Utensílios e utensílios de cozinha:
- forno;
- uma frigideira;
- panela com tampa com capacidade para 2 litros;
- tábua de cortar;
- faca de cozinha;
- ralador;
- espátula culinária;
- papel pergaminho.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Filé de frango | 500 g |
| Cogumelos, champignon | 400 g |
| Queijo duro | 150 g |
| Manteiga | 50 g |
| Ovos | 3 peças |
| Cebola, médio | 1 pc |
| Creme com um teor de gordura igual ou superior a 20% | 200 ml |
| Óleo vegetal | 30-40 ml |
| Farinha de trigo, premium | 200 g |
| Água fria | 1060 ml |
| Pimenta preta moída | provar |
| Sal comum | provar |
| Açúcar granulado | uma pitada |
| Grãos de pimenta | 3-4 unid. |
| Folha de louro | 1 pc |
Etapa de cozimento
Torta de quiche aberta é uma pastelaria francesa salgada tradicional. Tradicionalmente, o bolo é servido de forma quente como prato principal, complementado por uma salada de legumes. A receita acima descreve uma das opções para preparar este assado salgado.
Massa para cozinhar
- Coloque a manteiga de farinha (30 g), que ficou fora da geladeira por 15 minutos.
- Bata em um ovo de galinha (1 unid.).
- Adicione 60 ml de água fria.
- Peneire a farinha de trigo (200 g) em uma tigela. Adicione uma pitada de açúcar e sal (0,5 colher de chá).
- Amasse a massa com um garfo. Mexa na mão.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira.
Coberturas de cozinha
- Lave bem o frango (500 g). Coloque uma panela de água (1 L) no fogo. Água salgada, adicione ervilhas (3-4 unid.), Folha de louro na panela. Coloque o frango na água, cubra.
- Cozinhe até ficar cozido em fogo médio (aproximadamente 20 a 25 minutos).
- Arrefecer a carne pronta, cortada em pedaços pequenos. Coloque o frango picado em uma tigela funda.
- Descasque a cebola (1 unid.), Corte em cubos pequenos.
- Retire a casca dos cogumelos (400 g), lave, corte em fatias com cerca de 3-4 mm de espessura.
- Aqueça bem uma frigideira com óleo vegetal (30-40 ml).
- Frite as cebolas até ficarem transparentes.
- Coloque os cogumelos picados em uma panela, frite com cebola, mexendo por 10 minutos, até ficar cozido.
- Transfira os cogumelos resfriados para uma tigela de carne de frango (ou retire a panela do fogo e adicione carne de frango).
Preenchimento de cozinha
- Coloque os ovos em uma tigela funda (2 unid.).
- Bata os ovos com um garfo.
- Despeje o creme (200 ml) em uma tigela, misture.
- Rale o queijo (150 g) em um ralador fino.
- Coloque o queijo em uma tigela com a mistura de creme de ovo.
- Sal, pimenta com pimenta do reino moída (a gosto), misture bem o recheio.
- Despeje o recheio na mistura de carne e cogumelos.
- Misture bem.
Montagem de torta
- Cubra o fundo de uma forma destacável com um diâmetro de 26 cm com papel manteiga.
- Retire a massa da geladeira. Estenda a massa para se ajustar à forma, adicionando a altura das laterais do bolo (cerca de 3 cm ao raio).
- Coloque a massa enrolada no molde, faça os lados com as mãos.
- Coloque o recheio na massa. Com uma espátula, alise a superfície do bolo.
- Asse no forno a uma temperatura de 180 ° C por cerca de 35-40 minutos.
- Deixe esfriar a torta de quiche pronta (até ficar quente), pique.
Se desejar, polvilhe a torta aberta com ervas finamente picadas (não especificadas na receita). De acordo com a receita clássica, a quiche Lorraine é preparada com bacon. Há muitas opções para a torta, que usa carne, legumes, peixe, cogumelos e outros produtos.
Receita de vídeo
Como preparar fácil, rápida e com alma os famosos doces franceses, o vídeo mostra:
Agora você sabe como cozinhar a famosa quiche francesa Lorena com frango e cogumelos. Para donas de casa frugais, esse assado salgado abre a perspectiva de usar salsicha ou carne que sobrou de ontem, que podem ser perfeitamente colocadas no recheio. E que opções de recheio para torta salgada aberta você conhece? Deixe seu conselho nas recomendações abaixo.
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Boa leitura!