Utensílios e utensílios de cozinha
- forno;
- assadeira (de preferência com tampa);
- uma frigideira;
- balanças de cozinha;
- uma faca;
- capacidade medida;
- tábua de cortar;
- espátula culinária;
- papel alumínio para a cozinha.
Os ingredientes
- Batata jovem - 2 kg
- Peito defumado - 400-500 g
- Cebolas - 300 g
- Sal de mesa - a gosto
- Pimenta preta moída - 1 pitada
- Açafrão, raiz do solo - 1 colher de chá sem uma colina
- Mistura "ervas italianas" - 1 colher de chá.
- Alho - 8-10 dentes
- Endro verde - 50 g
- Alho seco - 2-3 pitadas
- Óleo vegetal refinado - 60-80 ml
Etapa de cozimento
- Lave e descasque as batatas jovens (2 kg), coloque os legumes preparados em uma tigela funda. Sal as batatas a gosto.
- Adicione em uma tigela 1 pitada de pimenta do reino moída ou uma mistura de pimentas, 2-3 pitadas de alho seco, 1 colher de chá sem um monte de raiz de açafrão, 1 colher de chá de ervas secas da mistura italiana de ervas. As mãos misturam bem os tubérculos de batata com sal e temperos. Você pode adicionar seu tempero favorito ou erva aromática. Cubra as batatas com uma toalha, reserve para que seja salgada e adquira o aroma de ervas e especiarias.
- Com cubos de tamanho médio, fatias ou fatias de forma arbitrária, corte de 350 a 400 gramas de barriga de porco defumada. Não faça os pedaços muito pequenos para que, ao fritar e assar, não se transformem em estalos. Certifique-se de levar o peito com uma camada de gordura.
- Transfira a carne picada para uma frigideira fria e seca, coloque a frigideira em fogo médio. Frite por 5-7 minutos.
- Enquanto o peito está frito, leve cebolas. Descasque e corte em meias argolas (ou quartos de argolas) 300 gramas de cebola. Espessura de corte de aproximadamente 3 mm.
- Quando a gordura vazar do peito defumado, coloque as cebolas picadas em uma panela, misture e frite até ficar transparente ou até dourar. Se o peito estiver seco, adicione 30-40 ml de qualquer óleo vegetal refinado à panela.
- Retire os pedaços de carne e cebola com uma escumadeira, transferindo-os para uma assadeira do tamanho apropriado, deixe a gordura em uma panela.
- Coloque as batatas jovens na gordura pré-aquecida, mexendo e fritando os tubérculos até que uma crosta de uma bela cor dourada apareça. Frite as batatas em porções várias vezes, é mais conveniente agir se as batatas na panela estiverem em uma camada.
- Coloque as batatas fritas em uma assadeira, misture com o restante dos ingredientes com uma espátula ou colher. A quantidade de gordura adicionada ao prato da panela, determine por si mesmo.
- Se você tiver um formulário com tampa, cubra-o. Caso contrário, aperte o recipiente com papel alumínio e aperte as bordas com as mãos. Asse o prato no forno, aquecido a 180 ° C, por 35-50 minutos. O tempo exato de cozimento depende do tipo de batata e das características do seu forno.
- Enquanto a batata com peito está assada, prepare um molho. Descasque e descasque muito bem com uma faca 8-10 dentes médios de alho, você pode ralar o alho em um ralador grosso. Alho desfiado em uma tigela funda.
- Pique finamente 50 gramas de endro. Verdes precisam ser lavados e secos com antecedência.
- Coloque as ervas picadas em uma tigela de alho, adicione 30-40 ml de óleo vegetal refinado, misture a mistura.
- Retire o prato acabado do forno, adicione o molho de alho e endro, misture bem, cubra com uma tampa ou papel alumínio por mais 3-4 minutos, colocando a forma no forno desligado. Depois que as batatas com carne são infundidas, o prato pode ser servido.
Receita de vídeo
No vídeo abaixo, você verá toda a tecnologia de cozinhar batatas com peito defumado na dinâmica. Faça tudo como um especialista em culinária, prepare um segundo perfumado e saboroso.
Use esta receita com fotos e explicações, prepare-se para o jantar em família, surpreendentemente saborosas batatas jovens com batata frita e fatias de carne. Como você cozinha batatas novas? Qual método de tratamento térmico você mais gosta? Escreva suas dicas e comentários na linha abaixo do artigo.