Utensílios e utensílios de cozinha: fogão a lenha / fogão, caldeirão, raspador de peixe, vasilha, faca, tábua de cozinha, gaze, colher, prato de servir.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| River zander | 2 peças |
| Crucian | 1 pc |
| Catador | 4 pc |
| Batata | 7 peças |
| Cebolas | 2 peças |
| Cenouras | 1 pc |
| Água | 10 l |
| Folha de louro | 2 peças |
| Ervilhas de pimenta preta | 20 un. |
| Sal | provar |
| Conhaque | 100 ml |
| Salsa | viga |
| Dill | viga |
| Cal | ½ peças |
Etapa de cozimento
- Primeiro você precisa limpar todos os peixes: 2 unid. poleiro do rio pique, 1 PC. crucian, 4 unid. lavadores de escamas, retire o interior, lave bem e corte em porções. Você pode usar absolutamente qualquer peixe, mas com o rio fica mais saboroso e mais aromático. Quanto mais peixes você adicionar ao ouvido, o caldo ficará saturado.
- Mantemos cabeças de peixe, certifique-se de remover as guelras deles. É devido à adição de cabeças e caudas de peixe na orelha, a orelha tem um sabor único. Para evitar que as cabeças fervam durante o cozimento e seja conveniente removê-las da sopa de peixe, coloque as cabeças na gaze e amarre-a.
- 7 peças descasque batatas de tamanho médio, lave e corte em pedaços grandes. Colocamos batatas no fundo do caldeirão, colocamos gaze com a cabeça no topo.
- Adicione uma cebola inteira descascada e uma cebola na casca, enxaguando-a primeiro ou removendo a camada superior da casca.
- Despeje todos os ingredientes com 10 litros de água, observe o tamanho da sua panela ou caldeirão, o principal é que todos os produtos estejam cobertos com água.
- Em seguida, adicione 2 peças. folhas de louro, 20 unid. ervilhas de pimenta preta.
- Limpamos uma cenoura grande, cortamos em cubos grandes e enviamos para o caldeirão.
- O ouvido mais delicioso e perfumado é aquele que é cozido ao ar livre em um caldeirão em um fogão a lenha. Mas, na ausência de tal orelha, você pode cozinhar no fogão, não ficará pior. Colocamos o caldeirão no fogão e levamos a água para ferver. Quando a água ferver - não se esqueça de remover a espuma, ela deve ser removida quando formada, para que o caldo fique limpo e transparente. Se, por algum motivo, você se esqueceu de remover a espuma e ela afundar no fundo, adicione um copo de água fria e ela imediatamente subirá à superfície novamente. Após a fervura, o ouvido deve ser salgado a gosto.
- Depois de ferver, cozinhe a orelha em fogo baixo por 55 minutos e retire as cebolas, as cabeças de peixe em gaze e folha de louro.
- Colocamos todos os pedaços de peixe no caldeirão, fervemos novamente a orelha e cozinhe por 15 a 20 minutos até que o peixe esteja completamente pronto.
- Enquanto isso, corte um monte de salsa e um monte de endro não muito finamente.
- Para aroma e sabor adicional, despeje 100 ml de conhaque, misture.
- Esprema metade do limão no ouvido. Em vez de limão, você pode usar limão.
- Tentamos ouvir os sabores e os aditivos conforme necessário. Adicione as verduras picadas, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Da sopa preparada, retiramos todos os pedaços de peixe em um prato separado e servimos separadamente.
- Estendemos a orelha em pratos e convidamos todos para a mesa. Bom apetite!
Receita de vídeo
Veja a receita em vídeo em anexo, onde você verá quais ingredientes precisará, qual é a sequência de adicionar todos os produtos. Tenha uma bela vista!
Certifique-se de cozinhar uma orelha deliciosa e perfumada de acordo com a receita clássica e delicie toda a família! Deixe seus comentários nos comentários abaixo com quaisquer adições ou alterações na receita.