Utensílios e utensílios de cozinha: panela com tampa, tábua, faca de cozinha afiada ou fatiador, fatiador, fatiador de queijo, copo medidor, balança de cozinha.
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Beterraba vermelha de tamanho médio | 2 peças |
| Alho | 2-3 dentes |
| Queijo parmesão | 20 g |
| Suco de limão | 1 colher de chá |
| Verdes de manjericão seco | 1 pitada |
| Azeite | 40 ml |
| Água potável | 2-3 l |
Etapa de cozimento
- Em uma panela com 2-3 litros de água fria, coloque 2 raízes de beterraba média lavadas de beterraba vermelha. Leve a água para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe beterraba por 40-45 minutos sob a tampa. Escorra a água fervente, adicione água fria aos vegetais. Deixe a beterraba atingir a prontidão (20 a 25 minutos). Ao ferver, a água fervente deve cobrir os legumes 5 cm mais altos. O tempo de ebulição exato depende da variedade de beterraba. Esfrie as beterrabas cozidas.
- Descasque os legumes acabados. Corte as beterrabas em fatias muito finas (transparentes) usando um cortador ou uma faca muito afiada. Um pré-requisito para a receita é um corte muito fino de vegetais.
- Coloque as fatias bem em uma travessa. Você pode enrolar círculos finos de beterraba em tubos ou pétalas, tornando-as uma bela composição.
- Em um recipiente fundo, misture 40 ml de azeite, 1 colher de chá de suco de limão e 1 pitada de verduras de manjericão secas. Mexa bem o molho. Moa 2-3 dentes de alho usando uma prensa de alho ou um ralador fino. Adicione a massa de alho ao molho, misture bem. Em vez de manjericão, você pode tomar qualquer outra erva picante que você ama.
- Despeje completamente as fatias de beterraba espalhadas em uma travessa com um molho perfumado.
- Rale 20 gramas de queijo parmesão em um ralador fino. Polvilhe carpaccio. Você pode decorar o prato não com queijo ralado, mas com fatias finas cortadas em um fatiador ou uma faca de queijo. Em vez de queijo parmesão, você pode tomar queijo chevre, burrata, que também se harmoniza bem com o sabor das beterrabas.
Ao servir carpaccio, o prato é frequentemente decorado com uma lâmina de alface, rúcula, agrião, folhas de chicória e outras variedades de salada. O carpaccio clássico em sua terra natal (na Espanha) é cozido com queijo mascarpone, queijo de cabra, vinagre balsâmico, ervas picantes e especiarias. Cedro e nozes, frutas cítricas, abacates, legumes frescos: pepinos, tomates, pimentões e outros produtos podem ser adicionados à composição do lanche.
Receita de vídeo
Uma receita simples e clara para o carpaccio de beterraba. Veja como um chef experiente faz desta uma refeição leve e original.
E que saladas à base de beterraba cozida você cozinha? Obrigado por ler sua receita comprovada nos comentários do artigo.