Utensílios e utensílios de cozinha:
- um misturador;
- dispositivo de medição;
- balanças de cozinha;
- recipientes de vidro;
- uma colher de sopa;
- uma colher de chá;
- placa resistente ao calor profunda;
- um palito de dente;
- uma peneira;
- uma panela para banho de água;
- forma de metal para cupcake;
- cápsulas de papel para cupcakes;
- um forno;
- fogão;
- um saco de confeitar com um bico figurado;
- termômetro de alimentos (opcional).
Os ingredientes
Para o teste:
| manteiga | 80 g |
| açucar | 100 g |
| açúcar de baunilha | 2 colheres de sopa. eu |
| ovos | 2 peças |
| farinha | 150 g |
| fermento em pó | 1 colher de chá |
| sal | uma pitada |
| leite | 50 ml |
Para creme:
| claras de ovos | 3 peças |
| açucar | 120 g |
| manteiga | 170 g |
| extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| corante alimentar | uma pitada |
Etapa de cozimento
Para preparar o teste, faça o seguinte:
- Colocamos o forno para aquecer até 180 graus. Manteiga amolecida pesando 80 g é misturada com 100 g de açúcar e 2 colheres de sopa. eu baunilha. Em seguida, bata todos os ingredientes com uma batedeira até ficar fofo.
- Adicione 2 ovos à massa resultante e continue batendo a mistura com uma batedeira.
- Peneire a farinha por uma peneira e adicione 1 colher de chá. fermento em pó e uma pitada de sal. Misture tudo até que o fermento esteja uniformemente distribuído na farinha. Despeje metade da mistura seca nos ingredientes já batidos e continue a misturá-los com uma batedeira.
- Adicione 50 ml de leite à mistura e despeje a farinha restante. Cada vez, os ingredientes devem ser batidos até ficarem macios. Quando a massa começar a parecer creme azedo espesso, desligue a batedeira.
- Agora pegamos uma assadeira, colocamos cápsulas de papel nos recessos dos cupcakes e enchemos uniformemente de massa. Coloque a panela em um forno pré-aquecido por 20 minutos. Verifique se os cupcakes estão prontos com um palito ou palito de madeira. Retiramos os cupcakes da assadeira e os deixamos esfriar.
Agora você precisa preparar um creme que será usado para decorar cupcakes:
- Para começar, retiramos 170 g de óleo da geladeira, cortamos em cubos e deixamos aquecer até a temperatura ambiente. Agora pegamos 3 ovos e separamos cuidadosamente as proteínas das gemas. Em um prato resistente ao calor, coloque as proteínas separadas e adicione 120 g de açúcar. Colocamos uma mistura de proteínas e açúcar em um banho de água para que o fundo do prato não toque na água. Suportando fogo médio e velocidade mínima da batedeira, bata as claras e o açúcar. Isso deve ser feito por cerca de 10 minutos, aquecendo a mistura a uma temperatura de 60 graus. Para controlar o aquecimento, você pode usar um termômetro especial ou intuitivamente. Agora retire a tigela do banho-maria e continue mexendo até que as proteínas estejam completamente resfriadas.
- Para o merengue resfriado (mistura batida de proteínas e açúcar) em pequenas porções, adicione 170 g de manteiga à temperatura ambiente. Adicione 1 colher de chá à mistura. extrato de baunilha e bata o creme bem. Parte do creme é misturada com uma pitada de corante alimentar em qualquer uma das cores que você desejar.
- O creme colorido é distribuído em uma camada fina na superfície do saco de confeitar. No meio da sacola, espalhamos o creme branco.
- Com a ajuda de uma sacola cheia de confeitaria, coloque as rosas em forma nos cupcakes acabados.
- Se desejar, frutas frescas ou qualquer outra decoração de comida pode ser colocada sobre o creme.
Sobremesa está pronta para comer!
Receita de vídeo
Convidamos você a assistir a um vídeo colorido no qual a receita para fazer cupcakes com creme protéico é descrita em detalhes.
Você gosta de cozinhar essas sobremesas? Talvez você prefira não mexer com a preparação do creme e prefere pratos culinários mais leves? Sinta-se livre para compartilhar sua opinião nos comentários.
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Boa leitura!