A propósito! Aprenda a cozinhar deliciosamente massa de peixe de acordo com uma receita simples.
Como fritar peixe em uma panela em farinha
Fritar peixe não é nada difícil. Mesmo um iniciante irá lidar com essas ações. Recomenda-se observar as regras de segurança contra incêndio e ter cuidado ao trabalhar com utensílios de cozinha quentes. Os principais ingredientes aqui são peixe, sal e farinha. O tipo de farinha é geralmente usado 1, e o tipo de farinha pode variar dependendo da receita. Na vida cotidiana, o trigo é usado (pode ser substituído por biscoitos). O óleo deve ser usado vegetal refinado ou azeitona, gergelim. Para cada tipo, existem certas regras de cozimento específicas. Você pode decorar o prato com ervas frescas, legumes e frutas, fatias de limão ou limão.
Vermelho
De fato, fritar peixe vermelho em casa é bastante fácil. Para fazer isso, você precisa dividir o peixe em pedaços, adicionar um pouco de sal, enrolar levemente a farinha e enviar para uma frigideira para fritar em óleo vegetal.
5-7 minutos são suficientes para cada lado. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais cinco minutos até ficar cozido. Aqui estão 1 das receitas populares.
Você precisará de:
- chum ou salmão rosa (peixe vermelho) - 1 kg;
- cenouras - 200 gramas;
- óleo vegetal;
- cebolas - 250 gramas;
- ovos - 2 pedaços;
- sal, farinha de rosca, pimentão e especiarias (a gosto).
Descasque o peixe e corte em fatias. Sal, pimenta e adicione temperos. Coloque em um recipiente e deixe por 20 minutos para marinar. Corte a cebola em meias argolas. Rale as cenouras em um ralador médio. Frite a cebola até dourar em óleo vegetal. Adicione as cenouras, frite. Bata os ovos e enrole-os em peixe, depois enrole na farinha de rosca. Depois frite em óleo vegetal por sete a oito minutos de cada lado. Antes de servir, coloque cenouras e cebolas no peixe.
Marine
A espécie mais procurada é o robalo. Para fritar, você precisará de vários pedaços de filé, sal, limão, azeite premium e farinha de trigo.
Faça um molho - misture o óleo com raspas de limão e suco, tempero e 1 colher de sopa. uma colher de água.
Não adicione verduras (a menos que seja servido imediatamente), pois o ácido no limão desaparece se a salsa ou o endro ficar muito tempo.
Lubrifique a pele com óleo e polvilhe com sal. Frite por 7 minutos ou até que a carne comece a descascar quando testada com uma faca. Arrume o poleiro em pratos, coloque uma colher no molho e polvilhe com folhas de salsa adicionais.
Rio e lago
Aqui pique, zander, burbot, goby, barata, carpa são adequados. Você pode usar fresco ou congelado (requer degelo adicional). Você também deve usar farinha de trigo (de qualquer tipo), sal e temperos a gosto.
Primeiro você precisa enxaguar, limpar e cortar o peixe em pedaços pequenos. Em seguida, enrole na farinha e deixe descansar por 1-2 minutos. Despeje o óleo na panela neste momento (girassol refinado ou verde-oliva) e, depois de ferver, jogue as peças para fritar. Após 5-6 minutos, vire-os para o outro lado e repita o processo.
O prato acabado pode ser colocado sobre uma toalha ou guardanapos para impregnação. A etapa final será servir com um prato (legumes frescos ou cozidos).
Instruções passo a passo
- descongele o peixe (ou use-o fresco), lave-o bem (especialmente por dentro) e deixe escorrer o excesso de líquido; em seguida, corte-o em pedaços de 1,5 a 2 centímetros de largura;
- enrole os pedaços picados na farinha;
- frite em óleo vegetal em fogo médio, depois de fritar completamente o peixe de um lado, vire-o para o outro (para que o peixe não se quebre, se necessário, adicione fogo no início da cozedura, reduzindo-o até o final);
- é melhor usar filé de peixe na forma de fatias longas e alongadas de pequena espessura, depois frite-as com sal e temperos e deixe por meia hora;
- coloque em porções ou em um prato bonito comum (tomate cereja e rodelas de limão podem ser usadas como decoração).
Dicas úteis
- antes de fritar, recomenda-se rolar o peixe na farinha de rosca ou na farinha misturada com queijo ralado;
- quando a limpeza de palitos de peixe escorregadios pode ser reduzida a sal - isso facilitará o trabalho;
- O arenque ficará macio e menos salgado se for saturado com forte infusão de chá ou leite;
- para fritar, é melhor usar farinha de alta qualidade da 1ª série;
- o peixe deve ser comprado fresco ou congelado sem manchas claras ou escuras (especialmente nas barbatanas e brânquias), odores e muco desagradáveis (escorregadios ao toque);
- o peixe fresco pode ser armazenado no verão por dois ou três dias em uma área bem ventilada; se você o estripar antes, remova as brânquias, mas não lave ou limpe com um pano, mas esfregue-o por dentro e por fora com sal;
- espécies muito ricas em óleos gordurosos, como salmão, atum ou sardinha, não são muito adequadas para fritar, pois o resultado é um prato com sabor muito gordo (geralmente as melhores opções para fritar são pescada, alabote, bacalhau, robalo) ;
- é recomendável fritar o peixe em uma panela pré-aquecida com azeite;
- Assim que o peixe dourar dos dois lados, retire-o cuidadosamente do óleo e coloque-o na mesa da cozinha em um prato ou prato para absorver o óleo e torná-lo mais seco e saboroso.
A opção frita é a maneira mais deliciosa de cozinhar qualquer peixe com pouca gordura. O revestimento protege a carne do calor direto e ajuda o peixe a permanecer úmido, além de proporcionar uma crosta dourada e crocante. O método evita a grande quantidade de óleo (para não mencionar a bagunça) necessária para fritar.