Como aprender a cozinhar deliciosas carpas cruzadas fritas

Utensílios e utensílios de cozinha:fogão, faca, tábua, bacia, saco plástico, frigideira, tigela, espátula.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Limpeza de carpas

1. Limpamos peixes de escamas. Começamos a remover as escamas da cauda do peixe e terminamos na cabeça. Se limparmos com uma faca, é melhor usar uma faca sem corte, pois é mais difícil para eles se cortar. Primeiro, um lado do peixe é limpo das escamas, depois o outro.
   
2. Depois de remover a escama do peixe, você pode remover os olhos, embora não necessariamente. Cortamos a barriga do peixe. Fazemos isso para que a faca fique paralela ao peixe e em nenhum caso seja direcionada com uma ponta afiada para dentro. Então corte da cabeça até as barbatanas ventrais. É neste local que está localizada a vesícula biliar. Das barbatanas ventrais e mais à cauda, ​​você pode cortar como quiser. Todos os intestinos e bexiga natatória devem ser removidos do abdômen. Se houver, você pode deixar caviar ou leite. Eles podem ser fritos separadamente. Ao remover o intestino, tente não danificar a vesícula biliar. Se for perfurado e a bile se espalhar sobre o peixe, é mais fácil jogá-lo fora do que continuar a limpar e cozinhar. O sabor será amargo e desagradável. Após a limpeza, nada deve permanecer na barriga do peixe após a limpeza.
   
3. A última coisa a fazer com o peixe é remover as brânquias. Para fazer isso, corte o jumper com uma faca por baixo entre a cabeça e o resto do corpo do peixe. As brânquias são fáceis de remover, o principal é pegá-las com uma faca e puxá-las para fora. Após a limpeza e antes de cozinhar, é aconselhável enxaguar o peixe em água limpa. A limpeza de peixes maiores leva de 5 a 7 minutos. Um cruzado de tamanho médio leva 2-3 minutos.
   

Preparação de peixe

1. Como a carpa cruzada é um peixe ósseo, de modo que há menos ossos, é necessário fazer incisões ao longo da cordilheira. Fazemos incisões transversais profundas, até o cume, a cada 0,5 cm. Depois, quando fritar, os ossos no interior fritarão mais e, quando comermos peixe, serão menos visíveis. Se a carpa cruzada for grande, cortamos em pedaços.
   
2. Agora você precisa salgar bem fora e no meio.
   
3. Nós trocamos em uma tigela. Deixe o peixe por 10-15 minutos para o sal. Para o peixe, adicione 1 colher de sopa. eu maionese, cubra-os todos os pedaços.
   

Breading

Em um saco plástico, despeje 2 colheres de sopa. eu sêmola. Lá nós adicionamos 2 colheres de sopa. eu Agite o saco para que o cereal se misture com a farinha.

Processo de cozimento

1. Nós colocamos a panela no fogo. Estamos esperando o aquecimento. Despeje o óleo vegetal em uma panela quente, deixe aquecer.
   
2. Em uma sacola com uma cobertura, coloque todos os pedaços de peixe.
   
3. Alinhamos a bolsa, sopramos um pouco de ar, torcemos e sacudimos. O peixe acabou sendo desossado de todos os lados. Coloque os pedaços de peixe em uma panela.
   
4. Para deixar o peixe crocante, não feche a panela com uma tampa. Frite o peixe por todos os lados por cerca de 5 minutos de cada lado.
   

Receita de vídeo

Neste vídeo, você verá como cozinhar carpa crua frita. Que incisões devem ser feitas no peixe para que os ossos sejam fritos e menos sentidos. Em que panificação para rolar, para obter uma crosta frita crocante.

Acabou muito saboroso, muito perfumado, com um mínimo de ossos, peixe frito.

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