Bolo real de Kiev em casa - muito mais saboroso do que na loja

Utensílios e utensílios de cozinha: balanças de cozinha e outros acessórios de medição, uma assadeira com 22 cm de diâmetro, uma frigideira, uma peneira, várias tigelas espaçosas.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Merengue

1. Espalhe 250-400 g de nozes em uma frigideira quente e seca e frite por vários segundos com agitação intensa e constante. Só é necessário secar as nozes por todos os lados, mas não frite até dourar.
   
2. Despeje as nozes secas no liquidificador e triture-as em pedaços grandes. Deixe a mistura triturada de lado, deixando-a esfriar até a temperatura ambiente.
   
3. Tomamos quatro ovos de galinha necessariamente frios e separamos delicadamente as gemas das proteínas. Não precisaremos mais das gemas. Despeje as proteínas na tigela do liquidificador, adicione uma pitada de sal e bata os componentes. Começamos a chicotear na menor velocidade e aumentamos gradualmente ao máximo ao longo de um minuto.
   
4. Nas proteínas batidas, adicione 5-7 ml de suco de limão espremido na hora. Isso é necessário para preservar a brancura apetitosa da massa protéica.
   
5. Aí adicionamos 200 g de açúcar e batemos a massa. Despeje o açúcar em etapas, em cerca de 3-4 doses. Comece a bater com uma velocidade média do dispositivo e aumente gradualmente para o máximo. O açúcar deve dissolver-se completamente na massa proteica.
   
6. Adicionamos metade da massa total de nozes resfriadas e 40-50 g de amido de batata a um espesso branco de proteína.
   
7. Amasse a massa bem devagar e com cuidado para que a proteína não se repouse.
   
8. Cubra o fundo do formulário com papel manteiga, sobre o qual espalharemos a massa cozida. Espalhamos o merengue no meio e depois o nivelamos com cuidado. A proteína não deve ser pressionada fortemente contra as paredes da forma.
   
9. Enviamos o formulário de merengue para o forno frio, depois ajustamos a temperatura para 150 ° C e asse o bolo por 2-2,5 horas. Deixamos a porta do forno entreaberta para que a peça de trabalho fique levemente desgastada durante o cozimento.
   
10. O bolo acabado não é removido do forno por cerca de uma hora, permitindo que esfrie gradualmente. Essa ação ajudará a manter os merengues arejados e a impedir que se assentem. Da mesma forma, asse a segunda crosta usando os mesmos ingredientes e a mesma quantidade.
    

Primeiro creme

1. Numa tigela liquidificadora, espalhamos manteiga muito macia com um volume de 200 g, começamos a bater em velocidade média e terminamos em velocidade máxima.
   
2. Lá, adicionamos gradualmente 200 g de leite condensado. A quantidade de leite condensado pode ser ajustada independentemente, concentrando-se nas suas preferências de gosto.
   
3. Bata os ingredientes por um total de 10 a 13 minutos até obter uma consistência arejada de cor perolada.
   
4. Mudamos o creme de leite e o reservamos por enquanto.
   

Segundo creme

1. Em uma tigela liquidificadora, enviamos 300 g de manteiga muito macia e bata até que a massa fique mais clara e arejada.
   
2. Adicionamos um pacote de vanilina, 130-150 g de açúcar em pó. O pó é introduzido em partes. Bata a mistura por 5-7 minutos, aumentando gradualmente a velocidade do dispositivo.
   
3. O creme resultante é dividido em várias partes: em uma tigela, colocamos 20 g de creme - estas serão flores brancas, em outras 60 gramas - essas jóias são coloridas. No restante do creme, peneire 60 g de cacau em pó e bata até obter uma consistência homogênea. Começando a bater em baixa velocidade, caso contrário, o cacau se espalhará pela cozinha.
   
4. Espalhe previamente colocado 60 g de creme de leite em três xícaras. Adicione corante rosa em um copo, verde em outro e azul no terceiro. Em seguida, bata cada um deles com uma batedeira.
   

Montagem de bolo

1. Tomamos um dos bolos e retire cuidadosamente o papel manteiga.
   
2. Vire o bolo e corte a ponta fina com cerca de 5 cm de espessura e moa-a manualmente até formar uma migalha grande.
   
3. Tomamos um prato grande e plano, após o qual untamos levemente o fundo com o primeiro creme branco, para que o bolo não escorregue durante o corte. Coloque o bolo em um prato e, em cima dele, forme uma camada de creme com leite condensado.
   
4. Espalhe delicadamente o segundo bolo sobre o creme, pressionando-o um pouco.
   
5. Agora cobrimos todo o bolo com uma fina camada de creme marrom, deixando apenas um pouco para a decoração.
   
6. Polvilhe as laterais do bolo com migalhas grandes, previamente preparadas a partir da parte superior de um dos bolos.
   
7. Utilizando um saco de confeitar e bicos, decoramos o produto com os demais cremes multicoloridos.
   

Receita de vídeo

Para entender a decoração do bolo de Kiev com mais detalhes, bem como consolidar o material descrito acima, confira o vídeo abaixo.

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