Eletrodomésticos de cozinha:fogão a gás ou elétrico, processador de cozinha (o último não é necessário).
Utensílios de cozinha:
- panela para ferver batatas;
- copo medidor;
- balanças de cozinha;
- tigela para massa;
- uma tigela para o teste;
- pressione;
- bata;
- tigela funda para levantar massa;
- filme plástico.
Os ingredientes
| Batata | 200 g |
| Levedura macia | 20 g |
| Açúcar | 20 g |
| Sal | 4 g |
| Óleo vegetal | 100 ml |
| Farinha de trigo premium | 500 g |
| Água | para cozinhar batatas |
Etapa de cozimento
Vamos começar com a preparação de caldo de batata e esponja com base nela:
- Descasque e ferva 200 g de batatas. Não deite água após o cozimento, pois será útil.
- Coloque em uma tigela funda e amasse levemente com os dedos 20 g de fermento macio. Adicione a eles um pouco de farinha de 500 g cozidos e 10 g de açúcar.
- Despeje o conteúdo de uma tigela com 200 ml de quente, mas em nenhum caso caldo quente de batatas, misture bem. Deixe a mistura repousar por 15 a 20 minutos em um local quente - o fermento deve ser ativado, uma tampa de espuma levedada aparecerá na superfície.
Agora vamos fazer o teste em si:
- Usando uma prensa, transforme purê de batatas em batatas cozidas. Coloque em uma tigela funda.
- Despeje o purê de batatas com o restante do caldo, misture bem com um batedor. É muito importante que não sobrem pedaços de batata.
- Na massa resultante, adicione o açúcar restante (10 g), 4 g de sal, 100 ml de óleo vegetal e massa preparada. Aleatório.
- Despeje toda a farinha um pouco enquanto mistura regularmente o conteúdo da tigela.
- Você pode amassar a massa com as mãos ou carregá-la no processador, definindo a velocidade média primeiro e depois mais alta. Como resultado, você deve obter um nódulo suave, macio e elástico. Coloque em uma tigela funda, cubra com filme plástico e aqueça por cerca de uma hora - deve ficar bem.
- Depois precipite a massa. Você pode começar a confeitar bolos agora mesmo ou deixá-lo vir mais uma vez - a seu critério.
Aprecie sua cozinha!
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra como fazer massa de batata magra com fermento. Todos os processos de criação dessa base para assar são claramente visíveis - desde a elevação da tampa de levedura até a própria massa, em uma forma pronta.
Massa de batata - Esta é uma opção simples para preparar uma base de cozimento para todos os gostos. Esta é uma receita muito simples que sempre resulta - o fermento é sempre ativado e a massa em si é sempre muito adequada. Como resultado, os assados são muito macios, leves, arejados e macios, apesar de a receita não conter leite nem ovos.
Além do fermento mole, você pode usar o fermento seco ativo - 7 gramas são suficientes para essa quantidade de ingredientes. O único momento é que eles devem estar frescos, só assim a massa ganhará sua leveza e porosidade.
Uma vantagem definitiva deste método de cozimento é a versatilidade da massa. Você pode assar no forno e fritar, usar coberturas salgadas, doces, secas e suculentas. Mesmo sem recheio, na forma de rolos simples, esta massa irá surpreendê-lo com seu sabor e textura.