O que é soletrado e como cozinhá-lo wikipedia

História de Origem

Um tipo antigo de trigo com o nome incomum "soletrado" se originou no quinto milênio aC. e Este cereal era especialmente popular na Roma antiga e na Grécia; era aqui que o pão era feito para sacrifícios rituais.

Na Rússia antiga, eles aprenderam sobre grafia no século X-XI. Os camponeses não se satisfaziam com a felicidade, porque os dois grãos (anteriormente chamados de soletrados) eram despretensiosos ao clima. Os flocos soletrados, ricos em fibras, podiam suportar os invernos ferozes e os verões secos, o que não afetava o rendimento. Mas ainda havia uma grande desvantagem - as orelhas estavam mal limpas e produziam pouco grão. Era necessário trabalhar duro para triturá-los em farinha.

Por volta de meados do século XIX, uma acentuada diminuição no volume de culturas de espelta e o desenvolvimento de outras culturas mais macias começaram, de modo que esse tipo despretensioso de trigo foi esquecido. Mas os tempos estão mudando: "tudo de novo é o velho esquecido". E, novamente, os nutricionistas colocam o mingau de abate em pé de igualdade com os produtos mais saudáveis ​​para a saúde.

Composição e propriedades úteis

Espelta - trata-se de trigo silvestre, contendo em sua composição uma enorme quantidade de proteína - 37%, que satura o corpo humano e, como resultado, a fome não se faz sentir por muito tempo. Soletrado preservou em sua composição um conjunto natural de cromossomos em sua forma original. Em todo o mundo, o cereal curado é considerado um produto ecológico.

Tabela - Teor de vitaminas em espelta cozida

Tabela - Teor mineral em espelta fervida

A casca soletrada, mesmo após a moagem, mantém propriedades úteis. A ingestão regular de mingau de espelta contribui para:

• melhorar o sistema digestivo;
• melhorar o estado emocional;
• normalização dos sistemas nervoso, endócrino e cardiovascular;
• reduzir o risco de câncer;
• fortalecendo as defesas do corpo.

Não há contra-indicações, mas em casos raros, é observada intolerância individual.

Conteúdo calórico e valor nutricional

Seleção e armazenamento

Os grumos soletrados foram esquecidos imerecidamente devido à dificuldade de limpar grãos de escamas duras. Hoje, porém, a cevada tem ampla aplicação e está ganhando cada vez mais popularidade.

Dicas de compra

• Lembre-se de que essa colheita de cereais tem muitos nomes - kamut, espelta, esmeril, dois-milho.
• É melhor comprar espelta em lojas de alimentos naturais.
• Preste atenção ao aperto da embalagem, bem como ao rótulo com a data de validade.
• Não tome fast food instantâneo. Ela passou por tratamento térmico, é melhor dar preferência à moagem grossa soletrada comum.
• A cantina de alta qualidade não deve conter grãos com casca e ter uma cor dourada.

O armazenamento de cereais deve receber atenção especial. Na Rússia, garupa imunda foi mantida em sacos; hoje é melhor comprar pratos selados e colocar o recipiente na geladeira.

• O prazo de validade máximo é de 9 meses. Depois disso, a qualidade da ortografia diminuirá.
• Umidade relativa - não mais que 80%.
• Temperatura - não superior a 20 ° C.
• Não armazene cereais curados ao lado de alimentos com cheiro forte, especialmente peixes e espasmódicos.

A receita clássica de grãos integrais

Especialmente popular na Rússia era a pá na água.
Acontece delicioso e gratificante (como na foto).

Você precisará de:

• grumos de mirtilo - dois copos;
• quatro copos de água;
• 350 g de manteiga;
• açúcar, sal.

Cozinhar

1. Despeje a espelta em uma peneira e enxágue bem.
2. Despeje a água em uma panela pequena, deixe ferver e gradualmente leve o cereal curado.
3. Ferva em fogo baixo por meia hora. Adicione sal ou açúcar no final.
4. Antes de servir, coloque uma fatia de manteiga no mingau branco. Portanto, você não apenas enfatiza o aroma inigualável de nozes, mas também torna o sabor mais saturado.

Receitas originais na multicooker. Quanto e como cozinhargrão inteiro grumos

Com carne

De acordo com uma receita antiga em casa, o mingau de espelta pode ser deliciosamente cozido em uma panela lenta.

Você precisará de:

• grumos de mirtilo - 500 g;
• dois copos de água de nascente;
• cebolas uma cabeça;
• uma cenoura pequena;
• 300 g de polpa de carne de bovino;
• manteiga - 200 g;
• sal, pimenta do reino;
• salsa, endro.

Cozinhar

1. Lave a carne em água fria e corte em pedaços pequenos, pimenta e sal.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte as cebolas em rodelas.
3. Coloque a manteiga no fundo da multicamada, por cima - carne, cenoura, cebola. Ligue o modo "Fritar" por 15 minutos.
4. Em seguida, na massa resultante, adicione meia cant e duas xícaras de água da nascente. Feche bem a tampa. Ligue o "Extintor" por meia hora.

Servir mingau de espelta de acordo com uma receita antiga é habitual em pratos de barro, polvilhados com verduras picadas por cima.

Com frutas

Garupa é perfeitamente combinada com muitas frutas. , Cereais triturados cozidos podem ser rapidamente cozidos no café da manhã.

Você precisará de:

• grumos de mirtilo - 400 g;
• dois copos de leite;
• meio copo de mirtilos, framboesas ou groselhas;
• duas bananas;
• uma maça;
• um saco de açúcar de baunilha;
• hortelã.

Cozinhar

1. Despeje o leite quente no fundo da panela multicooker, introduza gradualmente o cereal curado.
2. Ligue o modo "Mingau" por 30 minutos. Polvilhe o espelta quente terminada por cima com açúcar de baunilha.
3. Deixe esfriar e forme uma “colina” com um buraco no meio em um prato de mingau batido.
4. Corte a maçã em cubos e coloque no liquidificador. Adicione mirtilos, framboesas e banana fatiada à mesma massa. Bata tudo bem.
5. Despeje a mistura de frutas resultante na lâmina preparada, decore com uma folha de hortelã por cima.

Com cogumelos

Prato saboroso e simples - pão branco com cogumelos. Grande prato de carne frita.

Você precisará de:

• grumos de mirtilo - 500 g;
• nozes - 200 g;
• champignon - 300 g;
• caldo de carne - 3 copos;
• uma cabeça de cebola;
• cenouras de tamanho médio;
• manteiga - 100 g;
• sal, pimenta vermelha;
• manjericão.

Cozinhar

1. Corte as cebolas e os cogumelos, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Moa as nozes.
2. Coloque 100 g de manteiga no fundo da multicooker. Coloque as cebolas, cenouras, cogumelos e nozes em camadas.Polvilhe pimenta vermelha por cima e ative o modo de fritura por 10 minutos.
3. Despeje a mistura frita com três copos de caldo de carne, sal. Adicione o cereal curado. Ligue o "Extintor" por meia hora.
4. Decore o prato acabado com salsa picada, manjericão e coentro.

Agora você sabe como cozinhar mingau de espelta. As vantagens podem ser listadas por um longo tempo, mas o "grão" é que o mingau de espelta não é apenas fácil de cozinhar, mas também útil para entrar em sua dieta. Energia, excelente humor e uma carga de vivacidade durante todo o dia são garantidos para você!

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