Utensílios e utensílios de cozinha: panela, chaleira, tábua, faca, frigideira, batedor, tigela, copo medidor, peneira, prato, toalhas de papel, pinças de cozinha.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Carcaças de Lula | 500 g |
| Ovo de galinha | 1 pc |
| Farinha de trigo | 300 g |
| Água pura | 70 ml |
| Água altamente carbonatada | 70 ml |
| Bicarbonato de sódio | 1/2 colher de chá |
| Vinagre 9% | 1 colher de sopa. eu |
| Sal | uma pitada |
| Óleo vegetal (para fritar) | 100-170 ml |
Etapa de cozimento
Preparação de Lula
- As carcaças de lula descongeladas (500 gramas) despejam água fervente por 30-60 segundos. Não é recomendável cozinhar lulas, caso contrário, os anéis da massa não ficarão macios e delicados, como deveria ser. Depois de um tempo, retire as amêijoas da água fervente e retire a casca, que sai facilmente da água fervente.
- Gire cada abdômen por sua vez com o interior para fora e remova todos os desnecessários. Preste atenção especial a um tubo sólido transparente (corda), certifique-se de removê-lo.
- Remova as transparências que cobrem as carcaças de lula por fora e por dentro, dobrando-as com uma faca ou unha. Sem filmes, a carne de lula é particularmente macia. Lulas preparadas cortadas em anéis com uma largura de 0,5-0,7 cm.
Massa para cozinhar
- Quebre um ovo de galinha (1 peça) em uma tigela e adicione uma boa pitada de sal. Bata o ovo com sal com um batedor.
- Adicione água pura pura (70 ml) e água altamente carbonatada (70 ml) ao ovo batido. Bata o conteúdo da tigela.
- Peneire a farinha em pequenas porções (cerca de 300 gramas) em uma tigela, mexendo sempre a massa para parecer uma massa consistente, um pouco mais grossa que as panquecas.
- Estenda o bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá) com vinagre (1 colher de sopa) e adicione à massa. Misture bem e a massa está pronta.
Lula frita
- Coloque as lulas cortadas em rodelas na massa cozida e misture.
- Coloque uma frigideira funda no fogão e aqueça. Despeje o óleo de cozinha para fritar (100-170 ml) e deixe o óleo aquecer bem. Espalhe os anéis de lula com pinças de cozinha em óleo quente e frite dos dois lados até dourar.
- Coloque as lulas preparadas em um prato coberto com toalhas de papel, para que o excesso de óleo acabe. Assim, em pequenos lotes, frite todos os anéis de lula.
Métodos de decoração e opções de servir
Os anéis de lula prontos em massa podem ser servidos em uma travessa grande ou dispostos em uma travessa com uma lâmina. Sirva molhos diferentes separadamente. Pode ser ketchup de tomate picante, maionese com alho e suco de limão ou molho de creme, para a preparação da qual você precisa picar cebolas e cebolas verdes, alho, adicionar mostarda, molho de soja, creme gordo e misturar tudo. A lula em massa é ideal como aperitivo para cerveja ao vivo de diferentes variedades.
Receita de vídeo
Que consistência para cozinhar a massa e como fritar lulas, veja o vídeo.