Utensílios e utensílios de cozinha
- forno;
- uma frigideira;
- panela
- uma faca;
- tábua de cortar;
- uma peneira;
- balanças de cozinha;
- copo medidor.
Os ingredientes
- Batatas de tamanho médio - 5-6 unid.
- Ovo de galinha - 1 un.
- Manteiga - 20-25 g
- Farinha de trigo - 200 g
- Repolho refogado - 500 g
- Sal de mesa - a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Folha de louro - 1 unid.
- Óleo vegetal - 100-150 ml
Etapa de cozimento
- Lave, descasque e deixe ferver até ficar pronto 5-6 pedaços de batatas de tamanho médio. Quando ferver em água, coloque 1 folha de louro e um pouco de pimenta preta a gosto, sal com água depois de ferver as batatas. Escorra as batatas.
- Transfira as batatas cozidas para uma tigela funda. Esmague o triturador até ficar homogêneo. Em várias receitas, a massa de batata é preparada a partir de batatas descascadas, cozidas em suas peles. Nesse caso, o sabor do zrazov é um pouco diferente.
- Quebre 1 ovo de galinha em uma tigela (dois podem ser, se os ovos forem pequenos), coloque 20 a 25 gramas de manteiga. Mexa bem a massa, esmague com uma queda. Se desejar, você pode pular as batatas cozidas em um moedor de carne. Você não deve usar um liquidificador, pois a consistência do purê muda e o zrazy fica entupido.
- Adicione 3-4 colheres de sopa de farinha de trigo (pré-peneirada) ao purê de batatas.
- A massa deve ser de espessura média, levemente pegajosa. Você pode substituir a farinha por sêmola; nesse caso, a massa deve repousar por um tempo para que a sêmola fique inchada.
- Polvilhe com farinha (a partir da quantidade restante de 200 gramas) a superfície de trabalho do tapete, tábua de corte ou placa larga e plana. Junte uma porção de massa de batata - uma colher de sopa com uma lâmina grande. Coloque a massa na farinha.
- Faça um bolo a partir da massa. Para evitar que a massa grude nas mãos, unte-as com óleo vegetal.
- Coloque uma colher de chá com uma fatia de repolho cozido (500 gramas) no centro de um bolo de massa de batata.
- Aperte as bordas do bolo, como ao esculpir tortas. Coloque o produto na mão, dê uma forma, alise a costura. Faça zrazy da massa de batata inteira.
- Em uma frigideira, aqueça bem qualquer óleo vegetal refinado (100-150 ml). Coloque zrazy na panela. Frite os rissóis por 2-3 minutos de cada lado em fogo alto até obter uma bela crosta dourada.
- Transfira o zrazy preparado para uma assadeira e leve ao forno, aquecido a uma temperatura de 180 ° C, por 10-15 minutos. Sirva como prato principal ou lanche.
As batatas zrazy pertencem a pratos de diferentes cozinhas do mundo, podem ser vistas na cozinha russa, ucraniana, lituana, polonesa e bielorrussa. Freqüentemente são chamados cartógrafos. O recheio de zraz pode ser muito diversificado: carne, cogumelo, ovos com ervas, cebola frita e queijo. Sirva zrazy ao leite cozido fermentado, iogurte, coma um prato com molhos diferentes, creme de leite.
Receita de vídeo
Veja como um chef experiente cozinha zrazy a partir de batatas recheadas com couve. Jogue todas as ações da anfitriã, prepare um prato delicioso para a mesa da família.
Use esse conhecimento, assar deliciosas batatas zrazy a partir de um conjunto simples de produtos. Que pratos interessantes de batata você cozinha? Escreva algumas de suas receitas favoritas nos comentários do artigo.