Utensílios e utensílios de cozinha
- um conjunto de xícaras ou tigelas de cozinha;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- uma colher de sopa;
- coador;
- balanças de cozinha;
- espátula;
- skimmer;
- balde;
- panela
- uma frigideira;
- braseiro;
- fogão;
- prato de servir ou porções.
Os ingredientes
- Macarrão - 400-500 g
- Cogumelos (champignon) - 200 g
- Queijo duro (parmesão) - 70-100 g
- Creme, 18-22% de gordura - 150 ml
- Carne de frango (filé) - 400-500 g
- Bacon defumado - 100 g
- Tomates - 2 unid.
- Cebola - 1 cabeça
- Alho - 2-3 dentes
- Óleo vegetal (azeitona) - 1-2 colheres de sopa. eu
- Farinha de trigo (componente opcional) - 1-1,5 colheres de sopa. eu
- Espinafre - 50-70 g
- Folhas de manjericão a gosto
- Água potável - 1,5-2 L
- Sal, pimenta - uma pitada
Etapa de cozimento
Preparamos os componentes do prato
- Ferva cerca de 2 litros de água em uma panela grande e ferva o macarrão até ficar cozido.
- Dobre a massa pronta em uma peneira para que a água em que é fervida fique completamente em vidro.
- Corte 400-500 g de peito de frango em cubos pequenos, libertando simultaneamente veias e cartilagens.
- Pique a cebola pequena em cubos pequenos.
- Pique 2-3 dentes de alho e misture com a cebola picada em um copo separado.
- Pique os cogumelos em pedaços, se os cogumelos forem pequenos, corte em 4 partes.
- Dissolva 100 g de bacon defumado em fatias finas.
- Frite as fatias de bacon de ambos os lados em uma panela bem aquecida até dourar e coloque em guardanapos de papel para evitar excesso de gordura.
- Corte fatias de bacon frito em tiras finas.
- Ferva a água em um pequeno balde e coloque 2 tomates maduros em água fervente.
- 2 minutos depois de escaldar em água fervente, transfira os tomates para uma tigela com água fria, retire a pele e corte em cubos pequenos.
Você sabeVocê pode se livrar da necessidade de ferver os tomates em água fervente, basta colocá-los no microondas por alguns minutos e definir o modo máximo.
Colocar pasta de carbonara
- Pré-aqueça 1-2 colheres de sopa em um braseiro eu óleo vegetal. Para um prato italiano, é melhor tomar azeite.
- Refogue a mistura de cebola e alho em óleo quente.
- Quando a cebola e o alho estiverem levemente fritos, coloque os pedaços de frango na assadeira e misture.
- Quando a carne de frango começar a clarear, comece a palha do bacon, corte os cogumelos em pedaços, misture e tampe por 3-5 minutos.
- Para engrossar, corra para a pasta de cozinha com no máximo 1,5 colher de sopa. eu farinha de trigo, se os vegetais tiverem secretado uma grande quantidade de suco, e continuar a fritar por mais alguns minutos.
- Quando a massa na assadeira engrossar bem, despeje 150 ml de creme em pequenas porções, mexendo sempre o molho.
- Quando o molho ferver novamente, coloque 2-3 mãos (50-70 g) de folhas de espinafre em uma assadeira.
- Quando o espinafre ficar mole, adicione uma pitada de sal e pimenta.
- Imediatamente após isso, comece o tomate, corte em pedaços e folhas de manjericão picadas.
- Deixe o molho ferver por cerca de um minuto e adicione 70-100 g de queijo ralado (é melhor tomar parmesão).
- Coloque o macarrão cozido em molho fervente em fogo médio e misture.
- Sirva massas quentes, polvilhadas com ervas frescas picadas.
Receita de vídeo
Oferecemos uma master class muito detalhada sobre a produção de massas italianas clássicas carbonara com frango e cogumelos. Aqui você pode ver todos os segredos de fazer um molho cremoso e grosso, além de aprender pequenos truques relacionados à casca de vegetais maduros.
Obrigado por sua atenção à receita mais detalhada de massas carbonara. Comente esta opção para fazer um prato italiano clássico com frango e cogumelos. Como você cozinha macarrão? Compartilhe qual tipo de macarrão e queijo você prefere usar no seu prato. Descreva seu método de cozimento, deixando um comentário na parte inferior da página.