Como cozinhar mingau de lentilhas: técnica e propriedades úteis

A cultura pertence a plantas leguminosas gramíneas, comuns na Ásia Central e Menor. Ao mesmo tempo, não é um produto alienígena para a nossa cozinha. Na Rússia, o crupe apareceu no século 10 e, no século 15, já constituía a base da mesa para pessoas comuns e ricos. Os primeiros bolos assados, cozeram um ensopado. No segundo menu, ela foi generosamente temperada com óleo, legumes e carne.

As lentilhas continuaram sendo um ingrediente importante na culinária russa de carne até a revolução bolchevique. Então sua produção diminuiu, no século XX não deu em nada. Seu lugar foi ocupado por batatas simples, de alto teor calórico e grosseiras, cujas propriedades úteis são muito inferiores ao efeito no corpo das leguminosas.

Os benefícios e malefícios do produto

As lentilhas são ricas em proteínas vegetais (até 60% do peso dos grãos), que são bem absorvidas pelo organismo. Não é por acaso que ela é chamada a melhor escolha dos atletas, pois é capaz de restaurar rapidamente o tônus ​​e a força muscular. O produto contém outros componentes úteis.

• Gorduras vegetais. Ele contém ácidos graxos insaturados valiosos que o corpo humano só pode receber dos alimentos. Omega-3 e 6 são responsáveis ​​pela saúde dos vasos sanguíneos, melhoram a condição da pele.
• Vitaminas. As lentilhas são especialmente ricas em beta-caroteno e vitaminas B. Estes últimos formam a saúde do sistema nervoso. A propriedade dos cereais para acalmar os nervos é conhecida desde a antiguidade. Por exemplo, na Grécia antiga, os médicos recomendaram a restauração da paz de espírito.
• Oligoelementos. A quantidade de ácido fólico é 90% da norma diária. Os benefícios das lentilhas são uma grande quantidade de potássio, responsável pelo trabalho do coração, zinco e iodo. O detentor do registro também é chamado em termos de teor de ferro. Portanto, o uso é recomendado para anemia.

Outra vantagem importante das lentilhas é sua segurança ambiental. A planta pode crescer mesmo em áreas contaminadas, mas não acumula substâncias nocivas. Portanto, é recomendável usá-lo para todos. Contra-indicações são apenas intolerância individual, que pode se manifestar por inchaço. No entanto, esse efeito das lentilhas no corpo é um mito mais comum do que um fato confirmado.

A escolha e sutilezas da culinária

Nas prateleiras de grumos representados por tipos de cores brilhantes. Essas não são variedades diferentes, mas a mesma cultura alimentar, mas com maturação diferente.

• Verde - grãos não amadurecidos, ferva-os por até 30 minutos. Adequado para cereais e saladas, pois mantêm sua forma, mas ficam muito macios por dentro.
• Castanho - diferem no sabor pronunciado de nozes. É adicionado a sopas, saladas. Tempo de ebulição - 40 minutos.
• Vermelho - Prepara-se mais rapidamente do que outros tipos de cultura. Bastam 15 minutos para se desfazer em purê de batatas.

Ao escolher, você deve prestar atenção ao tamanho do grão, à presença de impurezas. Lentilhas de alta qualidade com um diâmetro de 5-6 mm, sem detritos, uma tonalidade uniforme. A embalagem deve ser hermética, pois absorve a umidade. O armazenamento de grãos é ideal em um frasco de vidro bem fechado, em um local escuro.

Principais perguntas

• Como cozinhar mingau de lentilhas? Separe os grãos e enxágue, despeje em água fervente e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
• Quanta água é necessária? A proporção de cereais com grãos integrais é de 2 partes de água para 1 parte de cereal.
• Preciso de molho? Para a maioria das variedades, a imersão não é necessária. A única exceção são as lentilhas pretas, que devem ser mantidas em água por 30 minutos e depois fervidas. Mas à venda, é extremamente raro.
• Quando salgar? No final do cozimento, caso contrário, o tempo de cozimento aumenta.
• Com o que combinar um produto? Sua combinação ideal com vegetais, ervas. O prato acabado é temperado com óleo, molho.
• Quais especiarias usar? Na questão de como cozinhar mingau de lentilha, cravo, louro, alecrim, sálvia, hortelã irá ajudá-lo.

Receitas deliciosas

Oferecemos várias soluções para preparar este cereal saudável com ingredientes vegetais. Use as variedades populares da cultura vermelha e verde.

Com suco de tomate e legumes

Este prato combina todos os ingredientes que complementam perfeitamente o sabor rico das lentilhas verdes. Uma ótima receita para o menu de verão e um destaque brilhante da tabela de dieta.

Você precisará de:

• lentilhas verdes - 1,5 xícaras;
• suco de tomate - 1 xícara;
• água - 2 copos;
• cebola e cenoura - 1 colheita de raiz;
• alho - 2 dentes;
• aipo (talos) - 2 peças .;
• coentro - ½ colher de chá;
• sal;
• verdes.

Cozinhar

1. Descasque e pique finamente legumes, alho e aipo.
2. Frite em óleo vegetal, tempere com coentro.
3. Despeje as lentilhas preparadas, despeje na água.
4. Aguarde fervendo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
5. Despeje o suco de tomate.
6. Cozinhe por 15 minutos.

Para um menu magro ou dieta, o prato pode ser usado como independente. Em uma mesa diária, combina bem com peixe e carne.

Com alho e coentro

Esta receita de mingau de lentilha vermelha nos remete à culinária oriental. Mas bom para a nossa mesa.

Você precisará de:

• lentilhas vermelhas - 1 xícara;
• cebola - 2 cabeças grandes;
• coentro - um monte;
• alho - 3 dentes;
• óleo vegetal;
• o sal.

Cozinhar

1. Descasque a cebola, alho, pique.
2. Refogue a cebola, depois de 3 minutos, adicione o alho.
3. Lave as lentilhas, coloque em uma panela e cozinhe por 1 minuto.
4. Despeje 2 xícaras de água fervente, adicione pimenta, sal.
5. Pique o coentro, tempere o prato, cozinhe as lentilhas até ficarem macias.

Se você exagerar no prato, ele se transformará em purê de batatas. Para manter a forma dos grãos, são necessários 15 minutos de ebulição.

Esperamos que essas receitas, como preparar mingau de lentilha, ajudem você a conhecer uma cultura de feijão valiosa e saborosa. E ela - orgulhe-se do seu menu diário.

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