Macarrão chinês em uma receita passo a passo com 🍜 foto

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela, tigela, faca, copo medidor, colher de sopa.

Os ingredientes

Peneire um quilograma de farinha de trigo em uma tigela grande.
Adicione 600 ml de água à temperatura ambiente à farinha e sove a massa. Nesta fase, a massa deve ser amassada por 15 a 20 minutos.
Forme a massa em um pedaço, cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Pegue a massa, amasse por 2-3 minutos, cubra e deixe por mais 15 minutos.
Pegue a massa novamente, amasse por 2-3 minutos e divida-a em 4 partes.
De cada parte é necessário rolar a bola e enrolá-la em um bolo com 1 cm de espessura.
Unte cada bolo com óleo vegetal de ambos os lados.
Dobre os bolos uns sobre os outros, cubra com filme plástico e deixe por 10-15 minutos. Nesta fase, você precisa colocar uma panela de água no fogão, para que, quando o macarrão for formado, ele já tenha fervido.
Após 15 minutos, pegue um bolo e corte-o em tiras de 0,5 cm de espessura.
Estique cada tira 80-90 cm, depois dobre três vezes e estique novamente. O comprimento total de uma faixa é de 2-3 m.
Jogue a massa esticada em água fervente imediatamente. Uma porção de macarrão é cozida por 6-8 minutos.
Remova o macarrão acabado da água fervente usando pinças especiais ou uma escumadeira. O macarrão está pronto, sirva a seu critério, bom apetite.

Para tal macarrão, um pré-requisito é a farinha com um alto teor de glúten de pelo menos 30%. Se você sabe que não há glúten suficiente na farinha ou não sabe qual é a qualidade da farinha, adicione 170 g de amido de milho à massa, substituindo-a por essa quantidade de farinha e 15 g de refrigerante. O carbonato de sódio (refrigerante) contribui para a liberação de glúten na massa, e isso ajudará o macarrão a se esticar melhor e não rasgar.
Se desejar, adicione um pouco de sal à massa ou ferva em água e sal.
Quanto mais quente a massa, melhor ela vai esticar; amasse intensamente a massa, aquecendo-a com as palmas das mãos.
Sirva macarrão chinês com camarão, lula, mexilhões ou uma mistura de frutos do mar.
Você pode fazer macarrão com legumes cozidos: tomate, pimentão doce e quente, cebola, cenoura, abobrinha e outros vegetais são adequados para o seu gosto.
Despeje o macarrão com caldo de carne com pedaços de carne e você terá uma sopa leve.
Qualquer molho de carne para tal macarrão também será apropriado. Por exemplo, frango com molho de soja ou carne de porco em molho agridoce.
Decore o prato acabado com sementes de gergelim ou ervas finamente picadas.

Uma receita de vídeo passo a passo ajudará você a aprender mais sobre como cozinhar e extrair macarrão chinês.

Diga-nos nos comentários se você já tentou, e mais ainda, cozinhar esse prato.

Boa leitura!