tigela separada. Este componente pode ser substituído com segurança por iogurte líquido sem aditivos, kefir graxo ou substituto do soro de leite coalhado. Para fazer isso, misture 200 ml de leite e 15 g de suco de limão espremido na hora e deixe fermentar por 10 minutos. Lá quebramos dois ovos de galinha em temperatura ambiente. Bata ambos os ingredientes cuidadosamente com um batedor até obter uma consistência homogênea.
- Em uma tigela com mistura de farinha, fazemos uma depressão e despejamos líquido com leite e ovo.
- Usando o mesmo batedor, amasse uma massa homogênea, que em sua consistência se assemelha a um creme azedo gordo muito espesso.
- O último despeje 25 g de manteiga, que foi previamente derretida no fogão e resfriada à temperatura ambiente. Lentamente, em movimento circular, misture o óleo líquido na massa.
- Antes de assar panquecas diretamente, adicione 80 g de frutas frescas à massa.
Panquecas
- Despeje a água gelada em um recipiente grande e coloque uma tigela de massa nele. É aconselhável mergulhar um pouco de água gelada
cubos. Nesta receita, é muito importante que a massa esteja fria; as panquecas serão arejadas e incrivelmente macias.
- Enviamos a panela com revestimento antiaderente ao fogo médio e esperamos até que aqueça adequadamente. Se você usar uma frigideira comum, unte-a com óleo vegetal, mas com uma quantidade muito pequena - as panquecas devem estar bem assadas e não fritas em óleo, como panquecas comuns.
- Com uma colher de pau, espalhe a massa em pequenas porções em uma panela quente. Assim que a superfície do produto começa a borbulhar, após cerca de 1 minuto a partir do momento da fritura, passamos o produto para o outro lado.
- Por outro lado, assamos uma panqueca por mais 1-1,5 minutos. Lembre-se de que quanto mais açúcar você usar, mais rápido os produtos ficarão dourados. Colocamos os produtos acabados um sobre o outro em uma pilha.
- Em cima da última panqueca quente, coloque um pequeno pedaço de manteiga e preencha a composição resultante com mel ou xarope de bordo.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra a sequência de cozinhar panquecas de acordo com as instruções da receita clássica descrita acima.
Com tanta rapidez e simplicidade, você pode cozinhar uma delícia muito saborosa e saudável. Como você cozinha panquecas? Compartilhe suas receitas nos comentários. Bom apetite!