Como salgar salmão em casa

Utensílios e utensílios de cozinha: salgando mofo, papel alumínio, toalhas de papel.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Espalhe um pedaço de papel alumínio sobre a mesa para que mais tarde você possa enrolar o filé. Coloque 1 kg de filé de salmão em cima da folha. Escolha o peixe certo. Sempre preste atenção na cor. Cor muito pálida indica congelamento repetido e muito clara indica que o peixe foi colorido. A polpa do peixe deve ser elástica. O salmão não deve cheirar mal ou cheirar mal.
   
2. Se você comprou peixe não moído, corte-o previamente. Retire as barbatanas, intestino o peixe, corte a cabeça. Em seguida, faça um corte longitudinal no centro das costas e remova cuidadosamente o filé da crista e das costelas com uma faca afiada. Retire a pele. O peixe pode ser lavado com água fria e depois seco com uma toalha de papel. Certifique-se de que não há escamas no peixe. Polvilhe o peixe com pimenta do reino, se desejar. Para fazer isso, tome 1-2 colheres de chá. esse ingrediente. Para salmão salgado, meça 3 colheres de sopa. eu sal grosso e 1,5 colher de sopa. eu açúcar Para um sabor mais salgado, aumente a quantidade de sal para 4 colheres de sopa. l., e a quantidade de açúcar até 2 colheres de sopa. eu
   
3. Divida condicionalmente o açúcar e o sal em duas partes. Use uma parte de sal e uma parte de açúcar para polvilhar salmão de um lado. Esfregue o açúcar e o sal com as mãos, para que sejam rapidamente absorvidos no filé e o peixe seja melhor salgado. Em seguida, vire o filé de salmão e polvilhe com o açúcar e o sal que sobrou. Repita as manipulações com as mãos novamente. Para um sabor mais picante, se desejar, você pode polvilhar peixe com endro. Para fazer isso, pegue um monte de endro e pique-o finamente com uma faca.
   
4. Enrole o peixe em papel alumínio. Durante a salga, o peixe libera ativamente o suco, que pode vazar pela folha. Para evitar que isso aconteça, coloque o peixe embrulhado em uma forma com os lados.
   
5. Em cima do peixe, coloque um pouco de opressão e coloque o molde na geladeira por um dia.
   

O peixe salgado cozido de acordo com esta receita pode ser usado como prato independente e como ingrediente em receitas mais complexas.

Receita de vídeo

Quer cozinhar um peixe vermelho realmente saboroso? Neste vídeo, eles mostrarão passo a passo como fazer salga de salmão em casa. Você aprenderá como selecionar corretamente as proporções de sal e açúcar para salgar o peixe exatamente da maneira que você precisa. Gostam de assistir.

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