Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão ou fogão;
- panela
- copo medidor ou balança de cozinha;
- uma faca;
- uma colher de sopa;
- tábua de cortar;
- uma tigela grande;
- coador;
- cobertura e carga;
- prato para servir pratos.
Os ingredientes
- Cogumelos cogumelos - 400-500 g
- Água - repartida
- Alho - 6-8 dentes
- Folha de louro - 10 unid.
- Sementes de mostarda a gosto
- Endro seco a gosto
- Sal - 50 g
Etapa de cozimento
Cogumelo fervendo
- Lave bem os cogumelos em água corrente para remover toda a areia e detritos. Corte cogumelos médios em dois e cogumelos grandes em quatro.
- Em uma panela grande, retire a água e deixe ferver. Quando a água ferver, reduza o fogo e envie os cogumelos lavados para a panela. Aguarde até a água começar a ferver novamente. A partir deste momento, cozinhe os cogumelos 2-3 minutos. Não se esqueça de remover a espuma dos cogumelos.
- Retire a panela do fogo e coe-as através de uma peneira para remover toda a água. Enxágüe os cogumelos em água fria corrente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Decapagem de cogumelos
- Descasque e lave o alho. Corte em fatias finas. Pegue a quantidade de alho, dependendo das suas preferências de sabor (se você quiser que os cogumelos sejam mais nítidos, adicione alho a cada camada de cogumelos; se você preferir um sabor delicado, deixe cada segunda camada de cogumelos sem alho).
- Em um recipiente no qual você salgará os cogumelos, coloque a primeira camada de cogumelos. Espalhe-os melhor com o chapéu para baixo. Em seguida, coloque uma camada de alho picado e 3-4 pitadas grandes de sal. Adicione sementes de mostarda, algumas folhas de louro (amasse-as antes de adicionar) e endro seco, se desejar. Em seguida é a próxima camada de cogumelos e as mesmas especiarias. Repita essas etapas até que todos os cogumelos terminem. Cubra bem os cogumelos em uma tigela com gaze.
- Depois disso, coloque qualquer tampa na gaze e coloque um pote cheio de litro em cima, o que funcionará como uma prensa. Coloque os cogumelos na geladeira. Eles serão salgados por 3-4 semanas, após as quais o prato estará pronto. Depois disso, os cogumelos salgados podem ser armazenados na geladeira por mais 2-3 meses. Bom apetite!
Receita de vídeo
Confira a receita em vídeo do autor para que o processo de cozimento ocorra sem dificuldades desnecessárias. Você aprenderá alguns segredos de fazer cogumelos açafrão de acordo com esta receita, graças à qual eles certamente serão muito saborosos. Você também pode se familiarizar com as condições necessárias para o armazenamento a longo prazo.
Caros leitores, você gosta de cogumelos salgados? Prefere comprá-los na loja ou ainda escolhe comida caseira? Se você já tentou cozinhar cogumelos para esta receita, deixe seus comentários abaixo nos comentários. Você gostou desta maneira de salgar cogumelos? Você tem alguma complicação em algum processo? Compartilhe suas impressões com outros leitores - será muito útil.