Carpa lindo cozido inteiro no forno

Utensílios e utensílios de cozinha:

• tábua de cortar;
• uma faca;
• uma assadeira;
• folha;
• forno;
• uma frigideira;
• escápula;
• pratos para servir;
• ralador.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Limpe a carpa da balança, corte as barbatanas e entranhas por dentro. Certifique-se de remover as brânquias. Se deixado, o peixe ficará amargo. Deixo a cabeça e a cauda para uma apresentação espetacular do prato. Depois de preparar o peixe, lave a carpa várias vezes em água fria por dentro e por fora. É muito importante escolher uma carpa fresca, porque o sabor do prato depende dessa metade. Durante a compra, preste atenção, antes de tudo, aos olhos e brânquias. Eles são um indicador da frescura do peixe. As brânquias devem ser vermelhas ou rosadas e os olhos devem ser transparentes e brilhantes. Também é importante que a carpa seja resistente. Sua carne não deve ser letárgica ou manchada de sangue. Lembre-se de que carpas não evisceradas podem ser armazenadas na geladeira por não mais que um dia. Portanto, é melhor começar imediatamente a cozinhar o peixe após a compra.
   
2. Faça de quatro a seis cortes na parte de trás do peixe. Em seguida, vire-o para o outro lado e corte a crista com uma faca no lugar das incisões. Isso é feito para sua conveniência e é opcional. O número de cortes varia de acordo com quantas porções você precisará dividir o peixe após o cozimento.
   
3. Misture uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e uma colher de sopa de tempero para peixe. Esfregue esta mistura de carpa por fora e por dentro.
   
4. Polvilhe o peixe com suco de limão por todos os lados e deixe marinar por quinze minutos enquanto cozinha o recheio. Se já houver sal no tempero do peixe, você não precisará adicioná-lo adicionalmente para não salgar a carpa.
   
5. Para o recheio, descasque uma cenoura e duas cebolas. Pique finamente as cebolas e os cogumelos e rale as cenouras. Eu costumo usar champignon, mas você pode pegar o que tiver. O principal é enxaguar bem os cogumelos e usar apenas uma aparência comprovada. Despeje o óleo de girassol na panela. Coloque em fogo alto e adicione cebola e cenoura primeiro.
   
6. Após três minutos, adicione os cogumelos. Você não pode deixar o recheio totalmente pronto. Ela ainda tem tempo de entrar no forno.
   
7. Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Lubrifique a carpa de um lado com maionese.
   
8. Coloque o lado untado na folha.
   
9. Encha suavemente o peixe com uma espátula com recheio.
   
10. Lubrifique o segundo lado com maionese. Em vez de maionese, você pode usar creme azedo.
    
11. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a panela por 40-60 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho da carpa. Quando o peixe estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira.
    
12. Para mover o peixe sem se desfazer, vire-o diretamente para uma assadeira e separe cuidadosamente o papel alumínio.
    
13. Em seguida, coloque a carpa em um prato e decore com fatias de limão, ervas ou legumes. Carpa vai bem com todos os acompanhamentos e saladas.
    

Receita de vídeo

Depois de assistir ao vídeo, você verá o processo acima em dinâmica e aprenderá a mudar a carpa pronta da panela para o prato, sem quebrá-la e sem borrifar o recheio.

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