Utensílios e utensílios de cozinha:
- forno;
- uma assadeira;
- panela
- panela;
- coador ou filtro;
- Moldes de cerâmica com 3-4 porções com capacidade de 200-250 ml;
- tábua de cortar;
- faca de cozinha;
- espátula culinária;
- bata;
- ralador;
- balanças de cozinha;
- copo de medição.
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Lula de carcaça | 5-7 pçs. |
| Leite | 200 ml |
| Queijo holandês | 100 g |
| Manteiga | 50 g |
| Farinha de trigo | 50 g |
| Cebolas grandes | 1 pc |
| Folha de louro | 4-5 unid. |
| Ervilhas de pimenta preta | 5-7 pçs. |
| Ervilhas de pimenta da Jamaica | 5-7 pçs. |
| Pimenta preta moída | provar |
| Água potável | 3 l |
| Sal comum | provar |
Etapa de cozimento
Como limpar e ferver lulas
- Mergulhe 5-7 carcaças de lula em uma panela com 3 litros de água fervente. Em água fervente, a pele imediatamente se enrola e descasca a carne. Usando uma escumadeira, mexa o conteúdo da panela por 10 a 15 segundos. Imediatamente após as carcaças serem descascadas, use uma escumadeira para removê-las da panela, coloque-as em uma tigela funda com água fria para interromper o processo de cozimento. Escorra as amêijoas. Corte a lula, remova a corda e os restos das entranhas. Execute esta operação com cada carcaça. Enxágüe com água corrente limpa. Deixe esfriar.
- Corte a carne resfriada em tiras de 5 a 7 mm de largura. Transfira os pedaços para a panela.
- Descasque e descasque 1 cebola nabo em tiras. Adicione a cebola picada à lula.
- Sal o conteúdo da panela, adicionando 1,5 colheres de chá de sal de mesa.
- Coloque 4-5 folhas de louro lavadas, 5-7 ervilhas de pimenta preta e a mesma quantidade de pimenta da Jamaica. Despeje 1 litro de água potável, cubra. Cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos a partir do momento da fervura. As lulas devem ficar macias e o caldo deve ser rico.
- Escorra o caldo da carne de molusco em uma tigela funda usando uma peneira ou filtro. Não despeje o caldo, é necessário preparar o molho. Retorne os pedaços de molusco para a panela.
Como fazer o molho
- Derreta 50 gramas de manteiga em uma panela pré-aquecida, reduza o fogo para médio.
- Despeje 50 gramas de farinha de trigo em uma panela. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino.
- Mexa bem a mistura, adicione 200 ml de leite e despeje na panela 100 ml de caldo que sobrou da culinária de frutos do mar. Mexa a composição com um batedor para que a mistura da farinha seja completamente dispersa.
- O caldo confere ao molho um sabor e aroma especiais. Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor até engrossar.
Prato de montagem
- Despeje a lula na panela dentro da panela. Aleatório.
- Coloque as assadeiras de cerâmica assadas em uma assadeira. Encha-os com a mistura, a 4/5 da altura.
- Rale 100 gramas de queijo holandês em um ralador grosso. Divida o queijo pelo número de formas. Polvilhe a lula com queijo.
- Asse por 10-15 minutos em um forno a 200 ° C. A crosta de queijo deve dourar levemente.
Sirva como um prato repartido separado. Ao servir, você pode polvilhar com ervas.
Receita de vídeo
Este é um dos melhores vídeos sobre gratinado de amêijoa ao molho cremoso de bechamel. Veja como é fácil cozinhar este prato interessante.
Usando o guia e as recomendações em vídeo, você pode facilmente preparar um delicioso prato de frutos do mar.
O que você cozinha da lula? Se você tiver acréscimos à receita ou dicas - escreva nos comentários do artigo.